粥譜,各種粥的做法 材料

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1、1.銀耳蓮子羹原料：干銀耳50克，蓮子50克，冰糖15克，精鹽2克。1．銀耳、蓮子放入溫水中泡軟，銀耳去雜質(zhì)；蓮子去皮。2．銀耳、蓮子和400克水同放鍋中，燒開(kāi)，放入冰糖、精鹽，待冰糖化開(kāi)，盛出即可2.紅棗綠豆粥原料：大米150克、綠豆50克、金絲小棗25克。1．將所有原料淘洗干凈。2．鍋內(nèi)加適量清水，放入綠豆煮軟，加入大米煮成粥，再放入小棗煮至黏稠即成3.綠豆糯米粥原料：糯米150克，綠豆100克，紅糖適量。1．先將糯米、綠豆洗凈。2．加水適量，煲2小時(shí)粥成，加紅糖煲滾，食粥。4銀耳粥原料：銀耳10克，紅棗10枚，大米100

2、克，冰糖30克。1．銀耳用清水洗凈，除去耳蒂和雜質(zhì)，再用冷開(kāi)水浸2～3小時(shí)，使其發(fā)脹。紅棗洗凈去核。冰糖加水熬溶，過(guò)濾，除去沉淀物，收取冰糖水。2．大米淘洗干凈，放于砂鍋中，注入清水1000毫升，先用大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)用小火慢熬至粥將成時(shí)，再下銀耳和紅棗，繼續(xù)用小火熬至粥成，加入冰糖水，攪勻。功效：滋陰潤(rùn)肺，養(yǎng)胃生津。5綠豆粥原料：糯米，大米，綠豆，黑米，和意仁。綠豆量要占一半左右，水少許。6紅棗花生大米粥原料：紅棗，花生仁，大米，冰糖1．將紅棗與花生米洗凈，置凈水中浸泡四小時(shí)左右2．將紅棗與花生連浸泡的水一起入燙煲中，大火煮開(kāi)小

3、火煲至四十分鐘左右。3．加入洗凈的大米繼續(xù)熬至大米熟爛，因?yàn)榇竺资呛蠓诺模韵洛伜笠獢噭?dòng)幾次，以免粘底。4．出鍋前加入適量冰糖或不加隨意。7絲瓜粥原料：大米100克，絲瓜1條。調(diào)味料：白糖少許。1．將鮮絲瓜去皮及瓤；大米淘洗干凈，備用。2．將大米放入鋁鍋內(nèi)，絲瓜切成長(zhǎng)2厘米、厚1厘米的塊，也放入鋁鍋內(nèi)，加水適量，置武火燒沸，再用文火煮熟成粥，加入白糖即成。8銀耳紅棗粥原料：銀耳20克，紅棗15枚，粳米100克。1．將銀耳用冷水浸泡后洗凈，撕開(kāi)，放入碗中備用。2．將紅棗洗凈，去核，與淘洗干凈的粳米同入沙鍋，加水煨煮至半熟時(shí)加入

4、漲發(fā)好的銀耳，繼續(xù)用小火同煨至粥熟爛，即成。9冬瓜蛋花粥主料；大米100克，冬瓜100克，雞蛋1個(gè)。輔料；鹽雞精，香油。1．大米洗凈加入清水煮至20分鐘。2．冬瓜去皮去瓤切成小塊。3．把切好的冬瓜丁加入粥中繼續(xù)煮至熟。4．加適量的入鹽。5．雞蛋加入香油打散。6．把蛋液輕輕撒在粥中加入雞精即可。10海參粥原料：大米100克，海參15克。調(diào)味料：蔥、生姜各適量，精鹽少許。1．將海參用溫水泡發(fā)洗凈，切成小塊，待用。2．將大米淘洗干凈，放入鋁鍋內(nèi)，放入海參、蔥、生姜、精鹽、清水，熬熟即成。11山藥固腸粥原料：山藥10～15克，糯米30

5、～50克，砂糖適量，胡椒末少許。先將糯米略炒，與山藥共煮粥，粥將熟時(shí)，加胡椒末、砂糖稍煮即可。用法：兩餐間服食，不宜空腹食。功效：健脾暖胃，溫中止瀉。適用于小兒脾胃虛寒泄瀉。12大米胡蘿卜粥原料：胡蘿卜約250克，粳米50克。將胡蘿卜洗凈切片，與大米同煮為粥。用法：每日2次，空腹食。功效：寬中下氣，消積導(dǎo)滯。適用于小兒積滯，消化不良13胡蘿卜玉米楂粥原料：玉米楂100克，胡蘿卜3～5根。先將玉米楂煮1小時(shí)，后將胡蘿卜洗凈切片放入再煮，待蘿卜熟后即可。用法：每日2次，空腹服。功效：消食化滯，健脾止痢。適應(yīng)于小兒消化不良，食積腹痛

6、，久瀉久痢。14小米淮山粥原料：淮山藥40克(鮮品約100克)，小米50克，白糖適量。５３將山藥洗凈搗碎或切片，與小米同煮為粥，熟后加白糖適量調(diào)勻。用法：空腹食用。功效：健脾止瀉，消食導(dǎo)滯。適用于小兒脾胃虛弱，消化不良，乳食積滯，不思乳食，大便稀溏等。15大棗木香粥原料：木香6克，粳米30～60克，大棗20枚，白糖適量。將大棗去核，浸泡后連水同粳米煮粥，粥將熟時(shí)加木香再煮片刻，放入白糖調(diào)勻即可。用法：每日2～3次，溫服。功效：健脾和胃，燥濕止瀉。適用于小兒脾虛腹脹泄瀉。注意事項(xiàng)：小兒疳積，胃腸積滯者不宜用。16人參扁豆粥原料：

7、白扁豆5～10克，人參2～5克，粳米50克。先煮扁豆，將熟時(shí)入米同煮成粥，同時(shí)單煎人參取汁，粥熟時(shí)將人參汁兌入，調(diào)勻即可。用法：每日2次，空腹服。功效：健脾止泄，益精補(bǔ)肺。適用于久瀉不止，脾胃虛弱，或小兒吐瀉交作17糯米車(chē)前葉粥原料：鮮車(chē)前葉10～15克，糯米50克。將車(chē)前葉洗凈，切碎，煮汁后去渣，然后加入糯米煮成粥。用法：每日2～3次，6～7日為1療程。功效：清熱利尿。適用于小兒急性腹瀉及小便不通等癥。18大麥粥原料：大麥米50克，紅糖適量。將大麥米浸泡軋碎，煮粥加紅糖調(diào)勻即可。用法：每日2次，溫服。功效：益氣調(diào)中，消積進(jìn)食

8、。適應(yīng)于小兒疳癥，脾胃虛弱，面黃肌瘦，少氣乏力19蒲金解毒粥原料：蒲公英、金銀花、板蘭根各30克，甘草5克，粳米50克，冰糖適量。將蒲公英、金銀花、板蘭根、甘草煎汁去渣，入粳米同煮成粥，冰糖調(diào)勻。用法：每日2～3次，連服3～5日。功效：清熱涼血解毒。適用于小兒水痘及一切病毒感