臺(tái)灣食品工業(yè)(摘要)

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1、維普資訊http://www.cqvip.com也觀．幻斫．騖，}1半調(diào)像品名業(yè)(摘要’＼臺(tái)灣食劉廷英％Z(臺(tái)灣食品工業(yè)發(fā)展研究所所長(zhǎng))一、臺(tái)灣食品工業(yè)范疇與現(xiàn)況食品工業(yè)依產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)分類(圖一)包以食品產(chǎn)業(yè)角度看，食品產(chǎn)業(yè)包括上游括：罐頭食品業(yè)、冷凍食品業(yè)、屠宰業(yè)、乳的農(nóng)業(yè)，中游的食品工業(yè)及下游的食品運(yùn)銷品業(yè)、脫水食品業(yè)、浸漬食品業(yè)、烘焙食業(yè)和餐飲業(yè)，最近由于餐飲業(yè)的大型化，連品業(yè)、糖果制造業(yè)、食用油脂業(yè)、制粉業(yè)、鎖化、速食化發(fā)展以及超級(jí)市場(chǎng)的興起，遂制茶業(yè)、味精業(yè)，飼料業(yè)、面條粉條食品有配銷中心、冷凍鏈、生鮮處理中心及中央業(yè)，再加上飲料及煙草制造業(yè)等。廚房的新

2、行業(yè)的發(fā)展。在22類食品有關(guān)行業(yè)中，1992年之產(chǎn)值9．制粉制5．2％前十名排名依序?yàn)椋?0．乳品業(yè)3．11．屠宰業(yè)17．8從以上產(chǎn)值排名可知，十幾年前曾風(fēng)光2．飼料業(yè)l1．1％一時(shí)之罐頭食品業(yè)已漸沒落，代之而起的為3．酒類制造業(yè)1O．O％飲料、冷凍食品及面食烘焙等，而上列十個(gè)4．碾米業(yè)8．2行業(yè)中除冷凍食品尚有部分外銷外，其余均5．不含酒精飲料業(yè)7．7系以內(nèi)銷為主，可見臺(tái)灣食品工業(yè)已成為典6．冷凍食品業(yè)7．2型以內(nèi)銷為主之行業(yè)。7．煙草業(yè)6．6％總體面言，1992年食品工業(yè)產(chǎn)值高達(dá)8．雜項(xiàng)食品業(yè)6．3d，846億元f表一)，1983～1992十年閱平68維普

3、資訊http://www.cqvip.com袁一臺(tái)灣食品工業(yè)概況均年增長(zhǎng)率2．76％，近三年平均年增長(zhǎng)率達(dá)長(zhǎng)率為3．1％}為增加產(chǎn)能，且為紓解勞方4．85％，屬于穩(wěn)定增長(zhǎng)的產(chǎn)業(yè)，近年前景仍成本的壓力，必須要大量投資自動(dòng)化設(shè)備，看好，預(yù)期1995年產(chǎn)值可達(dá)5，200億元，公才能因應(yīng)新需求，加上冷凍食品仍有相當(dāng)多元2000年達(dá)5，800億元。的商品尚未開發(fā)，市場(chǎng)潛力可觀。二、食品工業(yè)各產(chǎn)業(yè)分析4．脫水食品業(yè)；年產(chǎn)值約39億元，十食品工業(yè)各產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)況(1902)如下；年間平均年增長(zhǎng)率1．7％，近三年景氣不佳，1．罐頭業(yè)：1992年產(chǎn)值為68億元，面對(duì)平均年增長(zhǎng)率為0

4、．3，尤以1989年31．5％開發(fā)中國(guó)家挾持其豐饒的物產(chǎn)及低廉的勞工的負(fù)增長(zhǎng)最為明顯，本業(yè)主要為農(nóng)產(chǎn)加工，之競(jìng)爭(zhēng)，可謂毫無招架之力，可從1987，由于原料、人工費(fèi)用高漲，前景較不看好．1990年分別衰退14．8及27．7知悉，但5．浸潰食品業(yè)：產(chǎn)值44億元，其情況1991年起反倒有7．1％的增長(zhǎng)，1992年又衰與脫水食品業(yè)頗為類似，未來產(chǎn)品若配臺(tái)行退14．8％，1983~1992十年間平均增長(zhǎng)率為政院農(nóng)委會(huì)CAS標(biāo)志的推廣，可能稍有增8．7，近三年(1989~1992三年間)年平加消費(fèi)的可能．均增長(zhǎng)率更高達(dá)12．9，該業(yè)未來應(yīng)朝高6．面食烘焙業(yè)：1989年呈4

5、7．0大幅附加價(jià)值或高品質(zhì)的產(chǎn)品開發(fā)。增長(zhǎng)，產(chǎn)值達(dá)107億，之后每年皆有穩(wěn)定的2．乳品業(yè)：產(chǎn)值達(dá)150億元，除1985年增長(zhǎng)，1992年產(chǎn)值亦達(dá)129億元，十年期平大幅滑落13．7外，近幾年因國(guó)民所得提升均增長(zhǎng)率為l1．7，近三年年平均增長(zhǎng)率為生活水準(zhǔn)，十年間平均年增長(zhǎng)率為5．1‰近9．3，顯示人們對(duì)烘焙的餅干、西點(diǎn)、面三年平均增長(zhǎng)率更高達(dá)10．9，未來前景看包之喜好隨生活水準(zhǔn)的提高而增加，前景看好。但業(yè)者面對(duì)公平交易法的實(shí)施，最為困好。擾者為產(chǎn)品轉(zhuǎn)售價(jià)格約定無效的規(guī)范，其認(rèn)7．糖果制造業(yè)；產(chǎn)值81億元，十年闖為應(yīng)仿照美國(guó)明定出公平利潤(rùn)額度，否則將平均年增長(zhǎng)率

6、為47．2，近三年平均年增長(zhǎng)造成逃漏稅、市場(chǎng)惡性競(jìng)爭(zhēng)及價(jià)格機(jī)能的喪率更增加為I7。7，前景看好。失．8．面條粉條業(yè)；產(chǎn)值78億元，十年間3．冷凍食品業(yè)：產(chǎn)值雖達(dá)348億元，但平均每年增長(zhǎng)7。3％，近三年平均年增長(zhǎng)率1988、1989年分別衰退34．5％及23。5％，主1．0％，前景看好。要是因?yàn)槲r病變所致。近幾年由于調(diào)理食品9．雜項(xiàng)食品業(yè)：因?yàn)榧庸な称分嘣某砷L(zhǎng)，使本業(yè)逐年成長(zhǎng)，近三年平均年增化，本業(yè)產(chǎn)值高達(dá)．302億元，賒1995年滑落69本文共4頁(yè)，欲獲取全文，請(qǐng)點(diǎn)擊鏈接http://www.cqvip.com/QK/85125X/199401/6083

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