5901食品工業(yè)類

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1、59食品藥品與糧食大類5901食品工業(yè)類專業(yè)代碼590101專業(yè)名稱食品加工技術(shù)基本修業(yè)年限三年培養(yǎng)目標本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展，具有良好職業(yè)道德和人文素養(yǎng)，掌握食品微生物、食品機械設備、食品加工技術(shù)等基本知識，具備食品加工的操作技能以及設備的維護與保養(yǎng)等能力，從事生產(chǎn)加工、技術(shù)管理、品質(zhì)控制等工作的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。就業(yè)面向主要面向食品生產(chǎn)和食品監(jiān)督管理等部門和相關(guān)行業(yè)，在生產(chǎn)加工、技術(shù)管理、品質(zhì)控制等崗位群，從事生產(chǎn)加工、技術(shù)管理、品質(zhì)控制等工作。主要職業(yè)能力1．具備對新知識、新技能的學習能力和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力；2．掌握食品加工技術(shù)的基本理論知識和基本技能，具

2、備一定的生產(chǎn)技術(shù)管理和解決生產(chǎn)中常見問題的能力；3．掌握食品生產(chǎn)設備的工作原理和基本操作技能，具備生產(chǎn)設備的操作、維護和保養(yǎng)能力；4．掌握食品檢驗基本理論和技能，具備一定的產(chǎn)品檢測與質(zhì)量安全管理能力；5．了解食品生產(chǎn)常見原輔料、半成品、成品的質(zhì)量安全標準和食品生產(chǎn)國家法律法規(guī)和規(guī)范。核心課程與實習實訓1．核心課程食品生物化學、食品微生物與檢驗、乳制品加工技術(shù)、焙烤食品加工技術(shù)、功能性食品加工技術(shù)、食品機械與設備、食品質(zhì)量管理等。2．實習實訓在校內(nèi)進行微生物培養(yǎng)及檢驗、乳制品生產(chǎn)、焙烤食品加工以及食品理化分析檢測等實訓。在焙烤食品、乳制品、水產(chǎn)品及功能性食品等生產(chǎn)加工企業(yè)

3、進行實習。477職業(yè)資格證書舉例食品加工工食品檢驗工烘焙烘烤工乳品加工工食糖制造工銜接中職專業(yè)舉例農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工食品生物工藝接續(xù)本科專業(yè)舉例食品科學與工程生物技術(shù)專業(yè)代碼590102專業(yè)名稱釀酒技術(shù)基本修業(yè)年限三年培養(yǎng)目標本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展，具有良好職業(yè)道德和人文素養(yǎng)，掌握釀酒生產(chǎn)技術(shù)、釀酒產(chǎn)品檢驗技術(shù)、食品安全與質(zhì)量控制等基本知識，具備運用飲料酒的生產(chǎn)技術(shù)、實施工藝管理和品質(zhì)控制等能力，在釀酒生產(chǎn)企業(yè)及相關(guān)領(lǐng)域，從事釀酒微生物菌種培養(yǎng)、酒曲生產(chǎn)、工藝操作和管理、分析檢測與質(zhì)量控制、產(chǎn)品營銷等工作的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。就業(yè)面向主要面向釀酒生產(chǎn)企業(yè)等相關(guān)行

4、業(yè)，在生產(chǎn)、品質(zhì)控制和產(chǎn)品營銷等崗位群，從事生產(chǎn)操作、技術(shù)管理、分析檢測與質(zhì)量控制、產(chǎn)品營銷等工作。主要職業(yè)能力1．具備對新知識、新技能的學習能力和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力；2．掌握釀酒生產(chǎn)工藝基本原理和基本操作技能，具備從事釀酒生產(chǎn)操作和工藝管理的能力；3．熟悉釀造酒生產(chǎn)所用的原輔料、半成品、成品的質(zhì)量安全標準，掌握飲料酒檢測技術(shù)和質(zhì)量安全管理基本理論，具備產(chǎn)品檢測、品質(zhì)控制和質(zhì)量安全管理等工作的能力；4．熟悉市場營銷基礎知識，具備一定的市場調(diào)查和產(chǎn)品營銷的能力。核心課程與實習實訓1．核心課程生物化學、微生物培養(yǎng)及檢測技術(shù)、釀酒生產(chǎn)技術(shù)、釀酒機械與設備、釀酒產(chǎn)品檢驗技術(shù)、食品安全

