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《梨的貯藏保鮮技術(shù)》由會員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、梨的貯藏保鮮技術(shù)????動畫：?兒童：媽媽，媽媽，咱家還有梨嗎？我要吃梨。?媽媽：這冰天雪地的，哪有梨啊，梨只有秋天才能吃到呢。?叔叔：誰說沒有梨呀，叔叔就給你帶梨來了。?媽媽：哎呀，這個時候哪來的梨呀？?叔叔：前幾年咱的梨不是收的多，賣的少嗎，都爛在地里怪可惜的，今年，我上了一個小冷庫，梨產(chǎn)得再多咱也不怕了，現(xiàn)在拿出來賣呀，還賣個好價錢呢！?媽媽：有這么好的事，你咋不早教俺這項技術(shù)呀？?叔叔：我這不是來了嗎，今天呀，我就給你詳細(xì)的講講梨的貯藏保鮮這個技術(shù)。來，看大屏幕！?梨是我們都愛吃的水果，可是
2、因為梨的水分大，不易保存，所以收獲期量大價低，要想把梨儲藏起來，慢慢的賣，這里面有很多方面的技術(shù)，首先，我先來給您分析一下，影響梨貯藏保鮮的因素有哪些。?片花：影響梨貯藏保鮮的因素?影響梨貯藏的因素有很多，梨的品種因素就是其中之一。我國梨的品種非常多，山東的萊陽梨、天津的雪梨、安徽的碭山梨等等、數(shù)不勝數(shù)。但是，這些梨的耐儲時間也是不一樣的，一般來說，果肉比較粗，汁液比較少的品種比較耐儲藏，而那些汁液比較多，果肉比較軟的品種，大多不耐儲藏。所以，用來做長時間貯藏的，應(yīng)當(dāng)選擇果肉比較硬的品種。梨的成熟程
3、度，也是影響梨貯藏的因素之一。要想長時間的讓梨保鮮，一定要把握好梨的采收時期。那么，什么時候采收最好呢？?片花：梨采收時的注意事項?當(dāng)梨的呈現(xiàn)本品種固有的色澤、果肉由硬變脆、種子顏色變?yōu)楹稚?、果梗容易從果臺上脫落時就要及時采收。如果采收過早，果實尚未成熟，糖、酸含量均低，可供消耗的成分少，所以不耐貯藏；如果采收過晚，果肉細(xì)胞已趨衰老，果實的衰老進(jìn)程加快，也不耐儲藏，只有適期采收的梨果才能長期貯藏。?除了以上兩個影響梨果貯藏的因素以外，在采收的時候，也有許多需要注意的地方。?梨果的采收目前仍主要是人工
4、采摘，采收前要準(zhǔn)備好采收工具。采收可以用果藍(lán)、果筐，也可以用塑料筐，這些容器有一個共同的特點(diǎn)，就是透氣，因為梨是怕熱的水果，所以選用的容器一定要透氣。?在筐子里面，要鋪上一層蒲草包或草片等柔軟的物品，防止梨果與光底的籃子碰撞產(chǎn)生傷痕。?采摘梨果之前，要剪短指甲，然后帶上線手套，否則，尖利的指甲會傷害梨的表面，使梨產(chǎn)生傷口，和空氣產(chǎn)生氧化反映而腐爛。?摘果的時候，用一只手握住果實的底部，另一只手拇指和食指提住果柄上部，握住果實的手輕輕的向上一臺，果柄就從果臺上輕松的掉下來了。采收的時候要注意保護(hù)果柄，
5、不要生拉硬拽，傷了果枝。?因梨果果肉脆嫩，很容易造成碰壓，果肉褐變等傷害，因此，采收過程中應(yīng)加倍仔細(xì)操作，小心輕放，盡量避免擦傷等硬傷，保持果實完好?；@筐內(nèi)裝果也不要太滿，以免梨果相互擠壓或掉落。?采摘梨果的順序應(yīng)當(dāng)先里后外，先上后下，這種采摘的順序可以很好的避免碰掉果實。在采摘的時候，還要防止折斷果枝。采收時間以晨露已干、天氣晴朗的午前和下午4時以后為宜，這樣可以最大限度地減少田間熱。下雨、有霧或露水未干時不宜采收。因為果面附有水滴容易引起腐爛。為提高優(yōu)質(zhì)果率，可根據(jù)果實成熟情況進(jìn)行分期采收。分期
6、采收時，尤其要注意不要碰傷或碰掉留在樹上的果實。?梨果本身質(zhì)量是一個重要條件，選好果，剔出病果、蟲果、傷果等損傷果。病果指被輪紋病、黑星病等病菌侵染的梨果；蟲果指黃粉蟲、食心蟲、康氏粉蚧等危害的梨果；傷果指在采收過程中果面、果柄受損的梨果。損傷果在緩慢降溫過程中，易腐爛變質(zhì)，失去食用價值。梨果分級標(biāo)準(zhǔn)，因品種不同而異。我國目前一般是在果形、新鮮度、顏色、品質(zhì)、病蟲害和機(jī)械傷等方面已符合要求的基礎(chǔ)上，再按大小進(jìn)行分級。因此，可以在挑選病果傷果的時候，將梨果按照大中小不同等級，分別放置在不同的筐子里。梨
7、果收獲之后，就可以直接運(yùn)到儲藏室進(jìn)行儲藏了，下面，我們就到冷藏場去看看，梨果的冷藏技巧。?片花：梨果的冷藏技巧?梨果收獲之后，就要及時進(jìn)行冷藏，一般要求采收后常溫放置不得超過24小時，尤其不能曝曬。?進(jìn)入冷藏間之前，可以先做包裝，在做包裝的同時，把那些由于碰撞或受壓而造成損傷的梨果再次挑一遍，即使有輕微碰壓傷也要挑選出來，輕微碰壓傷是指傷處果皮未破、傷面輕微凹陷、色稍變暗、無汁液外溢的碰壓傷。這些看上去不防礙梨果質(zhì)量的地方，在冷藏的過程中會加重甚至腐爛，所以一定要再次挑選出來。再次挑選之后就可以包裝
8、了，首先，用一層泡沫網(wǎng)套罩在梨果的表面上，網(wǎng)套用泡沫塑料制成，所用材料必須選擇無毒，適于食品包裝的材料，網(wǎng)套大小適當(dāng)，能將果實包住，因為網(wǎng)套有一定的彈性，能有效減輕果實間擠壓碰撞造成的傷害。??套了網(wǎng)套之后，在梨果的外面再蒙上一層包果紙。包果紙要求清潔衛(wèi)生，質(zhì)地柔軟，最好選擇有一定的韌性，透氣性好，能夠防潮，薄而半透明的紙張作為包果紙。?為了方便運(yùn)輸，梨果大多采用透氣好的紙箱作為外包裝的容器，紙箱的底部在襯托一層塑料泡沫板，這樣，梨果被安安全全的包裹在紙箱里，可以美美
