建窯兔毫盞的興起與宋代宮廷斗茶文化_楊洵

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1、首都師范大學(xué)學(xué)報(bào)(社會(huì)科學(xué)版)JournalofCapitalNormalUniversity2011年增刊(SocialSciencesEdition)古史考辨建窯兔毫盞的興起與宋代宮廷斗茶文化楊洵摘要:本文通過描述宋代茶文化的發(fā)展環(huán)境及斗茶文化的興起，論述了福建建窯兔毫盞自北宋后期興盛的社會(huì)原因，從而進(jìn)一步揭示了建窯黑釉瓷器與宋代斗茶文化之間的內(nèi)在聯(lián)系。關(guān)鍵詞:建陽(yáng)窯;黑釉瓷器;北苑御焙;斗茶;兔毫盞中圖分類號(hào):TS27文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼:A文章編號(hào):1004－9142(2011)增刊－0072－03座…大路后山等處黑釉瓷窯為北宋至南宋中期”一、建窯黑釉茶盞［1］(p.160)?？梢姳彼文┢谥聊纤?/p>

2、中期正是建窯黑釉瓷盛行的時(shí)期。建窯，《景德鎮(zhèn)陶錄》:“建窯，古建州窯也?！苯?yáng)窯以在宋代盛產(chǎn)黑釉瓷而聞名于世。馮指福建的兩處著名窯場(chǎng)。一是建陽(yáng)窯，以燒黑瓷先銘《中國(guó)陶瓷》:“建窯…宋代著名黑瓷產(chǎn)地之著稱，稱“黑建”或“烏泥建”;一是德化窯，以燒白一，以生產(chǎn)一種帶條狀結(jié)晶的黑釉茶盞而馳名于瓷著稱，稱“白建”。其中窯址位于福建省建陽(yáng)縣當(dāng)時(shí)，是宋代文獻(xiàn)多處述及的兔毫盞的主要產(chǎn)水吉鎮(zhèn)的后井、池中村一帶的建陽(yáng)窯，以產(chǎn)黑瓷而地?！保?］(p.418)黑瓷，即施黑色高溫釉的瓷器，在著稱。自晚唐五代開始燒造青釉瓷，至宋代，尤其古籍中稱之為“烏泥建”、“黑建”、“紫建”，日本是南宋時(shí)期，窯爐群集，有長(zhǎng)龍窯九十九

3、條，燒制人稱之為“天目”。黑瓷是在青瓷的基礎(chǔ)上發(fā)展了大量的黑瓷，又歷元、明至清代而終，燒瓷歷史而來，成色劑均是鐵元素。因土質(zhì)含鐵成分較高長(zhǎng)達(dá)千年。產(chǎn)品以碗、盤、碟等日用器為主。1989(黑瓷釉料中三氧化二鐵的含量在5%以上)，故年5月———1992年7月，中國(guó)社科院考古所、福胎色黑而堅(jiān)，胎體厚重。器里外施釉，底部露胎。建省博物館、建陽(yáng)縣博物館共同合作，對(duì)建窯遺址其中釉色呈黑或醬黃，釉中央有自然形成的絲狀進(jìn)行了全面調(diào)查與大規(guī)模發(fā)掘，發(fā)掘面積共計(jì)紋，俗稱“兔毫”，是建窯黑瓷中的精品?！巴煤痢?000余平方米，發(fā)現(xiàn)了“大路后門山、營(yíng)長(zhǎng)墘山、形成的原理是釉層里的氣泡將鐵質(zhì)帶到釉面，在源頭坑山、庵尾山等

