固體飲料審查細(xì)則

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1、固體飲料生產(chǎn)許可證審查細(xì)則一、發(fā)證產(chǎn)品范圍　　實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的固體飲料產(chǎn)品是指以糖、乳或乳制品、蛋或蛋制品、果汁或植物提取物等為主要原料，添加適量的輔料或食品添加劑制成的固體制品（不包括燒煮型咖啡）。二、基本生產(chǎn)流程和關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)　　（一）基本生產(chǎn)流程?！　　　　∷o料　　　　　↓　　原料→調(diào)配→脫水干燥→成型包裝→成品　　（二）關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)?！　≡o材料、包裝材料的質(zhì)量控制；生產(chǎn)車間，尤其是冷卻和包裝車間的衛(wèi)生管理控制；設(shè)備的清洗消毒；配料計(jì)量；脫水和包裝工序的控制；操作人員的衛(wèi)生管理?！　。ㄈ┤菀壮霈F(xiàn)的

2、質(zhì)量安全問題?！　≡O(shè)備、環(huán)境、原輔材料、包裝材料、脫水干燥、冷卻包裝、人員等環(huán)節(jié)的管理控制不到位，易使產(chǎn)品的水分、衛(wèi)生指標(biāo)等不合格；配料控制等環(huán)節(jié)易造成食品添加劑超范圍和超量使用。三、必備的生產(chǎn)資源　　（一）生產(chǎn)場(chǎng)所?！　?．對(duì)于生產(chǎn)固體飲料產(chǎn)品的企業(yè)，應(yīng)具備原輔材料及包裝材料倉(cāng)庫(kù)、成品倉(cāng)庫(kù)、配料車間、干燥脫水車間、包裝車間等生產(chǎn)場(chǎng)所。配料車間、干燥脫水車間、包裝車間進(jìn)口處須安裝手的清洗消毒設(shè)施以及符合要求的鞋靴消毒設(shè)施?！　?．生產(chǎn)車間依其清潔度要求應(yīng)分為：非食品生產(chǎn)處理區(qū)（辦公室、配電、動(dòng)力裝備等）、一般作業(yè)區(qū)（品

3、質(zhì)實(shí)驗(yàn)室、原料處理、倉(cāng)庫(kù)、外包裝等）、準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)（配料車間、預(yù)包裝清洗消毒車間等）、清潔作業(yè)區(qū)（包裝車間等）。各區(qū)之間應(yīng)給予有效隔離，防止交叉污染。　　3．準(zhǔn)清潔區(qū)和清潔作業(yè)區(qū)應(yīng)相對(duì)密閉，設(shè)有空氣處理裝置和空氣消毒設(shè)施，入口處應(yīng)設(shè)有人員和物流凈化設(shè)施。清潔作業(yè)區(qū)必需安裝粗效和中效空氣凈化設(shè)備?！　。ǘ┍貍涞纳a(chǎn)設(shè)備。　　1.混合配料設(shè)備；　　2.焙烤設(shè)備（適用焙烤型固體飲料）；　　3.干燥脫水設(shè)備（干法生產(chǎn)的產(chǎn)品不適用）；　　4.自動(dòng)包裝設(shè)備；　　5.生產(chǎn)日期和批號(hào)標(biāo)注設(shè)施。四、產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)　　GB7101-200

4、3《固體飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》；GB19642－2005《可可粉固體飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》；QB/T3623-1999《果香型固體飲料》；地方標(biāo)準(zhǔn)及備案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。五、原輔材料的有關(guān)要求　　原輔材料應(yīng)符合相關(guān)規(guī)定。原輔材料中涉及生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品必須采購(gòu)獲證企業(yè)的獲證產(chǎn)品。六、必備的出廠檢驗(yàn)設(shè)備　?。ㄒ唬o菌室或超凈工作臺(tái)；　?。ǘ缇仯弧　。ㄈ┪⑸锱囵B(yǎng)箱；　?。ㄋ模┥镲@微鏡；　　（五）定氮裝置（適用蛋白型固體飲料）；　　（六）干燥箱；　　（七）分析天平（0.1mg）；　　（八）天平（0.1g）。七、檢驗(yàn)項(xiàng)目　　發(fā)證檢

5、驗(yàn)、監(jiān)督檢驗(yàn)和出廠檢驗(yàn)按下列表中列出的相應(yīng)檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目注有“*”標(biāo)記的，企業(yè)應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行2次檢驗(yàn)?！　」腆w飲料產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目表序號(hào)檢驗(yàn)項(xiàng)目發(fā)證監(jiān)督出廠備注1感官√√√　2凈含量√√√　3蛋白質(zhì)√√√蛋白型固體飲料項(xiàng)目4水分√√√　5苯甲酸√√*其他防腐劑根據(jù)產(chǎn)品使用狀況確定6山梨酸√√*7糖精鈉√√*其他甜味劑根據(jù)產(chǎn)品使用狀況確定8甜蜜素√√*9著色劑√√*根據(jù)產(chǎn)品色澤選擇測(cè)定10總砷√√*　11鉛√√*　12銅√√*可可粉固體飲料除外13菌落總數(shù)√√√　14大腸菌群√√√　15霉菌√√*可可粉固體飲料

6、除外16致病菌√√*　17標(biāo)簽√√　　八、抽樣方法　　在企業(yè)的成品倉(cāng)庫(kù)內(nèi)，從同一規(guī)格、同一批次的合格產(chǎn)品中隨機(jī)抽取樣品。所抽品種應(yīng)為企業(yè)生產(chǎn)的主導(dǎo)產(chǎn)品。抽樣基數(shù)不得少于200個(gè)包裝，抽樣數(shù)量為18個(gè)包裝，樣品分成2份，1份檢驗(yàn)，1份備查。抽樣人員與被抽查企業(yè)陪同人員確認(rèn)無誤后，雙方在抽樣單上簽字、蓋章，并當(dāng)場(chǎng)加貼封條封存樣品后。封條上應(yīng)有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章和抽樣日期。