農(nóng)村集體聚餐表格

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1、農(nóng)村自辦宴席集體聚餐申報(bào)表市（州、地）縣（區(qū)、市）鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）村舉辦人（戶主）電話承辦廚師承辦原因結(jié)婚□建房□喪事□其它（）聚餐地點(diǎn)聚餐時(shí)間年月日（早、中、晚）聚餐人數(shù)原料來源場(chǎng)地衛(wèi)生條件菜肴清單熱菜類涼菜類主食申報(bào)人：申報(bào)時(shí)間：年月日5農(nóng)村自辦宴席集體聚餐登記備案表編號(hào)：戶主聚餐地址聯(lián)系電話聚餐性質(zhì)聚餐人數(shù)廚師姓名備案人備案時(shí)間聚餐時(shí)間現(xiàn)場(chǎng)檢查情況：餐飲食品安全指導(dǎo)意見：指導(dǎo)人員：指導(dǎo)日期：年月日審核意見：鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院（章）55農(nóng)村集體聚餐餐飲食品安全承諾書為保證農(nóng)村集體聚餐的餐飲食品安全，保證集體聚餐人員的餐飲食品安全，根據(jù)《食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，農(nóng)村集體聚餐舉辦者和廚師作出如下食品安全

2、承諾：1、廚師應(yīng)持有效健康合格證明和餐飲食品安全培訓(xùn)合格證，并穿戴工作衣帽上崗，食品加工時(shí)，做好個(gè)人衛(wèi)生工作。2、宴請(qǐng)時(shí)，食品采購(gòu)嚴(yán)格查驗(yàn)、索證索票，嚴(yán)禁采購(gòu)過期變質(zhì)和“三無”食品，嚴(yán)禁采購(gòu)和使用亞硝酸鹽等。不買非定點(diǎn)屠宰或未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢疫檢驗(yàn)的豬肉，不使用病死畜禽。盡量不做涼菜，如要制作涼菜，必須在就餐前2小時(shí)內(nèi)開始制作，并當(dāng)餐食用完。3、宴請(qǐng)所用的餐具煮沸10分鐘消毒，并放到干凈的容器保潔備用。4、洗碗、洗菜、切菜人員不得患有有礙食品安全的疾病。5、用水符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，有自來水的堅(jiān)決不使用井水、河水。沒有自來水，可使用煮沸后的沒有被污染的井水。6、廚房?jī)?nèi)外環(huán)境保持整潔，加工過程應(yīng)

3、做到生熟食分開處理，防止交叉污染，加工好的食品應(yīng)冷藏留樣100克以上48小時(shí)。8、其它要求按照《食品安全法》有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。9、農(nóng)村集體聚餐舉辦者和廚師要根據(jù)以上告知內(nèi)容認(rèn)真執(zhí)行，確保聚餐人員的餐飲食品安全，一旦發(fā)生食物中毒事故要立即上報(bào)村食品安全協(xié)管員和信息員，并逐級(jí)上報(bào)，及時(shí)協(xié)助處理。如發(fā)現(xiàn)有違反食品安全法律法規(guī)的行為或造成食品安全事故的，舉辦者和廚師要負(fù)全部法律責(zé)任。村食品安全聯(lián)絡(luò)員簽名：宴席舉辦人簽名：年月日年月日宴席廚師簽名：年月日?注：本承諾書一式四份，一份交宴席舉辦人，一份交宴席廚師，一份村委會(huì)留檔、一份交鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府。5金沙縣官田鄉(xiāng)農(nóng)村自辦宴席食品安全檢查記錄表宴席舉辦人：宴席

4、事由：舉辦地點(diǎn)：電話：宴席舉辦時(shí)間：年月日——月日就餐人數(shù)：人/次食品安全監(jiān)管人員：檢查項(xiàng)目檢查情況宴席的舉辦者（是、否）向衛(wèi)生院報(bào)告宴席就餐時(shí)間、人數(shù)、場(chǎng)地、廚師等情況是（）、否（）從事宴席制作的廚師（是、否）取得健康證明是（）、否（）宴席的舉辦者（是、否）對(duì)采購(gòu)回來的豬肉、米、油、酒、蔬菜等所有食品原料確定專人進(jìn)行檢查驗(yàn)收把關(guān)，做好索證登記工作是（）、否（）（是、否）采購(gòu)腐敗、變質(zhì)、霉變等感官性狀異常、“三無”食品和超過保質(zhì)期食品是（）、否（）（是、否）采購(gòu)病死、毒死或死因不明的禽、畜、水產(chǎn)及其制品是（）、否（）（是、否）采用發(fā)芽馬玲薯、野生菌等有毒、有害、易導(dǎo)致食物中毒的原料是（）、否

5、（）（是、否）到正規(guī)食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)購(gòu)買酒、飲料等副食品是（）、否（）外購(gòu)的熟食，加工制作時(shí)間、保存條件、包裝運(yùn)輸條件（是、否）符合衛(wèi)生要求是（）、否（）外購(gòu)的熟食存放時(shí)間超過2小時(shí)的，（是、否）回鍋加熱是（）、否（）食品加工的場(chǎng)地（是、否）具備基本的食品加工條件是（）、否（）加工場(chǎng)所（是、否）清潔衛(wèi)生是（）、否（）飲用水和食品加工用水（是、否）符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)是（）、否（）（是、否）使用有毒、有害，易導(dǎo)致食物中毒原料加工制作食品。是（）、否（）加工過程中（是、否）做到生熟分開，熱菜煮熟燒透，涼菜符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)是（）、否（）生熟食品存放和切配（是、否）分開，避免交叉污染是（）、否（）食品用具

6、（鍋、碗、瓢、盆等）使用前（是、否）嚴(yán)格清洗消毒，并做好保潔工作是（）、否（）對(duì)家宴用的菜肴（是、否）按要求留樣，并在密閉容器內(nèi)冷藏條件下妥善保存是（）、否（）注：就餐后如出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不良反應(yīng)，請(qǐng)及時(shí)將病人送醫(yī)院就診，并報(bào)告鎮(zhèn)（鄉(xiāng)）政府及衛(wèi)生院，作好現(xiàn)場(chǎng)保護(hù)，積極配合有關(guān)部門開展調(diào)查處置和善后工作。宴席舉辦人簽名：衛(wèi)生院（公章）年月日年月日備注：本檢查記錄表一式兩聯(lián)，第一聯(lián)留存卷宗備查，第二聯(lián)交宴席舉辦人5