常熟市旅游食品現(xiàn)狀及對策研究論文

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1、常熟市旅游食品現(xiàn)狀及對策研究畢業(yè)論文1.緒論…………………………………………………………………………51.1立題緣由及研究現(xiàn)狀……………………………………………51.2選題的目的與意義……………………………………………72.調(diào)查問卷的設(shè)計(jì)與實(shí)施………………………………………………………82.1調(diào)查前的準(zhǔn)備工作………………………………………………………82.2調(diào)查的實(shí)施與結(jié)果………………………………………………………93.常熟市旅游食品發(fā)展現(xiàn)狀………………………………………………………93.1.相關(guān)概念的界定………………………………………………

2、……93.2.常熟市旅游食品發(fā)展現(xiàn)狀及存在問題……………………………………………113.21.常熟市旅游食品發(fā)展現(xiàn)狀……………………………………………………113.22.常熟市旅游食品發(fā)展存在問題……………………………………………………124.旅游食品開發(fā)設(shè)計(jì)理念及策略……………………………………134.1.常熟市旅游食品開發(fā)存在問題……………………………………………134.2.常熟市旅游食品開發(fā)的優(yōu)勢………………………………………………144.3.常熟市旅游食品開發(fā)策略…………………………………………………145.結(jié)束語…………………………

3、…………………………15186參考文獻(xiàn)……………………………………………………167.致謝……………………………………………………171緒論1.1立題緣由及研究現(xiàn)狀18隨著經(jīng)濟(jì)社會的發(fā)展，人們的生活水平不斷得到提高，人們不再滿足于吃飽穿暖，而是更傾向于追求精神的享受和身心的愉悅。毋庸置疑，旅游和其附屬產(chǎn)業(yè)便得到快速的發(fā)展，并成為一種趨勢。大概連托馬斯·庫克第一批旅游團(tuán)的時(shí)候也沒想到他已經(jīng)開創(chuàng)了一個時(shí)代，有這樣一個簡單地道理：市場的發(fā)展，如同草原上奔馳的駿馬,順著它奔跑的方向來駕馭就比較容易。但是如何來駕馭旅游這匹駿馬，這也是很多專家和學(xué)者研究

4、的問題。旅游活動的三要素包括：旅游者、旅游資源、旅游業(yè)。而旅游的目的就是在獲得旅游產(chǎn)品和勞務(wù)的同時(shí)得到精神的愉悅，這也是當(dāng)代大多數(shù)旅游者旅游的動機(jī)。所以經(jīng)營者提供的旅游產(chǎn)品和勞務(wù)就相當(dāng)?shù)闹匾?。?dāng)然與接待地社會有關(guān)的各類資源、因素和條件都可構(gòu)成旅游產(chǎn)品。旅游食品作為旅游產(chǎn)品的一部分，它與旅游者在旅途過程中的日常生活息息相關(guān)。幾乎每個人都喜歡美食，都有求知、求新、求奇的心里。旅游對旅游目的地的食品行業(yè)有著極大的促進(jìn)作用，同時(shí)，各地美食所具有的強(qiáng)烈的民族性、地域性特征，又使旅游食品成為重要的旅游吸引物，不僅在弘揚(yáng)地方美食文化，揚(yáng)名地方特色美食方面起

5、到了極好的宣傳作用，而且在旅游營銷中扮演重要角色。對于旅游食品各地都有不同的發(fā)展水平，這里①西新華網(wǎng)．德國慕尼黑啤酒節(jié)[EB／0L]．http：／／www．news．xsnhuanet.com主要研究常熟市旅游食品的發(fā)展現(xiàn)狀及對應(yīng)策略。常熟市是一個具有三千年文明史的縣級市，具有豐富的人文歷史文化、豐饒的自然旅游資源，優(yōu)越的地理格局。也是國家首批基本實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化的縣級市。但是在旅游食品的發(fā)展過程中也出現(xiàn)了諸多問題。筆者以此為研究課題，發(fā)現(xiàn)問題，并試著找出解決辦法為相關(guān)管理部門和經(jīng)濟(jì)機(jī)構(gòu)提供參考。關(guān)于旅游食品的發(fā)展，國際上發(fā)展的相對成熟，他們很多國

6、家利用美食來促進(jìn)旅游，并打出了美食旅游的招牌，利用本地獨(dú)特的美食風(fēng)格與特色，吸引來自世界各地的旅游者。比如：每年十月舉行的慕尼黑啤酒節(jié)是慕尼黑特殊的傳統(tǒng)節(jié)日，可吸引大約600萬來自世界各地的旅游者，為當(dāng)?shù)貛砑s9億多歐元的全球營業(yè)額。與此同時(shí)，啤酒節(jié)向整個世界傳播德國巴伐利亞的傳統(tǒng)文化，也帶來了世界各地的多種文化，從而實(shí)現(xiàn)了文化的全球化交流①。類似的還有在美國羅克蘭郡舉辦已經(jīng)舉辦了60多屆的緬因州龍蝦節(jié)是世界上最受歡迎的美食節(jié)之一；還有每年十月份的悉尼國際美食節(jié)，可追溯到上個世紀(jì)40年代;同樣也是起源于20世紀(jì)40年代的西班牙美食節(jié)；南美洲巴

7、西的特色烤肉和熱力四射的桑巴狂歡節(jié)都成為了吸引游客的源動力。中國美食發(fā)展比較早，但將美食與旅游結(jié)合共同發(fā)展卻相對較晚。除少數(shù)幾個地區(qū)旅游食品相對發(fā)展成熟外，其他各旅游目的地都出現(xiàn)了旅游食品單一化、沒有地方特色、質(zhì)量差、成本低、價(jià)格高的現(xiàn)象。常熟市也不例外。從目前的研究現(xiàn)狀來看，學(xué)界的研究主要集中于旅游產(chǎn)品的包裝與設(shè)計(jì)，旅游產(chǎn)品的開發(fā)，旅游食品安全，旅游商品的營銷，旅游經(jīng)濟(jì)，低碳旅游，綠色旅游，生態(tài)旅游等等而針對旅游食品的學(xué)術(shù)研究只散見于一些零星的文章中。具體說來，主要集中在以下三個方面：181.從旅游食品的外包裝與設(shè)計(jì)的角度，國內(nèi)學(xué)者莊英杰和

8、劉思敏在《從旅游產(chǎn)品和包裝功能談》中分析了對于旅游產(chǎn)品發(fā)揮包裝功能的重要性。提出了對本地的特色產(chǎn)品的包裝設(shè)計(jì)應(yīng)該新穎別致，重在創(chuàng)新；另外注重利用新材料，新工藝，是旅