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1、邁德思餐飲管理有限公司西安市場分析08工商馬璐2008103232邁德思于2007年5月在中國歷史文明古都西安創(chuàng)建，創(chuàng)始人黃鄧根先生，當(dāng)時僅僅是一個設(shè)想，一個關(guān)于開創(chuàng)中國人自己的西式快餐品牌的一個設(shè)想。今天邁德思正在以一種全新的概念打造屬于中國人自己的西式快餐，未來邁德思將在全國范圍內(nèi)，以更全新的的理念詮釋到各地，弘揚中國傳統(tǒng)文化。目的是使邁德思成為中國乃至世界最大的餐飲集團。一．市場分析1．企業(yè)簡介???邁德思餐飲管理有限公司是一家集生產(chǎn)銷售為一體的西式快餐企業(yè)，主要經(jīng)營漢堡、炸雞、薯條等產(chǎn)品.公司嚴格執(zhí)行QSC&V管理模式，引進
2、西方的餐飲技術(shù)結(jié)合中式的管理理念來經(jīng)營屬于自己的特色產(chǎn)品。從本土的歷史文化資源中尋求經(jīng)營支撐點，使其更符合中國市場的需求。公司的目標是創(chuàng)造更適合中國人的西式快餐。公司本著顧客是總裁的服務(wù)宗旨，向廣大消費者提供快捷、友善、熱情、周到的服務(wù)，營養(yǎng)優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和清潔衛(wèi)生的用餐環(huán)境，贏得廣大消費者的青睞！2．市場現(xiàn)狀隨著1978年改革開放以來，人民生活水平不斷提高。中國人均GDP已突破1000美元，并以年均增長7——8%的速度向人均GDP3000美元的全面小康社會的目標邁進。隨著經(jīng)濟的逐步發(fā)展，人們消費能力的提升，人們的餐飲消費觀念也逐步改變
3、，外出就餐更趨常規(guī)化和理性化，在滿足基本的生理需求上，已提高至對消費質(zhì)量要求不斷提高，更加追求品牌質(zhì)量，品味特色，衛(wèi)生安全，營養(yǎng)健康，方便快捷等。人們各種各樣的社會需求隨之不斷擴大，市場消費大眾性和基本需求特點表現(xiàn)的更加充分。近十年以來我國餐飲業(yè)規(guī)模不斷擴大，1997-2007年復(fù)合增長率達17.4％。2009年餐飲業(yè)總營業(yè)額達1.54萬億元，同比增長24.7％，比上年增幅高出5.3個百分點。按業(yè)態(tài)分，快餐在單位面積經(jīng)營收入、毛利率等運營效率指標上均高于正餐。快餐占餐飲業(yè)營業(yè)總額的比重由1996年的20％增長到了2007年的45％，
4、其中中式快餐占據(jù)了整個快餐市場將近80％的份額。3．行業(yè)分析中國的快餐業(yè)起步較晚，以1987年4月肯德基快餐連鎖店進入北京市場為契機，揭開了中國現(xiàn)代快餐快速發(fā)展的序幕。經(jīng)過多年的發(fā)展，中國快餐業(yè)快速增長，市場份額不斷擴大，已占據(jù)餐飲市場45%份額。當(dāng)下中國西式快餐行業(yè)是三足鼎立：肯德基，麥當(dāng)勞，德克士。到2004年底，中國肯德基達到1200家連鎖店，麥當(dāng)勞超過600家，比2000年分別增加800家和300家左右，年均開店達到200家和80家，年營業(yè)規(guī)模分別超過110億元和60億元，單店年均營業(yè)額在800萬元以上。掌管德克士的頂新國際
5、集團從1988年來大陸投資至今，集團市值超過100億美金，1996年才建立德克士品牌，作為后起之秀，在中國市場上開創(chuàng)一個又一個里程碑，截止08年已開店869家，營業(yè)額達27.3億。中國本土名族的快餐企業(yè)也如雨后春筍，勃勃而生，在幾大國際快餐巨頭籠罩下的快餐行業(yè)搶奪市場，較為出色的有百富烤霸，邁德思。4．消費者需求與購買行為分析3.1消費者需求分析消費需求整體上呈現(xiàn)一個持續(xù)上升，日益多樣化差異化的特征。改革開放以來，我國人均餐飲消費快速增長，目前的年人均餐飲消費時1978年的100倍。截止2010年10月18日，我國居民年人均餐飲消費
6、水平達到了57.6，同比增長了22.7%，餐飲最為發(fā)達的廣州市目前人均年餐飲消費達到了4143元，是全球難過平均水平的7倍以上，上海市人均餐飲消費水平超過了1500元，已達全國人均水平的3倍，天津，北京，廣東則為全國人均水平的2倍以上。馬斯洛把人的需要歸納為五大類，由低到高分成五個階層，像金字塔一樣。餐飲的消費時建立在一個物質(zhì)生活水平得到一定程度的發(fā)展的基礎(chǔ)上，滿足的不僅僅是生理需要——填報肚子，更多的是一個社會需要和尊重需要，如正常的朋友交往，商務(wù)洽談，聚會等等。同時，消費者需要是多樣性和差異性的，一直在變化和發(fā)展還有著關(guān)聯(lián)性和替
7、代性。消費都是為了將自己與他人進行區(qū)分，有著差異性?？系禄鶊猿帧傲⒆阒袊?，融入生活”的策略，推行“營養(yǎng)均衡。健康生活”的視頻健康政策，積極打造“美味安全、高質(zhì)快捷；營養(yǎng)均衡、健康生活；立足中國、創(chuàng)新無線”的“新快餐”。麥當(dāng)勞致力于達到“百分百顧客滿意”的目標，經(jīng)營哲學(xué)是Quality（質(zhì)量），Service（服務(wù)），Cleanliness（清潔），Value（價值物有所值）。德克士的品牌宗旨是做“最具中國特色的西式連鎖快餐廳”，在漢堡炸雞的世界，將國人喜愛的米飯以創(chuàng)新的方式融入西式快餐中（美味米漢堡，異國風(fēng)情米食），將中國特色的“米
8、食文化”在西式快餐中光大。百富烤霸根據(jù)差異化的定位，結(jié)合西域風(fēng)味燒烤與歐美快餐，加之全球獨創(chuàng)的“邊蒸邊烤”的獨特工藝在市場占據(jù)一席之地。邁德思在公司“顧客是總裁”的理念下，引進西方的跨線技術(shù)結(jié)合中式的管理理念來經(jīng)營屬于自己的特色產(chǎn)品，
