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《生物活性肽酪蛋白磷酸肽(1).ppt》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、生物活性肽——酪蛋白磷酸肽生物活性肽——酪蛋白磷酸肽（CaseinPhosphopeptides,CPP)酪蛋白磷酸肽(CPP)是以牛乳酪蛋白為原料，通過生物技術制得的具有生物活性的多肽。CPP分子由二十到三十幾個氨基酸殘基組成，其中包括4至7個成簇存在的磷酸絲氨?；Ｉ砘钚裕üδ埽捍龠M人體對鈣、鐵、鋅等二價礦物營養(yǎng)素的吸收和利用。從αs1酪蛋白得到的CPP的結構從αs2酪蛋白得到的CPP的結構-(2)Asn-Thr-Met-Glu-His-Val-SerP-Serp-SerP-Glu-Glu
2、-Ser-Ile-Ile-SerP-Gln-Glu-Thr-Tyr-Lys(21)--(46)Asn-Ala-Asn-Glu-Glu-Glu-Tyr-Ser-Ile-Gly-SerP-SerP-SerP-Glu-Glu-SerP-Ala-Glu-Val-Ala-Tjr-Glu-Glu-Val-Lys((70)從β-酪蛋白得到的CPP的結構CPP的作用機理CPP防止骨質疏松的動物試驗CPP的特性CPP與傳統(tǒng)的鈣吸收促進劑VD相比，具有以下特點：CPP除了促進鈣吸收外，還能促進鐵、鋅等二價礦物營養(yǎng)素的
3、吸收；而VD只對鈣的吸收利用起促進作用VD可促進小腸上部可飽和的鈣的主動運輸吸收，VD的作用受年齡和鈣攝入量的影響；CPP促進小腸下部不可飽和的被動擴散吸收，這種吸收不受年齡和VD變化的影響。而鈣的被動擴散吸收的比例遠大于主動運輸吸收。VD攝入過量會對腎和骨造成一定的危害；而CPP來源于牛乳蛋白質，超量使用時也不會對人體產(chǎn)生任何毒副作用。各型CPP的生產(chǎn)工藝CPP的產(chǎn)品類型及理化特性CPP-Ⅰ：精制的酪蛋白酶解物，含量12%以上，苦味較重，含較多其它生物活性肽。CPP-Ⅱ：經(jīng)過脫苦味的酪蛋白酶解物
4、，含量12%以上，苦味較輕，含其它生物活性肽。CPP-Ⅲ：從酪蛋白酶解物中分離出的酪蛋白磷酸肽，含量85%以上，不含其它生物活性肽。來源于αs1-酪蛋白的生物活性成分多肽片段多肽名稱生理活性功能αs1-CN(f90-96)α-Caseinexorphin類嗎啡活性αs1-CN(f90-95)α-Caseinexorphin類嗎啡活性αs1-CN(f91-92)抑制ACE活性αs1-CN(f23-27)αs1-Casokinin-5抑制ACE活性αs1-CN(f28-34)αs1-Casokinin
5、-7抑制ACE活性αs1-CN(f194-199)αs1-Casokinin-6抑制ACE活性,免疫調(diào)節(jié)αs1-CN(f43-79)7PCaseinphosphopetide促進鈣吸收αs1-CN(f43-58)2PCaseinphosphopetide促進鈣吸收αs1-CN(f59-79)5PCaseinphosphopetide促進鈣吸收來源于αs2-酪蛋白的生物活性成分多肽片段多肽名稱生理活性功能αs2-CN(f2-21)Caseinphosphopetide促進鈣吸收αs2-CN(f46-
6、70)Caseinphosphopetide促進鈣吸收來源于β-酪蛋白的生物活性成分多肽片段多肽名稱生理活性功能β-CN(f60-70)β-Casomorphin-11類嗎啡活性β-CN(f60-66)β-Casomorphin-7類嗎啡活性,抑制ACE活性β-CN(f60-64)β-Casomorphin-5類嗎啡活性,抑制ACE活性β-CN(f177-183)β-Casokinin-7抑制ACE活性β-CN(f193-202)β-Casokinin-10抑制ACE活性β-CN(f63-68)I
7、mmunopeptide免疫調(diào)節(jié)活性β-CN(f191-193)Immunopeptide免疫調(diào)節(jié)活性β-CN(f1-25)4PCaseinphosphopetide促進鈣吸收來源于к-酪蛋白的生物活性成分多肽片段多肽名稱生理活性功能к-CN(f33-38)Casoxin6類嗎啡活性к-CN(f60-70)Casoxin11類嗎啡活性к-CN(f38-39)免疫調(diào)節(jié)活性к-CN(f106-116)Casoplatelin抑制血小板凝集,抗血栓к-CN(f112-116)抗血栓к-CN(f113-1
8、16)抗血栓CPP與CCP比較比較項目CPPCCP英文名稱CaseinPhosphopeptideCaseinCalciumPeptide含鈣及來源少量，來自原料少量，來自原料生產(chǎn)原料酪蛋白酪蛋白主要功效成分及含量酪蛋白磷酸肽，12-20%酪蛋白磷酸肽，≥12％結合Ca/P*(mole/mole)0.7370.723磷酸鈣沉淀試驗0.23160.2228持鈣量(mole/mole)37.240左右CPP-Ⅱ與CPP-Ⅲ的功效比較———磷酸鈣沉淀試驗CPP濃度沉淀量&（g）不加cpp
