staub鑄鐵鍋說明書以及菜譜（58道菜）

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1、廚房新寵:雙立人STAUB琺瑯鑄鐵鍋STAUB琺瑯鑄鐵鍋簡介鑄鐵琺瑯鍋，使用熔化鐵注入砂模鑄造。非常重，外涂防銹琺瑯層，無論是燜、燉、煮，都能均勻?qū)?，食物不起酸性反?yīng)。鍋?zhàn)拥念伾泊竽懚r艷，完全打破傳統(tǒng)不銹鋼鍋具單一沉悶的局面。特別適合快節(jié)奏的年輕人,一鍋可以煎,炸,煮.煮東西省時(shí)并且簡單方便。特性適用于任何爐灶，包括電磁爐和烤箱。可煎、炸、燜、爆、烤、煨、焗各種食物，能保持肉質(zhì)鮮美，原色原味。外觀時(shí)尚靚麗，可以直接端上餐桌。鍋蓋專利設(shè)計(jì)－－原味釘點(diǎn)，能更均勻的把蒸汽散布回鍋內(nèi)。鍋內(nèi)水分不易流失，原味保留。鍋蓋設(shè)計(jì)原理鍋蓋反

2、面的釘點(diǎn)，它能讓蒸汽快速散布回鍋里，使食物更快速熟并且能保持鮮嫩。這個(gè)蓋子表面是內(nèi)凹的,煮東西的時(shí)候,可以起到計(jì)時(shí)和增快鍋內(nèi)水蒸汽循環(huán)的作用。具體是鍋蓋加了水,里面的水蒸汽凝結(jié)在蓋子里的釘點(diǎn)上,遇到蓋子外面的水溫度低,能更快速的凝結(jié)滴落滴落,增快水蒸汽在鍋里的循環(huán).還有個(gè)作用就是計(jì)時(shí),燉東西的時(shí)候,在蓋子上放滿水,不用看鐘,看到蓋子上的水全部蒸發(fā)完,基本鍋?zhàn)永锏氖澄锞褪炝?。開鍋的程序在用之前比普通鍋具要多個(gè)開鍋的程序。第一步先把鍋用熱水沖下第二步后把鍋放在爐上用小火低溫加熱將水煮干關(guān)火,把食用油滴入鍋，薄薄的涂滿整個(gè)鍋內(nèi)。第三步

3、開小火低溫加熱2到3分鐘，關(guān)火，待降溫后用干凈的棉布擦干凈。第四步這些加熱的油已經(jīng)滲透到鍋身，目的是日后烹飪的食物可以保留原味且不易粘鍋。好了，經(jīng)過了開鍋的步驟，就可以開始使用了。使用心得1.非常重的一口鍋，但是正因?yàn)橹兀栽谂腼兪澄锏倪^程中，基本看不到有水蒸汽跑出鍋外。所以甚至可以不加水，利用食材本身的水分就可以烹飪食物。2.煮肉類的食物非常嫩，而且省時(shí)間。煮蔬菜可以很好的保持蔬菜的顏色.3.一鍋可以當(dāng)多鍋用，非常好使。4.只能用中小火，不能用大火，否則會(huì)傷到琺瑯涂層。每次使用前需要熱鍋，先用小火加熱兩分鐘，再開始燒菜。要使

4、用隔熱手套，以免燙到手。5.需要使用非金屬的鍋鏟，以免對(duì)鍋具產(chǎn)生劃痕。staub雙立人鑄鐵鍋菜譜匯總鹽焗類鹽焗豬肝、鹽焗蝦、鹽焗鵪鶉蛋、鹽焗雞白灼類白灼草蝦、啤酒大閘蟹、啤酒鴨(葡萄酒牛肉)紅燒類紅燒肉、紅燒蹄膀、糖醋小排、可樂雞翅、紅燒日本豆腐、紅燒鯧魚、香菠牛肉、紅油麻辣魚、陳皮牛肉、剁椒青魚、茄汁雞翅、桑拿雞翅、蜜汁梅花肉、醬香排骨、醬香雞腿燜燉類胡蘿卜燉牛腩、家常豆腐、富貴有魚、夏秋乳腐空心菜、絲瓜毛豆、無水毛豆、木瓜燜鴨、豌豆鮮汁平菇煎烤類鐵板蜆子、黃金球、皇后豆腐、烤鮮蝦、烤雞翅、烤五花肉、干鍋茄子、干鍋茶樹菇、麻辣

