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1、你會(huì)吃“日本料理”嗎(組圖) 具有悠久歷史的日本料理，以其精細(xì)的選材、特別的調(diào)料、獨(dú)到的烹調(diào)方式，加之雅致的器皿、怡人的就餐格調(diào)征服食客。日本料理店，可謂小有小的道理，大有大的特色，各自各精彩?！ 叭毡玖侠怼?，字面上就是把料配好的意思。而吃日餐，除了講求用料，還追求一份心情。曾聽(tīng)行家說(shuō)，吃日餐的感覺(jué)有點(diǎn)像喝日本的清酒，初時(shí)只覺(jué)淡淡如水，清婉得可以。清酒喝得多了，后勁卻足，微醺卻又清醒的感覺(jué)令人著迷。而日餐多吃幾回，那種清淡也變得耐人尋味?！ 芤饪臻g，怡然自得 有人這樣評(píng)價(jià)日本菜：它極其講究形與色，極工盛器，配合食物，造型美輪美奐，每一道菜都猶如中國(guó)的工筆畫，細(xì)致入密；但卻
2、都是冷冷的，決不以香氣誘人，一如溫柔似水、淡妝輕點(diǎn)的日本女子。而這種意境的營(yíng)造，當(dāng)然還少不了環(huán)境的襯托?！ ∪毡玖侠淼昀锎蠖加写笮偷牟Ａ~(yú)池式卡坐，坐在木質(zhì)椅子上，欣賞著小魚(yú)在腳下的玻璃池中穿梭，那份悠閑清新之感能使你忘卻大都市中的塵埃。陳設(shè)以木裝飾為主，別具一格的大型壽司吧、和式風(fēng)情的鐵板燒間，再配以舊式的木格窗、精致的榻榻米、漆器狀的木制飯盒、古樸的瓷盤瓦罐、淡紫的壁櫥，和風(fēng)十足。 相關(guān)文章：飽餐日本料理自助餐(組圖) 日本料理北京十年(圖) 日本料理：最愛(ài)清淡茶漬飯(圖) 日本料理：寧?kù)o中的美食樂(lè)土(圖) 壽司的地道吃法(圖) 風(fēng)情萬(wàn)種的壽司
3、“色誘”你的眼(圖) 特色精華，心思之選 推介一：飛魚(yú)子加澳洲帶子壽司 此款壽司是這里的師傅首創(chuàng)的。主要挑選日本進(jìn)口的飛魚(yú)子，加上澳洲雪白的大型帶子烹制而成。經(jīng)過(guò)廚師的特別調(diào)味，帶子的鮮甜、飛魚(yú)子的爽口都能一一表現(xiàn)，做法上還分為卷物和軍艦壽司兩種。此處的壽司是每碟一件，同時(shí)也是按一件來(lái)定價(jià)的，充分照顧到獨(dú)自來(lái)享受的客人。三文魚(yú)刺身金槍魚(yú)刺身 推介二：北極冰魚(yú)西京燒 與中式的北極冰魚(yú)不同，日式做法是用日本獨(dú)有的味噌、料酒、味?等十幾種調(diào)味料腌制一個(gè)晚上，使其充分入味后燒烤而成，現(xiàn)場(chǎng)的熱度和香味的濃度極能刺激食欲?！ ⊥平槿骸熬普簟毕盗小 熬普簟甭?tīng)起來(lái)有點(diǎn)中國(guó)味道，其實(shí)
