食用茵職業(yè)操作規(guī)范

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1、《初級食用菌栽培工》職業(yè)標準《初級食用菌栽培工》職業(yè)標準呼圖壁縣興業(yè)職業(yè)技能培訓學校2008年11月4《初級食用菌栽培工》職業(yè)標準《初級食用菌栽培工》職業(yè)標準一、職業(yè)概況1.1職業(yè)名稱食用菌栽培工。1.2職業(yè)定義從事食用菌的菌種培養(yǎng)、保藏，栽培場所的建造，培養(yǎng)料的準備以及菌類的栽培管理、采收、加工和貯藏的人員。1.3職業(yè)等級本職業(yè)共設(shè)三個等級，分別為：初級（國家職業(yè)資格五級）、中級（國家職業(yè)資格四級）、高級（國家職業(yè)資格三級）。1.4職業(yè)環(huán)境室內(nèi)，常溫。1.5職業(yè)能力特征具有一定的學習、計算、觀察、分析及判斷能力，手指手臂靈活，

2、動作協(xié)調(diào)，能承擔一定的體力工作。1.6基本文化程度初中畢業(yè)。1.7鑒定要求1.7.1適用對象從事或準備從事本職業(yè)的人員。1.7.2申報條件本鑒定中心只鑒定初級（五級）栽培工，具備以下條件之一者均可申報：（1）初中畢業(yè)并在本職業(yè)連續(xù)工作一年以上。（2）初中畢業(yè)經(jīng)本職業(yè)初級（五級）正規(guī)培訓并取得結(jié)業(yè)證書。相關(guān)專業(yè)：食用菌、園藝、蔬菜、種植、土肥、植保。1.7.3鑒定方式本職業(yè)（工種）按職業(yè)功能初級（五級）共設(shè)有7個鑒定模塊。每個學員采用1＋2的方式鑒定其中3個模塊，1為食用菌栽培基礎(chǔ)（必須鑒定的模塊），2為2-7模塊中可任意選擇其中

3、2個作為鑒定模塊。初級（五級）栽培工的鑒定分為理論知識鑒定和操作技能鑒定兩個部分，均合格為該等級鑒定合格。理論鑒定采用綜合性試卷。操作技能鑒定采用現(xiàn)場實際操作。4《初級食用菌栽培工》職業(yè)標準1.7.4考場人員與考生配比理論知識考試1∶15技能操作考核1∶5且不少于3名考評員。1.7.5鑒定時間1）理論知識考試時間為90分鐘。2）操作技能考核時間為120分鐘。1.7.6鑒定場所設(shè)備理論知識考試在標準教室進行。技能操作考核在具備滿足職業(yè)技能鑒定所要求的材料、器具、設(shè)備的實驗室及生產(chǎn)現(xiàn)場進行。二、工作要求2.1初級（五級）“職業(yè)功能”

4、及“工作內(nèi)容”一覽表職業(yè)功能工作內(nèi)容一食用菌栽培基礎(chǔ)（一）食用菌的形態(tài)和生態(tài)（二）培養(yǎng)基的配制（三）制種的基本技術(shù)（四）常規(guī)栽培基本技術(shù)二雙孢蘑菇栽培技術(shù)（一）形態(tài)與生態(tài)（二）栽培基本技術(shù)三草菇栽培技術(shù)（一）形態(tài)與生態(tài)（二）栽培基本技術(shù)四金針菇栽培技術(shù)（一）形態(tài)與生態(tài)（二）栽培基本技術(shù)五香菇栽培技術(shù)（一）形態(tài)與生態(tài)（二）常規(guī)栽培基本技術(shù)六平菇栽培技術(shù)（一）形態(tài)與生態(tài)（二）常規(guī)栽培基本技術(shù)七阿魏菇栽培技術(shù)（一）形態(tài)與生態(tài)（二）常規(guī)栽培基本技術(shù)2.2食用菌栽培工（五級）職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求專業(yè)知識要求一食用菌栽培基礎(chǔ)（一）食用菌

5、的形態(tài)和生態(tài)1．能按指定的類型識別食用菌子實體2．能按食用菌的發(fā)菌和栽培溫度范圍進行3種食用菌的制種培養(yǎng)工作1．食用菌識別特征2．食用菌對環(huán)境條件的要求（二）培養(yǎng)基的配制1．能根據(jù)配方完成栽培種培養(yǎng)基的配制2．能按培養(yǎng)基質(zhì)量的簡易判斷方法鑒別培養(yǎng)基質(zhì)量和含水量培養(yǎng)基配制的工藝4《初級食用菌栽培工》職業(yè)標準（三）制種的基本技術(shù)1．能按常壓滅菌操作規(guī)范進行滅菌操作2．能按規(guī)范方法進行栽培種接種工作1.消毒滅菌知識二雙孢蘑菇栽培技術(shù)（一）形態(tài)與生態(tài)1.能按雙孢蘑菇子實體和菌落形態(tài)特征鑒別雙孢蘑菇2.能按雙孢蘑菇生長的營養(yǎng)條件和環(huán)境條件

6、進行雙孢蘑菇菌絲體培養(yǎng)1.食用菌分類基本知識2.食用菌生物學特性基本知識（二）栽培基本技術(shù)1.能按要求進行栽培場所的消毒2.能按配方配制培養(yǎng)料3.能按要求完成播種、覆土及發(fā)菌管理4.能按要求進行出菇期管理和采收1.培養(yǎng)料堆制發(fā)酵基本知識2.土壤肥料基本知識3.食用菌病蟲害防治基礎(chǔ)知識三草菇栽培技術(shù)（一）形態(tài)與生態(tài)1.能按草菇子實體形態(tài)特征鑒別草菇2.能按草菇生長的營養(yǎng)條件和環(huán)境條件進行草菇菌絲體培養(yǎng)1.食用菌分類基本知識2.食用菌生物學特性基本知識（二）栽培基本技術(shù)1.能按要求進行栽培場所的消毒2.能按配方配制培養(yǎng)料3.能按要求

7、進行播種、發(fā)菌管理4.能按要求進行出菇期管理和采收1.消毒滅菌的基本原理2.培養(yǎng)料堆制發(fā)酵基本知識四金針菇栽培技術(shù)（一）形態(tài)與生態(tài)1.能辨別金針菇與其他菇類子實體2.能根據(jù)金針菇子實體特征鑒別1.金針菇對環(huán)境條件的要求2.金針菇對營養(yǎng)的要求和營養(yǎng)種類（二）栽培基本技術(shù)1.能按要求進行菇房消毒操作2.能按要求進行噴水、換氣作業(yè)3.能按要求進行采菇、整理菌包和菇房1.菇房消毒原理和作用2.溫、濕、氣調(diào)控原理3.養(yǎng)菌、出菇的技術(shù)要領(lǐng)4.食用菌病蟲害防治基礎(chǔ)知識五香菇栽培技術(shù)（一）形態(tài)與生態(tài)1.能辨別香菇與其他食用菌類子實體2.能根據(jù)香

8、菇子實體特性鑒別香菇1.香菇對環(huán)境條件的要求2.香菇對營養(yǎng)的要求和營養(yǎng)種類（二）常規(guī)栽培基本技術(shù)1.能按要求進行菇房消毒2.能按要求進行噴水、換氣作業(yè)3.能按要求進行采菇、整理菌包和菇房1.菇房消毒原理和作用2.溫、濕、氣調(diào)控原理3.養(yǎng)菌、出菇的技術(shù)要領(lǐng)4.食用