5、香鍋、干鍋魚頭湯羹類栗子鱔筒煲、毛蟹粉絲煲、南瓜豆腐海鮮羹、西紅柿牛腩湯、鯽魚湯、法式南瓜濃湯烘培類烤蛋糕、匹薩、京東肉餅、千層油酥餅炒拌類蛋炒飯、炒米線、白菜肉絲炒年糕、海鮮炒面、美味鍋貼、秋冬田雞粥、石鍋拌飯、椰香雞腿飯鹽焗類1、鹽焗豬肝主料：豬肝配料：粗鹽做法：（1）在鍋底鋪一層粗鹽，只要將鍋底蓋住，大概1cm厚度即可。開中火加熱6、7分鐘。（2）聽到鍋內(nèi)鹽發(fā)出聲響，開蓋，把洗凈的豬肝，平鋪在粗鹽上面。（3）蓋上蓋子，繼續(xù)小火，焗十分鐘后，開蓋把豬肝翻個(gè)面，再蓋上蓋子焗十分鐘左右。用筷子戳一下豬肝當(dāng)中厚的部分，沒有血水涌出

6、即可關(guān)火，再燜5分鐘左右。開蓋，取出豬肝，抖去表面的粗鹽，稍涼后切片裝盤。2、鹽焗蝦主料：明蝦配料：粗鹽、蔥花、花椒做法：（1）在鍋底鋪一層粗鹽，只要將鍋底蓋住，大概1cm厚度即可。開中火加熱6、7分鐘。（2）聽到鍋內(nèi)鹽發(fā)出聲響，開蓋，在粗鹽上撒一小把花椒粒，然后把擦干表面水份的蝦排放在上面，撒上蔥花，蓋上蓋子并關(guān)火。（3）等待幾分鐘，開蓋看到蝦變色即是熟了，把蝦取出抖掉表面的粗鹽，即可食用。碎碎念：蝦處理干凈，下鍋前一定要瀝干，再用廚房紙巾或者干凈的布把蝦表面水份拭干。否則入鍋后水份讓鹽融化，成品會(huì)太咸。蝦入鍋后只需等待幾分鐘

7、即可熟，不要在鍋中悶太久，否則蝦中水份蒸發(fā)，蝦肉會(huì)口感太干，而且蝦殼會(huì)粘在蝦肉上很難剝。用過的粗鹽不要扔掉，撿去表面的蔥花和花椒，涼后密封保存，下次做鹽焗菜時(shí)還可以重復(fù)使用。這個(gè)菜用其它保溫性能強(qiáng)、密閉度好的鍋?zhàn)右部梢宰?，比如說防爆砂鍋之類。如果實(shí)在沒有這類鍋?zhàn)樱敲匆灿修k法，把粗鹽放炒鍋里炒熱，然后加花椒，再把蝦整個(gè)埋在鹽里也OK的。3、鹽焗鵪鶉蛋主料：鵪鶉蛋配料：粗鹽兩包、八角、五香粉做法:（1）雙立人STAUB琺瑯鑄鐵鍋,空鍋用小火預(yù)熱兩分鐘.（2）把粗鹽平鋪在鍋內(nèi).（3）把八角用手掰成小塊,和五香粉一起倒入鹽中,轉(zhuǎn)中火,

8、用木鏟不斷的輕輕翻炒,這時(shí)候五香粉和八角的香味會(huì)慢慢散出.（4）炒至鹽用手摸發(fā)燙,把鵪鶉蛋插入鹽中.（5）用鹽把鵪鶉蛋埋起來.（6）蓋上鍋蓋,轉(zhuǎn)小火,燜6到7分鐘即熟.熟后打開鍋蓋,把鵪鶉蛋一個(gè)個(gè)用木鏟挖出來就可以剝皮食用了.碎碎念：最好是用我們小時(shí)候的那種很粗