4、4處窯址點(diǎn)，共有青釉瓷窯21300℃高溫下，含鐵質(zhì)的部分流成條紋，冷卻時(shí)析座，醬釉瓷窯1座，黑釉瓷窯6座，青白釉瓷窯1出赤鐵礦小晶體而形成?！吨袊?guó)古代瓷器鑒賞辭收稿日期:2010－12－20作者簡(jiǎn)介:楊洵，男，白族，云南昆明人，首都師范大學(xué)歷史學(xué)院碩士研究生。(北京100048)72楊洵建窯兔毫盞的興起與宋代宮廷斗茶文化典》:“建窯黑瓷因含鐵量較重、燒造時(shí)保溫時(shí)間米，發(fā)現(xiàn)了屬于不同時(shí)期的房屋8座和亭榭類建較長(zhǎng)，釉中析出大量氧化鐵結(jié)晶，故能形成兔毫筑…出土物有瓦當(dāng)、屋飾、磚雕……等建筑構(gòu)件;紋?！保?］(p.12)兔毫盞流行于宋代，尤其是北宋晚釉陶研缽等制茶用具;青瓷、白瓷、青白瓷、黑釉瓷期徽宗

5、朝，以福建建陽(yáng)的建窯最著名，以茶盞最具等生活用具”［4］(p.151)。地層堆積和遺跡相互特色，有“兔毫盞”、“建盞”之專稱。疊壓關(guān)系表明這是一個(gè)規(guī)模較大、延續(xù)時(shí)間較長(zhǎng)建陽(yáng)窯近一千年的燒造歷史，在北宋晚期徽的遺址，根據(jù)出土物特征表明其時(shí)代為北宋至南宗朝達(dá)到了一個(gè)頂峰，尤其是燒造出了“兔毫盞”宋，而從建筑布局、規(guī)模、結(jié)構(gòu)方面看，遺址建筑應(yīng)這種黑釉瓷器中的珍品，這不是一個(gè)偶然的現(xiàn)象，屬官府所有。在距遺址西部不遠(yuǎn)的山坳中，保存除了當(dāng)時(shí)北宋制瓷技術(shù)的不斷創(chuàng)新以及建窯工人有一塊宋代慶歷年間的摩崖時(shí)刻，石刻“字面高的辛勤努力外，北宋時(shí)期宮廷茶文化的繁榮發(fā)展，2.7米、寬1.95米，陰刻楷書，共80字”［4

6、］(p.尤其是“斗茶”的出現(xiàn)和普及，對(duì)于黑釉兔毫盞的151)，記載了北苑御焙的范圍、設(shè)置年代、重要建出現(xiàn)起到了巨大的推動(dòng)作用。筑名稱等內(nèi)容，從而證實(shí)了此遺址正是宋代北苑御焙遺址。二、宋代飲茶之風(fēng)與斗茶文化由于武夷之茶名振于天下，北宋晚期上至宋徽宗，下至一些文人墨客，無不對(duì)其稱贊有加。唐我國(guó)古代的飲茶之風(fēng)，南北朝時(shí)期已逐漸遍代茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中分別提到福州的方山之及江南。唐代經(jīng)濟(jì)繁榮、文化昌盛、茶品繁多，是茶和建州的武夷之茶，稱之為“其味極佳”;蘇東茶文化發(fā)展的開端，唐人也大體勾畫出了茶文化坡喝武夷茶后有“兩腋清風(fēng)起，我欲上蓬萊”之的輪廓。至宋朝，中國(guó)的茶文化進(jìn)一步發(fā)展。宋吟;范仲淹則以“溪邊

7、奇茗冠天下，武夷仙人自古朝是茶文化的形成時(shí)期，更是中國(guó)茶文化發(fā)展的載”的詩(shī)句贊譽(yù)武夷茶為仙品。此外，蔡襄的《茶鼎盛時(shí)期，被茶學(xué)界稱為“龍鳳盛世”。宋代開錄》、宋徽宗的《大觀茶論》以及丁謂的《北苑茶始，茶文化由中間階層向上下兩頭擴(kuò)展，使茶文化錄》等都對(duì)武夷之茶充滿贊譽(yù)之辭。宋以后元明逐漸成為全民族的禮儀與風(fēng)尚。清數(shù)代，武夷之茶聲名遠(yuǎn)播，其植茶制茶的規(guī)模也宋代茶文化發(fā)展繁榮，尤其是宮廷茶文化。越來越大