酒店籌備的酒店籌備的幾個階段6.5

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1、酒店籌備的酒店籌備的幾個階段酒店籌備工作重點(diǎn)一、組建籌備領(lǐng)導(dǎo)班子籌備項目確定后，首先要組建的是籌備領(lǐng)導(dǎo)班子，班子成員由酒店管理公司聘任，中層干部由籌備領(lǐng)導(dǎo)班子聘任。二、編制籌備工作計劃酒店籌備工作計劃要依據(jù)于擬定的開業(yè)時間編制，原則上要編成一個倒計時的計劃，計劃內(nèi)容包括：工作內(nèi)容、完成時間、質(zhì)量要求、負(fù)責(zé)人?；I備領(lǐng)導(dǎo)班子要制定一個全店的工作計劃，各部門根據(jù)全店計劃制定本部門的工作計劃，計劃一定要具體明確，便于執(zhí)行、檢查、督導(dǎo)。三、機(jī)構(gòu)設(shè)置，人員編制準(zhǔn)備按國際管理模式，酒店實(shí)行七部一室制，既：總經(jīng)理辦公室、市場銷售部、人力資

2、源部、財務(wù)部、餐飲部、房務(wù)部、工程部、保安部。大型企業(yè)實(shí)行總監(jiān)、駐店經(jīng)理制，中小型企業(yè)實(shí)行部門經(jīng)理、副總制，根據(jù)企業(yè)規(guī)模下設(shè)管區(qū)、班組。部門級職數(shù)原則上為一正、一副，主管為一正、一助理，主管、領(lǐng)班編制根據(jù)管區(qū)按班次設(shè)置。人員定編按慣例有四種方法：1、按工作量定編。2、按崗位定編。3、按比例定編。4、按機(jī)構(gòu)、職責(zé)定編。無論以哪種形式定編，都要從"科學(xué)、合理、精干、高效、一專多能"的原則去考慮，合理設(shè)置機(jī)構(gòu)，科學(xué)定編，力求通過培訓(xùn)使員工達(dá)到一專多能的水平，力求以最少的人工成本獲取企業(yè)最大的經(jīng)濟(jì)效益。四、人員招聘、培訓(xùn)、實(shí)習(xí)準(zhǔn)備

3、人員招聘工作要本著先骨干后員工的原則，按編制分期、分批逐漸招聘到位。由于招聘工作是保證員工隊伍素質(zhì)的重要一環(huán)，是提高員工勞動效率的前提，因此招聘中要遵守以下原則：1、公開原則2、競爭原則3、平等原則4、全面原則5、擇優(yōu)原則6、量才原則用工招聘可采取以下幾種形式：（1）集團(tuán)內(nèi)部調(diào)動；（2）網(wǎng)上發(fā)布招聘信息或刊登廣告向社會招聘；（3）參加勞動局舉辦的人才招聘會；到人才交流中心或職業(yè)介紹中心進(jìn)行查詢；（4）通過中介機(jī)構(gòu)招聘；（5）到有關(guān)院、校聯(lián)系招聘畢業(yè)生或在校實(shí)習(xí)生；（6）通過各種渠道推薦人員和應(yīng)聘者本人自薦；（7）深入有關(guān)單

4、位發(fā)現(xiàn)和挖掘適用人才。采用到人才交流中心、職業(yè)介紹中心招聘查詢和參加招聘洽談會及刊登招聘廣告等形式進(jìn)行招聘，必須攜帶招聘人員的《身份證》、招聘單位的《營業(yè)執(zhí)照》復(fù)印件及招聘《介紹信》。人員招聘到位后就要開展培訓(xùn)工作。酒店培訓(xùn)要抓好以下幾個環(huán)節(jié)：（一）培訓(xùn)內(nèi)容1、入店教育。凡入店的員工都要接受不少于一周的入店教育。培訓(xùn)主要內(nèi)容有：酒店的基本概況、機(jī)構(gòu)設(shè)置、勞動合同的鑒定、考勤管理規(guī)定、員工守則、獎懲條例、服務(wù)質(zhì)量管理、安全消防條例、《新員工培訓(xùn)手冊》、《員工待客基本行為準(zhǔn)則》等等，這項工作由人力資源部負(fù)責(zé)。2、專業(yè)技能培訓(xùn)。

