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1、亞麻油速溶粉簡(jiǎn)介實(shí)際上，許多歐洲國(guó)家，在幾乎所有的食品中，面包師都經(jīng)常使用這種谷物，如餅干、蛋糕、面包等。記住，一定要將這種谷物研磨，從而得到最佳的效果。如果是整粒的話，那么，將會(huì)未經(jīng)消化便被排出體外。烹調(diào)難易度：容易。這種谷物具有堅(jiān)硬的外殼，必須被部分壓碎或碾磨（可以用咖啡研磨機(jī)或混合機(jī)），從而將其營(yíng)養(yǎng)釋放出來(lái)。壓碎或碾磨后的果實(shí)，可以加在面包或松餅中，或加在酸奶或谷類(lèi)食品的上面。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不含膽固醇，富含纖維和N3脂肪酸，N3脂肪酸含有有助于預(yù)防心臟病和其他慢性病的營(yíng)養(yǎng)成分。研究指出，大豆的異黃酮（isoflavones）及亞麻籽的木酚素(lignans)是兩種有助平衡內(nèi)
2、分泌的珍貴植物營(yíng)養(yǎng)素。異黃酮（isoflavones）是人體所需的植物營(yíng)養(yǎng)素，但只能在少數(shù)植物（如大豆）中吸取。亞麻籽是木酚素（lignans）是豐富的來(lái)源，其木酚素含量比較其他食物的含量高出75-800倍，并于消化時(shí)變得活躍。美國(guó)國(guó)家癌癥協(xié)會(huì)特別選出6種食品作究研對(duì)象，當(dāng)中包括亞麻籽。這是由于亞麻籽對(duì)癌癥病患者有正面影響。除了木酚素，亞麻籽更是脂肪酸及纖維的豐富來(lái)源。亞麻籽也是木脂素(lignan)的豐富來(lái)源，這種木脂素是一種溫和的植物雌激素，對(duì)于維持骨骼健康及減少更年期婦女的潮紅癥狀和因陰道干澀引發(fā)的真菌感染十分有效，還被用來(lái)治療可能由荷爾蒙失調(diào)引起的經(jīng)前癥候群。同時(shí)也
3、具有抗癌癥、抗細(xì)菌、抗微菌以及抗病毒等特質(zhì)。雌激素在高濃度時(shí)確實(shí)會(huì)促進(jìn)腫瘤生長(zhǎng)，但是亞麻籽可以平衡身體內(nèi)的這種物質(zhì)。無(wú)數(shù)的研究已經(jīng)證明攝取纖維含量豐富的飲食，可以降低與荷爾蒙有關(guān)的癌癥發(fā)生率，如乳癌、子宮內(nèi)膜癌和前列腺癌。食物中的纖維分為兩類(lèi)，一種是非水溶性纖維，可以減少腸道運(yùn)輸時(shí)間，對(duì)便秘非常有用，可以使糞便更迅速排出體外。另一種是水溶性纖維，能夠幫助調(diào)節(jié)血糖，降低膽固醇濃度。亞麻籽中含有三分之二非水溶性纖維及三分之一水溶性纖維，所以它同時(shí)具有兩者的功效。對(duì)抗疾病對(duì)抗乳癌與類(lèi)風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎：研究顯示亞麻中的木脂素會(huì)在腸道里被細(xì)菌轉(zhuǎn)變成可以對(duì)抗癌癥的物質(zhì)，特別是乳癌。至于用在
4、類(lèi)風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎，研究顯示分別以1.8克及1.4克的劑量補(bǔ)充EPA及α-亞麻脂酸，就有一定的療效。狼瘡：是一種類(lèi)似關(guān)節(jié)炎的嚴(yán)重發(fā)炎性疾病，尤其常見(jiàn)于年輕婦女。α-亞麻油酸可以增強(qiáng)免疫細(xì)胞反應(yīng)，減少體內(nèi)的發(fā)炎現(xiàn)象。它產(chǎn)生作用的機(jī)轉(zhuǎn)是改變細(xì)胞膜磷脂質(zhì)（Phospholipids）的組成，顯著減少我們生病或受傷時(shí)產(chǎn)生的發(fā)炎性化合物?！秶?guó)際腎臟期刊》（KidneyInternational）的一篇研究顯示，狼瘡病患連續(xù)四周每天服用15~45克亞麻籽可以改善腎臟功能，使其血中毒素更穩(wěn)定地排出體外。由于這種功能，亞麻籽也許可以用來(lái)治療類(lèi)似狼瘡之類(lèi)的自主免疫性疾病，或其他一般的過(guò)敏反應(yīng)、干
5、癬，以及潰瘍性結(jié)腸炎等炎癥反應(yīng)引起的問(wèn)題。與魚(yú)油合并使用時(shí)也很有用，因?yàn)閛mega-3脂肪酸也對(duì)這些問(wèn)題很有幫助。增加腸蠕動(dòng)：根據(jù)加拿大多倫多大學(xué)(UniversityofToronto)研究人員的報(bào)告，亞麻籽補(bǔ)充劑可以改善健康成人的腸孺動(dòng)、稍稍降低LDL膽固醇，并提高血中的多元不飽和脂肪酸。l0名自愿受試者連續(xù)4星期食用烤進(jìn)面包中的50克亞麻籽油，結(jié)果在一周內(nèi)增加30%的腸糯動(dòng)。降低膽固醇：紐澤西州喬丹心臟基金會(huì)(JordanHeartFund)的研究小組，對(duì)15名膽固醇過(guò)高的病患進(jìn)行評(píng)估。自愿受試者每天接受800單位的維生素E、3片含亞麻籽的面包，以及15克的亞麻籽。在
6、試驗(yàn)的3個(gè)月申，顯著降低血中總膽固醇與LDL膽固醇。不過(guò)，HDL膽固醇(好的膽固醇)并沒(méi)有改變。凝血?(thrombin)引起的血小板凝集可能會(huì)引起血栓，在實(shí)驗(yàn)期中也有所減少。在澳洲皇家阿德雷德醫(yī)院(RoyalAdelaideHospital)所進(jìn)行的研究顯示，富含亞麻籽油的飲食可以使血漿中三酸甘油脂、磷脂質(zhì)(phospholipid)、膽固醇脂(cholersterylester)以及嗜中性球磷脂質(zhì)(neutrophilphospholipid)中的α-亞麻脂酸濃度大增。EPA在血漿脂質(zhì)及嗜中性球磷脂中的濃度增加了2.5倍。預(yù)防心血管疾?。喊闹扪├娲髮W(xué)的研究小組，讓11名
7、健康男性每日服用40克亞麻籽油或葵花油23天。血小板的EPA在亞麻籽自愿受試者中增加2倍以上，而葵花油組則維持不變。不過(guò)，EPA對(duì)花生四烯酸(arachidonicacid)的比例在亞麻籽組有所上升，這個(gè)比例值是促血栓素A2(thromboxanA2)生成與血小板凝集潛力的指標(biāo)(促血栓素會(huì)使血管收縮，促進(jìn)血栓形成，進(jìn)而可能導(dǎo)致心臟病猝發(fā)或中風(fēng))。同樣的，攝取亞麻籽油的人，其體內(nèi)由膠原引起的凝集反應(yīng)也會(huì)降低。這些數(shù)據(jù)是進(jìn)一步的證據(jù)，證明富含α-亞麻脂酸的油類(lèi)由于能夠防止血小板凝聚在一起，因此，比富含亞麻油酸的油類(lèi)更能
