開咖啡店的策劃書(精選多篇)

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1、開咖啡店的策劃書如何開咖啡店隨著人們生活的進(jìn)步，對(duì)生活品質(zhì)的追求越來(lái)越高，咖啡成為都市白領(lǐng)、商務(wù)人士及親友聚會(huì)中不可或缺的必需品。大街小巷中的咖啡店如雨后春筍般涌現(xiàn)，那么如何開咖啡店呢？怎樣在眾多的咖啡店中獨(dú)樹一幟，獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷是如何開咖啡店和開受歡迎的咖啡店的關(guān)鍵所在，同時(shí)也是資金回收的重要保障。首先：咖啡店的定位是什么一、咖啡店的定位頗多，從最直觀易理解的消費(fèi)人群來(lái)劃分主要有三種：高端的消費(fèi)，奢華璀璨；普通大眾，小資情調(diào)；方便快捷，外帶為主。二、咖啡店的經(jīng)營(yíng)內(nèi)容：只賣咖啡，或是咖啡加點(diǎn)心，又或是咖啡加點(diǎn)心更搭配有

2、特色西餐，這需要有很清晰的定位及消費(fèi)群體認(rèn)知。三、咖啡店是單店經(jīng)營(yíng)，還是復(fù)合式的咖啡店（指咖啡和書店、格子鋪等行業(yè)結(jié)合的模式）以上的這三點(diǎn)定位經(jīng)營(yíng)者內(nèi)心要有很清晰的思路，明確自己想要展現(xiàn)的店面特色及風(fēng)格是什么。準(zhǔn)確的定位是決定日后店面資金投入、選址、菜單及整個(gè)裝修風(fēng)格的基礎(chǔ)。明確及具有特色的定位對(duì)店面經(jīng)營(yíng)有積極的推動(dòng)作用，反之則會(huì)走入一個(gè)“濃霧彌漫”的誤區(qū)。其次：資金規(guī)劃合理，精打細(xì)算第9頁(yè)共9頁(yè)咖啡店前期籌備費(fèi)用主要包含：房屋租金、裝修設(shè)計(jì)及施工費(fèi)用、專業(yè)設(shè)備及必需電器的采購(gòu)費(fèi)用、店內(nèi)家具及其他軟飾購(gòu)買支出、餐

3、飲品所需器具購(gòu)買、首批原輔材料的儲(chǔ)備、執(zhí)照辦理及一定的宣傳費(fèi)用。在開始籌備前，應(yīng)根據(jù)咖啡店的定位做一份盡可能詳細(xì)的預(yù)算單，以獲知此項(xiàng)投資帶來(lái)的資金壓力是否在承受范圍之內(nèi)。另外，一般咖啡店都要經(jīng)過(guò)6個(gè)月左右的所謂“養(yǎng)店期”慢慢達(dá)到收支平衡。那么就需額外留存不少于三個(gè)月的運(yùn)營(yíng)支出以保障店面正常運(yùn)營(yíng)。運(yùn)營(yíng)支出主要包含：?jiǎn)T工薪資、水電氣費(fèi)、原材料成本及部分不可預(yù)知費(fèi)用，最好可以預(yù)估一個(gè)月平均運(yùn)營(yíng)費(fèi)用的額度，以備不時(shí)之需。另外，開一間合格的咖啡店還需做一些細(xì)節(jié)準(zhǔn)備：1、直接呈現(xiàn)在顧客面前的物品：吧臺(tái)、菜單、桌椅、沙發(fā)、照明

4、設(shè)備、餐飲具、日常消耗品等。2、餐飲品的制作用具：咖啡機(jī)、烤箱、微波爐、瓦斯?fàn)t、刨冰機(jī)、冰箱、冰柜等。3.運(yùn)營(yíng)管理體系：店面整體運(yùn)營(yíng)模式、制度的建立、服務(wù)質(zhì)量的保障及各種活動(dòng)優(yōu)惠的宣傳策劃等通過(guò)以上因素的分析，你是否已經(jīng)對(duì)如何擁有一家自己的咖啡店有比較明確的思路了呢？因此如何開咖啡店要在整體的定位上有自己獨(dú)特的想法，在小的細(xì)節(jié)上保持著特色以及風(fēng)格。相信投資者們會(huì)再咖啡行業(yè)獨(dú)樹一幟，獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。（本文源自于“cookieworld咖啡”官網(wǎng)論壇）第二篇：開咖啡店的風(fēng)險(xiǎn)研磨時(shí)光咖啡館：第9頁(yè)共9頁(yè)開咖啡店的風(fēng)險(xiǎn)開一個(gè)咖

