酒店實習周記范文

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1、酒店實習周記范文序言終於等到瞭實習的時候瞭，很早以前就從師兄那裡探聽到瞭大三的上半學期有實習，那時候能夠說是迫切地期盼著這一天的到來，由於大傢再也無奈忍耐當前這日以繼夜的填鴨式的教養(yǎng),隻管從師兄們那裡瞭解到實習並非像設想中的那樣是一件快活的事件。綜合本人的總體打算，去我決議抉擇酒店實習，並且經(jīng)由抽簽選到瞭一傢五星級的酒店，那是我所盼望懂得跟學習的一傢比擬幻想的酒店。這是南寧市獨一的一傢五星級酒店一一明園新都大酒店(TheSjesticFbtel),名字對南寧市民甚至是全部廣西都是如雷貫耳的瞭，偶合的是該酒店的總經(jīng)理陳曉為先生經(jīng)邀請在本校作瞭一次呈文，才瞭解到本來明園新都大酒店建於1995

2、年，是一傢&dquo;九星級Srdquo;的飯店由一座四星級的明園飯店和一座五星級的新都酒店組成的。陳總的講演活潑有力，這更加激發(fā)出我想好好瞭解一下這所飯店的願望一一他們所說的和他們所做的是一致的嗎?或者是還存在著什麼問題有待解決呢?我甚至開端打算起我能在這個飯店學到什麼嗎?那麼這座酒店到底怎麼樣呢？有什麼值得我們鑒戒的呢?還有什麼需要改良的呢？給我的感觸是怎麼樣的呢？那麼且聽我緩緩道來。第一局部：中餐部明園新都的餐飲部大抵分成如下多少個部門：中餐部（包含廣東軒、多功效廳和6個包廂）、西餐部（包括花園餐廳和自助餐廳）和酒水部（包括大堂吧、樂怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧）。咱們10人被分成

3、瞭3個組，分辨在不同的部門，並且每20天換—次部分，這樣能讓我們比較全面的瞭解整個餐飲業(yè)的服務、銷售與治理。酒店的這一做法讓我們覺得挺滿足的，這也正和我們的情意。我們組的4個人首先被分到瞭中餐廳一一&dquo;這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門!dquo;還沒有開始工作，就聽到旁邊有人在暗裡這麼向我們告誡著。看來，我得真的要做好思維預備才是啊!中餐廳的工作確切如前人所說&dquo;辛勞!dquo;酒店不給服務員們制訂自己的崗位職責和工作描寫，盡管這是古代企業(yè)人力資源管理中最要害的一環(huán)，在員工的印象中，自己的工作就是天天違抗領班的下達義務，隨時籌備著服從引導的指揮，沒有固定的活幹，或者說隻有有

4、須要，服務員什麼都能幹!擺臺、折口佈、傳菜、上菜、撤臺這些所謂的必需做的本職工作外還得兼職勤雜工，什麼扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活、累活都是我們男服務員們的事情。更讓人不可懂得的是該酒店的上班時光是9小時工作制，而且每天還得加班1個小時左右（沒有加班費），我不曉得這樣的作息軌制有沒有違背《勞動法》，可是作為一名有血有肉的人來說都有自己的一個最低的底線，因為人究竟不是一臺機器，可以用來為所欲為地應用。剛開始工作的那三天確實令人叫苦不迭啊，每天除瞭幹活仍是幹活，最受冤屈得要算是腳瞭，每天9小時的站破使得雙腳發(fā)生瞭重大抗議，放工的第一件事就是想找個處所坐下瞭休息一下。令人憧憬的人道化管理

5、和殘暴的實際之間的差距由此可見一斑。另一件令我感到為難的事是廣東軒的服務員制服真是簡略得可以，因為酒店沒有空餘的服裝供我這樣&dquo;高大威猛8rdquo;的男生穿，所以他們索性讓我穿西褲和白襯衫，連馬甲和領結(jié)也省瞭，這身裝扮使得我這個服務員和客人簡直沒有差別，甚至於有一次我正準備為一個會議供給服務時，卻被對方以為是來加入會議的嘉賓向我致以親熱的問候！員工代表著整個酒店的形象，這是酒店VI設計中的一個很主要的方面，好的員工制服豈但能使得員工更加精力從而進步工作效力同時員工制服更體現(xiàn)出一個企業(yè)的一種內(nèi)在的文化，沒有文明的企業(yè)猶如一個人沒有瞭靈魂，那隻不外是一具酒囊飯袋罷瞭，缺乏瞭士氣的企

6、業(yè)又何來效益呢?不過令我感到愉快的是，酒店的員工大都都是那樣的熱忱友愛，他們並沒有因為我們是實習生而對我們冷淡僵硬，在操勞之餘,共事們的一個甜蜜的微笑，一句再一般不過的&dquo;辛苦瞭8rdquo;都會讓人激動，看來還是員工自己最可能瞭解大傢的心境，因為他們能站在員工自己角度來看問題，因為他們講述的少的素質(zhì)之一。是&dquo;老庶民的心裡話。