減肥人群的食營養(yǎng).doc

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1、教學(xué)課題：第三章減肥人群的營養(yǎng)與運(yùn)動(dòng)教學(xué)目標(biāo)與基本要求：了解不同健身人群的基本膳食營養(yǎng)狀況熟悉增強(qiáng)肌肉力量、增加體重和減少脂肪、以及亞健康人群的物質(zhì)代謝特征掌握增強(qiáng)肌肉力量、增加體重和減少脂肪、以及亞健康人群的膳食營養(yǎng)安排教學(xué)重點(diǎn)：運(yùn)動(dòng)減肥的方法與膳食營養(yǎng)要求教學(xué)難點(diǎn)：減肥的膳食營養(yǎng)要求和誤區(qū)教學(xué)方法與手段：板書、講解、釋例教學(xué)課時(shí)：2第9周第9次課型：講授教學(xué)過程：問題：前言;中國人十大營養(yǎng)問題肥胖問題居于榜首十大營養(yǎng)問題：肥胖、營養(yǎng)與心腦血管病、營養(yǎng)與糖尿病、營養(yǎng)與高脂血癥、熱量過剩、缺鐵、中小學(xué)生的營養(yǎng)問題、缺鈣、營養(yǎng)與腫瘤、膳食纖維不足。十大營養(yǎng)問題，營養(yǎng)缺乏

2、和營養(yǎng)過剩是重要原因，而肥胖被則被列在十大營養(yǎng)問題之首。隨著中國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和居民收入的提高，中國居民的膳食結(jié)構(gòu)及生活方式發(fā)生了變化，由于營養(yǎng)過?；虿黄胶馑碌穆约膊≡谠龆?，中國人群維生素和礦物質(zhì)攝入不足和不均衡的現(xiàn)象普遍存在。幾個(gè)有趣的問題：容易增肥是壞事還是好事？體重超標(biāo)是否就是肥胖？是否運(yùn)動(dòng)哪里就減哪里？少吃脂肪是否就能減肥？運(yùn)動(dòng)量越大、出汗越多是否就減肥效果越好？西方女性為什么年輕時(shí)修長瘦高？1、肥胖定義：人體脂肪過量儲存，表現(xiàn)為脂肪細(xì)胞過多和過大即全身脂肪組織塊過大，與其它組織失去正常比例的一種狀態(tài)。2、肥胖判定方法和標(biāo)準(zhǔn)2.1身高體重法:肥胖度=（實(shí)際體重

3、-理想體重）÷理想體重理想體重（kg）=身高（cm）-10541超過標(biāo)準(zhǔn)體重10%為超重，超過20%為輕度肥胖，超過30%為中度肥胖，超過50%為重度肥胖。2.2體質(zhì)指數(shù)法(BMI):=體重(kg)/身高m2由于肥胖度、BMI沒有考慮肌肉，所以肥胖度、BMI指數(shù)超重的人，實(shí)際上可能并非肥胖。正常標(biāo)準(zhǔn)為：18.5-23.9;24-27.9為輕度肥胖.2.3腰圍（肥胖對健康的影響角度）男：＜100測量腰帶部位女：＜90測量腰最窄部位2.4皮褶厚度法：2.5生物電導(dǎo)法：測定體脂%3、肥胖類型3.1按發(fā)生原因1）單純性肥胖：排除代謝性疾病、外傷或其它疾病所引起的繼發(fā)性、病理性

4、肥胖，單純基因原因或營養(yǎng)過剩所引起的全身性脂肪過量積累。A體質(zhì)性肥胖:肥胖從嬰兒開始并一直持續(xù)，屬于體質(zhì)性的，是由于遺傳因素及營養(yǎng)過度，引起脂肪細(xì)胞增大和數(shù)量增加。——飲食控制方法減肥難以見效。B獲得性肥胖：在成年后才發(fā)生的肥胖。主要是熱量攝入過量引起。這種肥胖是由脂肪細(xì)胞體積增大而引起，數(shù)量不變?！蔑嬍晨刂品椒p肥較易見效。2）繼發(fā)性肥胖：主要是指腦垂體－腎上腺軸發(fā)生病變，內(nèi)分泌微亂或其它疾病、外傷引起的內(nèi)分泌障礙而導(dǎo)致的肥胖。3.2按體型分類梨形肥胖：脂肪一般堆積在大腿和臀部，多表現(xiàn)于女性?！】敌腕w型，且有人類繁衍的意義蘋果型肥胖：脂肪主要堆積于腹部，不分

5、男女?！唤】刁w型，有長期的健康危害。3.3按增加類型分細(xì)胞數(shù)增加型和細(xì)胞增大型4、肥胖的原因4.1遺傳因素1）遺傳因素決定的肥胖癥遺傳因素決定的——體內(nèi)物質(zhì)代謝較慢，物質(zhì)合成的速度大于分解的速度。41研究表明：雙親都肥胖者，其子女肥胖占70%；一方肥胖者，子女肥胖占40%；都瘦者，子女肥胖僅占10%。表現(xiàn)為：脂肪細(xì)胞大而多，遍布全身。2）遺傳物質(zhì)與環(huán)境因素相互作用而導(dǎo)致的肥胖a食物不缺乏年代的女性，下肢更修長b英國科學(xué)家已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了一種調(diào)節(jié)體內(nèi)脂肪量的基因變異體4.2激素、病毒、內(nèi)分泌功能的改變1）病毒一種引起感冒和喉嚨發(fā)炎的病毒，可以使體內(nèi)的脂肪細(xì)胞迅速增加。2）

6、激素內(nèi)分泌：激素是調(diào)節(jié)脂肪代謝的重要因素。A瘦素——也稱抗肥胖因子，是降低饑餓感的主要激素，它控制了我們對于食物的喜好。缺乏瘦素的人喜歡所有的食物，而且吃得很多，因此最后成為超級大胖子。B胰島素——分泌過多，代謝率降低，使脂肪分解減少而合成增加表現(xiàn)：全身肥胖C雌激素——有促進(jìn)脂肪合成的作用。D甲狀腺——功能減退E皮質(zhì)醇——分泌過多，臉，脖子和身體肥大，但四肢則脂肪不多如：有些患有過敏性疾病，類風(fēng)濕病，哮喘病的病人，在服藥后腎上腺皮質(zhì)功能亢進(jìn)，一段時(shí)間后出現(xiàn)的肥胖。4.3飲食因素原因：大多數(shù)人長胖，就是因?yàn)樗麄儚氖澄镏袛z取的熱量比身體需要的多。食物中甜食，油膩食物多?，F(xiàn)

7、象：脂肪細(xì)胞大，但數(shù)量不增多。脂肪多分布于軀干。4.3社會心理因素1）親友——肥胖也會“傳染”。2）心理空虛——用食物填補(bǔ)。4.4行為和生活方式因素如：吃的方式：看電視吃東西、零食嗜好、嗜酒、吃快餐、暴飲暴食住的方式：吹空調(diào)——熱量機(jī)制受阻。行的方式：以車代步勞動(dòng)方式：器械、自動(dòng)化運(yùn)動(dòng)方式：少運(yùn)動(dòng)5、減肥原則和認(rèn)識問題41最基本原則：保證健康，消耗大于吸收1）我們需要脂肪，女性更需要A前述章節(jié)的脂肪的營養(yǎng)功能。B儲存脂肪是人類的自我保護(hù)機(jī)制，容易增肥的人，抵抗惡劣環(huán)境的能力更強(qiáng)。C脂肪還能轉(zhuǎn)化成雌性激素，顯女性氣質(zhì)，太瘦的女性容易閉經(jīng)，甚至性冷淡。2