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《淺議我國冷鏈物流現(xiàn)狀和發(fā)展對策》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在工程資料-天天文庫。
1、淺議我國冷鏈物流現(xiàn)狀和發(fā)展對策【摘要】近年來，我國經(jīng)濟穩(wěn)步發(fā)展，人民生活水平逐漸提高，生活方式也得到進一步改善，對食品的新鮮度要求越來越高。人們在廚房里花費做飯的時間越來越少，對冷凍新鮮食品的需求卻大幅度增長。蔬菜，水果，肉類等生鮮易腐產(chǎn)品要通過低溫才能使其保持原有的新鮮度，色澤風(fēng)味及營養(yǎng)，在此趨勢下，產(chǎn)生了冷鏈物流。冷鏈物流是對冷藏冷凍食品在生產(chǎn)，貯藏運輸，銷售，到消費前各個環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下，保證食品質(zhì)量的一項工程，是物流業(yè)的一個新興產(chǎn)業(yè)，相關(guān)的冷鏈物流運作也得到廣泛關(guān)注。此外，它是人們對食品安全意識，食品質(zhì)量
2、理念要求更高的體現(xiàn)。【關(guān)鍵詞】冷鏈物流冷凍食品質(zhì)量新世紀人們生活水平提高，對食品新鮮程度的要求也是越來越高，新鮮食品成為了人們購物的首選，這也促成了冷鏈物流業(yè)的蓬勃發(fā)展，帶給了物流業(yè)一個全新的投資空間。但冷鏈物流食品要比常溫食品對物流的要求更高，技術(shù)要求更專業(yè)，為此，冷鏈物流業(yè)將面臨著巨大的挑戰(zhàn)。據(jù)悉，我國對冷鏈物流制訂了較髙的發(fā)展目標，詳細規(guī)劃了對冷鏈物流的發(fā)展要求。嚴格對冷藏庫房，冷藏車輛等有關(guān)設(shè)備進行針對性的考核研究。近幾年，我國的冷藏行業(yè)發(fā)展速度較快，對冷鏈物流的要求也是越來越高。之前由于我國對冷鏈物流業(yè)認識較晩，與國
3、外相比起步晚，加上基礎(chǔ)設(shè)施陳舊與落后導(dǎo)致我國冷鏈物流發(fā)展緩慢。冷鏈物流應(yīng)重視科學(xué)技術(shù)的應(yīng)用，運用科技手段指導(dǎo)與規(guī)劃冷鏈物流，使其健康快速的發(fā)展。隨著我國近幾年的冷凍業(yè)逐步發(fā)展，冷鏈物流業(yè)也隨之得到較快發(fā)展，但從中還存在一些問題，需亟待解決。1.關(guān)于冷鏈物流的概念冷鏈物流是物流的一種特殊形式，它既包含了物流的整體概念，也具有自己獨特的方面。它要求以冷凍工藝學(xué)為基礎(chǔ)，主要針對易腐食品、生鮮食品在消費之前的各個環(huán)節(jié)中,使食品始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境，是一項全程低溫控制系統(tǒng)的工程。它更多的要求了在途過程中的食品質(zhì)量與減少食品損耗的問題，
4、以保證食品的新鮮程度。食品的質(zhì)量最終取決于冷鏈過程中的儲存、流通時間與食品的耐藏性，從這點看來，它要比一般常溫物流資金投入大，相對的管理要求高。2.我國冷鏈物流的現(xiàn)狀2.1冷鏈市場需求量大近幾年，隨著我國消費者對新鮮食品的需求量增多，對食品的新鮮度更加看重，人們對冷鏈食品的消費量逐漸增多，這給食品冷鏈物流業(yè)帶來較大的發(fā)展空間，冷鏈物流也走進了人們的日常生活。以肉制品，速凍產(chǎn)品和乳制品為主要方面的冷鏈食品需求量的增加，標志著人們對高品質(zhì)生活的追求和向往，這也給冷鏈物流提供了極大的市場空間。2.2食品冷鏈物流業(yè)發(fā)展程度還不完善因為
5、我國冷鏈物流還處于初級階段，冷鏈食品組織化程度低，流通設(shè)施落后，導(dǎo)致食品的最重質(zhì)量不是很高。由于在途食品在運輸過程中，損耗較高，導(dǎo)致整個物流費用占到整個食品成本的70%,而國際標準要求整個冷鏈食品的物流成本最高不超過總成本的50%,據(jù)統(tǒng)計，我國每年因為這樣的冷藏物流損耗，造成的損失總額已經(jīng)超過了780億元。許多發(fā)達國家在冷鏈物流過程中的冷藏率已達到了100%,食品的最終質(zhì)量也是很高，其中美國、日本等發(fā)達國家在食品運輸過程中，已經(jīng)全部成功地使用冷藏車以及冷藏箱，配有EDI、GPS等先進信息技術(shù)，對冷鏈食品的運輸信息進行實時跟蹤與
6、監(jiān)控，并采用鐵路，公路、水路等多式聯(lián)運，建立了一整套先進物流設(shè)施設(shè)備，確保了冷鏈食品在在途過程中的質(zhì)量與安全問題。2.3冷鏈物流的研究程度低于國外我國冷鏈物流剛起步，與許多發(fā)達國家來相比，還存在一定的差距?，F(xiàn)如今，發(fā)達國家已經(jīng)對冷鏈食品如何滿足消費者的要求，物流公司如何提供快速服務(wù)，企業(yè)如何能在低溫條件下保證食品的質(zhì)量等問題已經(jīng)做出了專業(yè)性的立法研究，并十分注重消費者的反饋意見，冷鏈物流已經(jīng)達到相對全面化，規(guī)范化的程度。我國對冷鏈物流的整體概念還存在認識不足，可能出現(xiàn)的情況還沒有及時做出相應(yīng)的解決措施，缺乏與消費者之間的信息溝
7、通等問題導(dǎo)致我國冷鏈物流發(fā)展緩慢。2.我國冷鏈物流存在的問題2.1尚未形成完整的冷鏈物流，缺乏行業(yè)規(guī)范近幾年，隨著我國冷鏈食品的種類逐漸增加，人們對冷鏈食品的需求也呈上漲趨勢，從這點看來，我國冷鏈物流前景很好，需求巨大，但是缺乏從產(chǎn)到銷的一體化供銷網(wǎng)絡(luò)，完整的冷鏈物流體系也尚未形成。在產(chǎn)品供銷模式中，不同的食品都要經(jīng)過流通加工，食品儲存，運輸，配送等一系列環(huán)節(jié)，在此過程中，都有著嚴格的規(guī)定和標準，不同的食品采用分類包裝，也要有不同的控制溫度，對整個過程要求全程監(jiān)測，以保證食品的質(zhì)量安全。但是由于我國缺乏產(chǎn)品標準和服務(wù)標準，一方
8、面無法對冷鏈物流體系實施全程監(jiān)控，會導(dǎo)致許多產(chǎn)品出現(xiàn)變質(zhì)，腐爛的現(xiàn)象，造成資源浪費。另一方面，食品的質(zhì)量也存在隱患，一旦上市銷售，消費者的健康也會受到影響。2.2食品冷鏈的硬件設(shè)施技術(shù)發(fā)展落后冷鏈物流是為容易腐爛的食品在流通過程中提供低溫保障的一項系統(tǒng)化工程。但由于我國歷史、