5、入店培訓(xùn)結(jié)束后分配到各部門，由各部門進(jìn)行專業(yè)技能培訓(xùn)。3、實(shí)習(xí)培訓(xùn)。凡沒有酒店工作經(jīng)驗(yàn)的或有酒店工作經(jīng)驗(yàn)需要了解酒店管理公司模式的員工都要安排期限不等的實(shí)習(xí)培訓(xùn)，目的是了解酒店管理公司的模式。這樣做有助于開業(yè)后員工在實(shí)際工作中熟練地按照酒店管理公司的模式、規(guī)范為客人提供服務(wù)。（二）培訓(xùn)方法1、要有培訓(xùn)計劃。入店教育培訓(xùn)由人事部負(fù)責(zé)，專業(yè)技能培訓(xùn)由各部門負(fù)責(zé)，實(shí)習(xí)培訓(xùn)由人事部與使用部門協(xié)商確定后由人事部負(fù)責(zé)。計劃應(yīng)包括：培訓(xùn)時間、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)（要求）、培訓(xùn)人、培訓(xùn)地點(diǎn)、考試方法等。2、要有培訓(xùn)教案。凡擔(dān)任授課人員一定要

6、備課，有一個教案，教案中明確列出培訓(xùn)主題，培訓(xùn)內(nèi)容綱要，即知識要點(diǎn)，授課方式，考試方法等。使授課人授課有準(zhǔn)備，學(xué)員聽課有收獲。3、要有培訓(xùn)考勤。通過考勤了解員工誰缺了哪一課，在適當(dāng)?shù)臅r候給其補(bǔ)課。4、要有考核和《培訓(xùn)跟蹤考查表》。為了檢查培訓(xùn)效果，教師講完課一定要進(jìn)行考核，并將成績記錄在《培訓(xùn)跟蹤考查表》上，這張表自員工入店時就要建立。入店教育內(nèi)容由人事部填寫；技能培訓(xùn)內(nèi)容由部門填寫；實(shí)習(xí)培訓(xùn)內(nèi)容由實(shí)習(xí)單位負(fù)責(zé)人填寫。（三）培訓(xùn)費(fèi)用預(yù)算1、教材費(fèi)用2、講課費(fèi)用3、設(shè)備費(fèi)用4、雜費(fèi)五、財務(wù)工作準(zhǔn)備（一）會計科目的建立和各種會

7、計憑證、帳單、表格的設(shè)計。（二）經(jīng)營預(yù)算的編制，要按照酒店管理公司統(tǒng)一制定的表格編制。（三）開辦費(fèi)及采購列項費(fèi)用的編制及審核。（四）會計電算化軟件配置及電腦軟件初始化設(shè)置。（五）建立招標(biāo)比價、出入庫、領(lǐng)用物品等程序。六、規(guī)章制度的準(zhǔn)備規(guī)章制度是企業(yè)管理的基礎(chǔ)和保障。只要有人的地方，一定要用制度、規(guī)定來約束人們的行為。讓自覺和不自覺的人都在約定好的行為規(guī)范中去工作和學(xué)習(xí)。（一）人事制度酒店在籌備期間制定出切實(shí)可行的工資管理制度和考勤管理制度是十分重要也是必要的。1、工資管理制度2、員工考勤制度3、員工手冊4、人事管理其他制度

8、（1）員工招聘、錄用、離店的規(guī)定（2）新員工培訓(xùn)考核規(guī)定（3）人事檔案管理規(guī)定（4）工資獎金發(fā)放辦法（5）勞動力管理規(guī)定（6）培訓(xùn)合同管理規(guī)定（7）工服制作標(biāo)準(zhǔn)及管理辦法（8）員工福利、養(yǎng)老保險統(tǒng)籌規(guī)定5、勞動合同管理（1）簽定勞動合同的起始時間和人員范圍（2）勞動合同必備的條款內(nèi)容①勞動合同期限②工作