5、與質(zhì)量控制、食品營銷等。2．實習實訓在校內(nèi)進行微生物培養(yǎng)及檢驗、釀酒產(chǎn)品檢驗、啤酒釀造生產(chǎn)、果酒釀造生產(chǎn)、黃酒釀造生產(chǎn)、白酒品評與勾兌等實訓。在啤酒、果酒、黃酒、白酒、酒精等生產(chǎn)企業(yè)進行實習。478職業(yè)資格證書舉例啤酒釀造工白酒釀造工葡萄酒釀造工黃酒釀造工食品檢驗工銜接中職專業(yè)舉例食品生物工藝接續(xù)本科專業(yè)舉例葡萄與葡萄酒工程釀酒工程專業(yè)代碼590103專業(yè)名稱食品質(zhì)量與安全基本修業(yè)年限三年培養(yǎng)目標本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展，具有良好職業(yè)道德和人文素養(yǎng)，掌握食品生產(chǎn)管理、質(zhì)量管理、食品安全檢測及控制、食品安全標準與法規(guī)等基本知識，具備食品質(zhì)量安全管理、檢測管理、食品

6、安全評價等能力，在食品生產(chǎn)企業(yè)、食品流通行業(yè)及相關(guān)領(lǐng)域，從事食品質(zhì)量安全檢測、食品質(zhì)量安全監(jiān)管、食品安全管理與認證等工作的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。就業(yè)面向主要面向食品生產(chǎn)企業(yè)、食品流通企業(yè)、第三方檢測機構(gòu)以及食品質(zhì)量安全監(jiān)管部門等機構(gòu)及相關(guān)行業(yè)，在食品安全分析檢驗、農(nóng)產(chǎn)品和食品質(zhì)量管理等技術(shù)領(lǐng)域，從事食品質(zhì)量檢測、食品質(zhì)量安全監(jiān)管、食品安全管理與認證等工作。主要職業(yè)能力1．具備對新知識、新技能的學習能力和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力；2．具備編制食品質(zhì)量管理體系相關(guān)文本、應用相關(guān)法律法規(guī)和質(zhì)量管理體系監(jiān)控產(chǎn)品質(zhì)量、指導企業(yè)安全生產(chǎn)的能力；3．掌握食品質(zhì)量安全檢測的專業(yè)知識，具備對食品生產(chǎn)及

7、經(jīng)營過程進行感官檢測、過程監(jiān)測、質(zhì)量控制和改進的能力；4．掌握食品質(zhì)量管理體系、質(zhì)量控制等相關(guān)的基本理論及質(zhì)量管理方法，具備在食品生產(chǎn)及經(jīng)營企業(yè)一線從事食品質(zhì)量安全管理的能力。核心課程與實習實訓1．核心課程食品感官檢驗、食品理化檢驗、食品微生物與檢驗、食品質(zhì)量管理、食品安全控制、食品法律法規(guī)與標準、食品生產(chǎn)技術(shù)等。2．實習實訓在校內(nèi)進行食品安全控制與管理、食品感官檢驗、食品理化檢驗、食品微生物檢驗、食479品生產(chǎn)等實訓。在食品生產(chǎn)企業(yè)、食品流通企業(yè)、商檢、海關(guān)等單位進行實習。職業(yè)資格證書舉例質(zhì)量工程師食品安全師食品檢驗工內(nèi)審員銜接中職專業(yè)