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《酒店工程部員工培訓(xùn).ppt》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在應(yīng)用文檔-天天文庫。
1、熱烈歡迎各基層工程崗位的員工蒞臨聽課各位朋友，各位同行：大家好！飯店工程部的運行與管理概論部分工程部的重要性關(guān)系到服務(wù)質(zhì)量關(guān)系到銷售價格關(guān)系到飯店的安全關(guān)系到飯店的利潤關(guān)系到工作效率關(guān)系到飯店的聲譽工程部的職責1對飯店的設(shè)備設(shè)施進行維修2對工程系統(tǒng)進行增建和改造3能源的控制與管理工程部是利潤中心建筑裝潢的維護保養(yǎng)延長使用周期（日本岐阜大飯店為例略）設(shè)備設(shè)施的經(jīng)濟運行和合理維修節(jié)能改造與新技術(shù)的應(yīng)用（節(jié)能燈、變頻器、太陽能、地源及空氣源、蓄熱器、保溫材料等）飯店工程設(shè)備系統(tǒng)的組成及基本工作原理飯店對設(shè)備的依賴程度與
2、日俱增從當初的基本食宿到當今的衣食住行安全舒適視聽娛樂運動健身商務(wù)購物治病美容設(shè)備故障對經(jīng)營的影響供電中斷設(shè)備設(shè)施均無法使用無照明空調(diào)故障客人感覺不舒適鍋爐故障無熱水電梯故障導(dǎo)致客人出入不方便通訊故障信息交換不能進行電視故障客人不能看新聞及電視劇及其他娛樂對客服務(wù)產(chǎn)生嚴重影響且無法由人工來代替對飯店工程人員的基本要求我們必須掌握飯店工程設(shè)備系統(tǒng)的基礎(chǔ)知識，確保設(shè)備設(shè)施安全可靠經(jīng)濟合理工程部的宗旨：牢固樹立“客人第一”“服務(wù)第一”的思想。住店客人是我們的“衣食父母官”，要深刻理解“客人一切都是對的”真正含義。點評工
3、程部應(yīng)管好、用好、維護好設(shè)備，適時的對設(shè)備進行改造與更新，使飯店的經(jīng)營建立在先進的技術(shù)基礎(chǔ)之上。對促進飯店的發(fā)展，提高經(jīng)濟效益有著重要的意義。因此，我們必須予以足夠的重視。第一單元工程部的運行飯店設(shè)備系統(tǒng)的組成1強電系統(tǒng)2弱電系統(tǒng)（含無線網(wǎng)絡(luò)及辦公設(shè)備）3空調(diào)系統(tǒng)4鍋爐5電梯6消防系統(tǒng)7監(jiān)控系統(tǒng)（含門禁）8廚房設(shè)備9洗衣設(shè)備10給排水系統(tǒng)11客房設(shè)施12其他（巡更、停車場管理）也有四大系統(tǒng)和五小系統(tǒng)的提法四大系統(tǒng)：1中央空調(diào)系統(tǒng)2供配電系統(tǒng)3給排水系統(tǒng)4消防系統(tǒng)五小系統(tǒng)：1電視2保安監(jiān)控3緊急廣播（背景音樂）4通
