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《基于物聯(lián)網(wǎng)技術食品安全溯源系統(tǒng)》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、基于物聯(lián)網(wǎng)技術食品安全溯源系統(tǒng) 摘要：食品安全關系到民生國計，頻繁發(fā)生的食品安全事件，讓人們的生活一次次經(jīng)受著考驗。從食品安全問題出發(fā)，分析了我國食品行業(yè)存在的問題，介紹了物聯(lián)網(wǎng)的概念、工作原理以及食品物聯(lián)網(wǎng)的四大組成部分，描述了基于物聯(lián)網(wǎng)技術的食品安全溯源系統(tǒng)。利用物聯(lián)網(wǎng)技術整合食品產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)據(jù)，構建基于物聯(lián)網(wǎng)技術的食品安全溯源系統(tǒng)，以實現(xiàn)對食品市場的規(guī)范和高效管理，從而在很大程度上保證食品安全。關鍵詞：物聯(lián)網(wǎng)；食品安全；溯源系統(tǒng)中圖分類號：TP319文獻標識碼：A文章編號：16727800（2
2、012）0090099020引言8近幾年，我國食品安全事件頻繁發(fā)生，出現(xiàn)了毒奶粉、蘇丹紅、毒豇豆、龍口粉絲、染色饅頭等食品質量問題，食品安全領域警鐘頻敲。目前，我國食品安全仍存在超標、檢測和環(huán)保體系以及監(jiān)管追溯信息平臺不健全、法律法規(guī)缺失等問題。為了確保全國人民的食品安全，有效控制食源性疾病的爆發(fā)，在我國建立食品跟蹤、管理、追溯的“源頭到餐桌”的信息溯源體系，將對食品行業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生巨大的影響，是我國解決食品安全問題的一種重要方法。隨著物聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展，加上我國政府對物聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)業(yè)的關注和支持力度的提高
3、，物聯(lián)網(wǎng)已經(jīng)逐漸從產(chǎn)業(yè)遠景走向現(xiàn)實應用。1我國食品安全存在的問題隨著食品行業(yè)的快速發(fā)展，食品已逐步向專業(yè)化生產(chǎn)方式及全球化貿(mào)易模式的趨勢發(fā)展。據(jù)報道，我國每年都有大量的出口食品因添加劑不符合衛(wèi)生要求、農(nóng)藥殘留、食品污染等問題而被查扣，從而引發(fā)貿(mào)易糾紛，影響國際貿(mào)易。品牌是食品企業(yè)的生命，是食品企業(yè)的安身立命之本，食品企業(yè)生存與發(fā)展的第一要素是保證食品安全。否則，食品安全問題一旦發(fā)生，食品企業(yè)便難以為繼，如前幾年發(fā)生的“三鹿奶粉事件”，直接導致企業(yè)破產(chǎn)。食品安全事件不僅造成嚴重的經(jīng)濟損失，而且引發(fā)大
4、量食源性疾病，造成生產(chǎn)力水平下降，經(jīng)濟效益減少。并且，食品安全事件增加醫(yī)療費用，造成國家財政支出上升，從而影響社會經(jīng)濟發(fā)展，最終威脅國家安全和社會穩(wěn)定。8在目前的食品行業(yè)中，食品由原料生產(chǎn)到最終消費，需要經(jīng)過一系列的生產(chǎn)、加工、存儲、運輸、批發(fā)、零售等環(huán)節(jié)，只要有一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)漏洞，就可能發(fā)生食品安全問題。食品由原料生產(chǎn)到最終消費，中間環(huán)節(jié)如果增加，引發(fā)食品安全問題的概率客觀上就會增加。一方面，生產(chǎn)者為了追逐利益的最大化，不同的行為選擇，將進一步提高食品安全問題發(fā)生的概率；另一方面，如儲存不當導致食
5、品變質或接觸到傳染源都將直接導致食品安全問題的發(fā)生。對于食品安全的管理，我國只是在控制食品生產(chǎn)的加工過程中采取了一些方法，并沒有將食品供應整個環(huán)節(jié)連接起來。傳統(tǒng)的方法是采用食品檢驗，對食品供應的關鍵環(huán)節(jié)進行控制等手段，但由于管理不嚴，并且操作失誤和人工誤差，經(jīng)常會導致效率低下和出錯率較高等問題。為此，從生產(chǎn)到最終消費建立起完整的一套可溯源性食品信息，可以追溯“從源頭到餐桌”中的各個環(huán)節(jié)的全部信息，從而可以追究相應環(huán)節(jié)違法者的法律責任。物聯(lián)網(wǎng)技術的食品安全溯源系統(tǒng)為解決這一問題提供了有效的技術途徑。
6、2物聯(lián)網(wǎng)技術物聯(lián)網(wǎng)（InternetOfThings）的概念早在1999年就已經(jīng)提出，并在全球引起越來越高的關注。所謂物聯(lián)網(wǎng)，就是物與物之間的聯(lián)網(wǎng)，它是在互聯(lián)網(wǎng)基礎上發(fā)展而來的，是互聯(lián)網(wǎng)的擴展和延伸。在互聯(lián)網(wǎng)上人是主體，而物聯(lián)網(wǎng)則可以是人類生活中具體的任何物品，物品之間可以進行相互通訊以及信息交換。物聯(lián)網(wǎng)具有智能屬性，可以通過智能控制和自動監(jiān)測進行自動操作，其目的是實現(xiàn)物與人、物與物，以及物與網(wǎng)絡的連接，方便識別、控制和管理。物聯(lián)網(wǎng)（InternetOf8Things）的定義是：通過射頻識別（RF
7、ID）、紅外感應器、全球定位系統(tǒng)、激光掃描器等信息傳感設備，按約定的協(xié)議，把任何物品與互聯(lián)網(wǎng)連接起來，進行信息交換和通訊，以實現(xiàn)智能化識別、定位、跟蹤、監(jiān)控和管理的一種網(wǎng)絡。任何一個物品都可以在這張網(wǎng)中，從而實現(xiàn)人與物之間以及物與物之間的信息交流，達到智能化定位、識別、管理與監(jiān)控該物體的目的。這里的“物”主要有如下功能模塊：CPU、存儲設備、操作系統(tǒng)、信息接收器、數(shù)據(jù)發(fā)送器、數(shù)據(jù)傳輸通路、專門的應用程序、世界唯一的網(wǎng)絡識別、通信協(xié)議。物聯(lián)網(wǎng)的組成：典型的物聯(lián)網(wǎng)一般由四大部分組成，即由信息采集系統(tǒng)（
8、RFID系統(tǒng)）、產(chǎn)品命名服務器ONS（ObjectNamingService）、信息服務器PML（PhysicalMarkupLanguage，實體描述語言）和應用管理系統(tǒng)（Processor）等組成。其中：（1）信息采集系統(tǒng)。包括二維碼、RFID電子標簽（tag）、閱讀器（Reader）以及管理系統(tǒng)和數(shù)據(jù)交換軟件，主要完成產(chǎn)品EPC碼（ElectronicProductCode）的采集和處理，以及產(chǎn)品的識別。（2）產(chǎn)品命名服務器ONS。主要實現(xiàn)的功能是在信息服務器PML與各個信息