5、啡店是每個(gè)喜愛咖啡的人的夢(mèng)想，但是開咖啡店會(huì)有很大的風(fēng)險(xiǎn)，開咖啡店的風(fēng)險(xiǎn)主要有哪些呢？１、前期缺少調(diào)研。大多業(yè)主在前期沒(méi)有做過(guò)詳細(xì)的市場(chǎng)調(diào)查、分析，全憑主觀判斷而非專業(yè)指導(dǎo)來(lái)推進(jìn)整個(gè)過(guò)程，如忽視選址的重要性，對(duì)咖啡文化缺乏必要了解，沒(méi)有明確的定位等等，這些環(huán)節(jié)的問(wèn)題就直接導(dǎo)致了開業(yè)后的經(jīng)營(yíng)危機(jī)。２、抗風(fēng)險(xiǎn)能力差。通常個(gè)性咖啡館業(yè)主的投資實(shí)力有限，如果之前沒(méi)有做準(zhǔn)確的投資規(guī)劃，可能會(huì)傾其所有投入開辦費(fèi)用，一旦開業(yè)后的盈利狀況與業(yè)主的預(yù)期相差甚遠(yuǎn)，就沒(méi)有相應(yīng)的流動(dòng)資金來(lái)支撐運(yùn)營(yíng)費(fèi)用，最后導(dǎo)致投資失敗。因此，規(guī)避投資風(fēng)

6、險(xiǎn)的最好方式就是選擇開店咨詢的顧問(wèn)或服務(wù)商提供開店全過(guò)程的專業(yè)指導(dǎo)。而品牌店的風(fēng)險(xiǎn)確實(shí)小很多，并且有很大的優(yōu)勢(shì)品牌店的優(yōu)勢(shì)：１、存活率高。根據(jù)統(tǒng)計(jì)，品牌咖啡店的存活率大約為７０％，而自主開店存活率僅為４０％左右。加盟品牌店無(wú)疑具有較高的安全系數(shù)。２、省心。對(duì)于僅僅有開咖啡店的愿望和資金，而對(duì)如何開店一無(wú)所知的投資者來(lái)說(shuō)，加盟品牌咖啡店是不錯(cuò)的選擇。他們通常都會(huì)提供從選址、裝修、設(shè)備、物料、人員培訓(xùn)、營(yíng)銷宣傳等一條龍全程服務(wù)。第9頁(yè)共9頁(yè)怎么樣才能降低風(fēng)險(xiǎn)呢除了上述所說(shuō)的，還有以下需要注意的幾個(gè)方面：良好的口岸適當(dāng)

7、的地點(diǎn)是選定咖啡經(jīng)營(yíng)的關(guān)鍵，曾經(jīng)友人這么說(shuō)：如果一家咖啡店能選擇良好且適當(dāng)?shù)狞c(diǎn)，則經(jīng)營(yíng)的成功率在７０％以上。我們?nèi)绻隰~影很淡的位置垂釣，那就不要奢望能有好的收獲。同樣的，若在顧客足跡稀疏的地方，即使修筑了多么氣派的店鋪，陳列了多么有吸引力的咖啡，銷售額也很難達(dá)到理想?？Х瑞^銷售原則，就是要在能夠充分吸引顧客的場(chǎng)所修建店鋪（即通常所謂的"口岸"）。尤其是小規(guī)模的咖啡館，因?yàn)樗幌翊笮偷目Х瑞^決有其他綜合性的技能，所以更應(yīng)當(dāng)注意地點(diǎn)的選擇，這將是咖啡館成功的出發(fā)點(diǎn)。優(yōu)秀的咖啡在咖啡館里，咖啡的構(gòu)成力一定要很強(qiáng)，不管

8、是哪一種咖啡，假如在價(jià)格的制定上偏高，或是有咖啡品質(zhì)欠佳、組成不夠齊全，或是咖啡的存貨量不夠多等現(xiàn)象，就立刻會(huì)影響銷售，自然更不容易增加固定顧客了。在咖啡館的經(jīng)營(yíng)上，不但要面臨地域內(nèi)各咖啡館的競(jìng)爭(zhēng)，更要面對(duì)各種商店的競(jìng)爭(zhēng)，所以"咖啡的美麗"便成為了商店成功的基礎(chǔ)。商品作為整體戰(zhàn)略，對(duì)于咖啡館而言，也是需要經(jīng)常重視的。諸如經(jīng)營(yíng)計(jì)劃、咖啡采購(gòu)、咖啡開發(fā)、存量管理，乃至后勤的商