4、訊網(wǎng)絡(luò)5電腦計算機其他設(shè)備垂直運輸電梯系統(tǒng)洗衣房設(shè)備廚房設(shè)備及機電系統(tǒng)停車場管理系統(tǒng)客房智能化系統(tǒng)一強電系統(tǒng)飯店是一級用電負荷考慮雙回路供電方式有條件的考慮配備發(fā)電機變壓器1油浸式2干式（環(huán)氧樹脂）有三個檔位可調(diào)1檔偏低2檔適中3檔偏高配電柜高壓柜低壓柜（抽屜式）聯(lián)絡(luò)柜功率因素補償?shù)蛪汗╇姺绞诫娎|布線:簡單，應(yīng)用較多橋架:鋼架結(jié)構(gòu)，鋪設(shè)方便，多用于水平方向母線槽：可靠性高，水平、垂直均可。價格高穿管：經(jīng)濟適用，但更換線路難度較大。接地與防雷大地定義為參考零電位電氣設(shè)備工作接地與保護接地及防雷接地可連成一體電視、電
5、腦、計算機房須單獨接地系統(tǒng)接地電阻應(yīng)小于5歐姆接地與接零的區(qū)別三相三線與三相四線供電系統(tǒng)的不同點介紹（略）工作接地：發(fā)電機及變壓器的中性點保護接地：金屬外殼保障人身安全工作接零：保證設(shè)備正常工作，故障時可靠切斷電源重復(fù)接地：確保系統(tǒng)和人身安全零線不得接保險絲或經(jīng)過開關(guān)漏電保護器的工作原理簡介強電運行的巡檢及維修執(zhí)行南京地區(qū)的“低規(guī)”（常用規(guī)范說明略）無人值守的配電房及主要管井每日巡檢不少于3次（線路有無發(fā)熱現(xiàn)象、儀表讀數(shù)有無異常、保護及報警是否動作）接地電阻須每年測試一次應(yīng)急照明的“逆變”電池一年左右需更換常見問
6、題及分析互動與討論技能競賽的試題分析電氣儀表的正確使用開關(guān)的特性及正確使用（約30分鐘）二弱電系統(tǒng)一通訊電話虛擬網(wǎng)的概念程控交換機與中繼線兩者的PK分析網(wǎng)絡(luò)AP無線AP微蜂窩的手機信號全覆蓋二電視系統(tǒng)有線電視衛(wèi)星電視多媒體電視網(wǎng)絡(luò)電視三音響系統(tǒng)會議音響的要求專業(yè)音響的要求背景音樂的要求LED大屏的正確使用了解同聲傳譯四辦公設(shè)備（簡介及分析）復(fù)印機傳真機打印機掃描儀弱電常見問題的處理網(wǎng)絡(luò)水晶頭的制作A類做法適用電腦與電腦的連接B類做法適用于電腦與路由器及交換機、“貓”的連接示范略約20分鐘有線電視信號調(diào)整的參數(shù)要求
7、過高過低均不好場強儀的使用方法介紹強度為65db為宜LED大屏死機的一般處理三空調(diào)制冷系統(tǒng)空調(diào)的工作原理：液體汽化時吸收熱量的物理特性實現(xiàn)制冷空調(diào)的類型分為三類中央空調(diào)系統(tǒng)小型中央空調(diào)分體空調(diào)中央空調(diào)中央空調(diào)的類型1螺桿式制冷機特性平穩(wěn)適用范圍165-660冷噸2離心式經(jīng)濟可靠，應(yīng)用較多。小制冷量時效率低3吸收式（溴化鋰）安裝簡單，能耗低。對管道的腐蝕大4往復(fù)式（略）小型中央空調(diào)（俗稱VIV空調(diào)）特點：冷媒是氟利昂最大容量為60P管線長度不宜超過55M小制冷量時能耗高分體空調(diào)常見的有柜機和分體機特點：簡單經(jīng)濟適用
8、節(jié)能衍生出的風管機適合賓館使用功率速算公式：10平方米/P分體空調(diào)使用注意事項：品牌與規(guī)格的確定管線位置及出風位置的考慮冷凝水管安裝及接頭的處理是重點室外機的翅片除塵過濾網(wǎng)的清洗每年至少一次四鍋爐飯店熱水的生成，四星級以上飯店的供暖均需鍋爐有壓鍋爐與熱水鍋爐的區(qū)別：有壓鍋爐屬壓力容器，運行必須按國家壓力容器的法規(guī)執(zhí)行（值班、年檢、化驗、監(jiān)督等）熱水鍋爐不屬于壓力容器，運行