4、不然。所謂“酒蒸”，就是用清酒加高湯來(lái)蒸熟海鮮。它的品種可真不少，單是蜆就有幾種選擇，花甲王、大貴妃蠔、黃螺等都是上乘的選料。烹飪時(shí)最重要的是注意清酒和高湯用量的搭配，以其各一半為佳。以米釀成的清酒，帶有一股清冽的氣質(zhì)，抿在口中毫無(wú)混濁之感，配上高湯的鮮和濃，味道十足?！ 〈躺淼菆?chǎng)，用料考究 吃日本料理，在行的美食家認(rèn)為，日式醬湯、壽司、三文魚(yú)刺身、天婦羅、烤鰻魚(yú)、秋刀魚(yú)、色拉是不可不吃的，不然就算不上豐盛了。 推介一：三點(diǎn)式刺身拼盤鯀魚(yú)刺身牛肉刺身 三點(diǎn)式刺身拼盤，能滿足人數(shù)少而希望多嘗不同種類的客人之要求。每個(gè)碟上放有三個(gè)品種的刺身，每個(gè)品種都備有三片。你只需叫上一碟，
5、就能一次過(guò)享用三文魚(yú)、章紅魚(yú)、八爪針刺身，真是過(guò)癮。 推介二：可以兩食的龍蝦刺身 與中餐里的龍蝦刺身的片狀切法不一樣，日式刺身主要是將龍蝦切成粒狀，這樣就能增加其質(zhì)感。而在選料上主要是經(jīng)精選的1斤半左右的生猛紅龍，其肉質(zhì)甜中帶爽，加上與眾不同的刀工，帶給客人另一番風(fēng)味。龍蝦頭和殼更可選擇煮粥或煮日式味噌湯，吃法各自各精彩?！ ⊥平槿禾氐却躺砥幢P 包含著金槍魚(yú)、三文魚(yú)、劍魚(yú)腩、魚(yú)立魚(yú)、希零魚(yú)子、北極貝、八爪魚(yú)、日蝦等八個(gè)海鮮刺身品種的特等刺身拼盤也是這里的招牌之一。五彩斑斕，其賣相就足以刺激食欲?！ ∪毡玖侠淼目谖肚宓瑤缀趺康啦硕家渖弦坏勒{(diào)味汁，是以各種醬油加上各種調(diào)料
6、制成。日本醬油一般分為濃口、重口、淡口及白醬油，加上調(diào)味料就變成芝麻醬油、肝漬醬油、蓼葉醋醬汁、梅肉醬汁等等，蘸一蘸，更顯滋味。 日餐小常識(shí) 日本料理的特色：生、冷、油脂少、種類多、注重賣相。日本料理又稱“五味、五色、五法”料理。五味是甘、酸、辛、苦、咸；五色是白、黃、青、赤、黑；五法就是生、煮、烤、炸、蒸?！ 〕苑ǚ诸惼捍躺響?yīng)由較清淡的吃起，通常次序如下：北極貝、八爪魚(yú)、象拔蚌、赤貝、帶子、甜蝦、海膽、魷魚(yú)、吞那魚(yú)、三文魚(yú)、劍魚(yú)和金槍魚(yú)。通常剛?cè)攵瑫r(shí)候的海鮮肉質(zhì)最為肥美。把芥辣和醬油拌勻成糊狀用來(lái)蘸點(diǎn)壽司的做法，在日本人眼中卻是非常失禮的舉動(dòng)。其實(shí)，壽司本身已經(jīng)放了芥辣，
7、吃的時(shí)候只要把壽司一端約1/4位置蘸上醬油便可。而日本清酒可分三級(jí)，從低到高依次為：純米酒、日本釀造、吟釀。 節(jié)令與食物：春季吃鯛魚(yú)，初夏吃松魚(yú)，盛夏吃鰻魚(yú)，初秋吃鯖花魚(yú)、秋吃刀魚(yú)、深秋吃鮭魚(yú)，冬天吃鯽魚(yú)及海豚。日本四面臨海，海產(chǎn)自然是最重要的原料。配菜的裝飾也突出季節(jié)的特點(diǎn)，如秋季喜歡用柿子葉，小菊花、蘆葦穗，烘托季節(jié)的氣氛。而盛菜的器物多種多樣。講究的，要求一菜一器，按季節(jié)和不同的菜式選用，甚至盛器上的花紋也因季節(jié)而異。 美食配美器：日本料理的拼擺和器皿也很有講究，拼擺多
