目 錄 table of contents

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1、目錄TableofContents翻譯的原則　PrinciplesofTranslation中餐ChineseFood冷菜類ColdDishes熱菜類HotDishes豬肉Pork牛肉Beef羊肉Lamb禽蛋類PoultryandEggs菇菌類Mushrooms鮑魚類Ablone魚翅類Shark’sFins海鮮類Seafood蔬菜類Vegetables豆腐類Tofu燕窩類Bird’sNestSoup羹湯煲類Soups主食、小吃Rice,NoodlesandLocalSnacks西餐WesternFood頭盤及沙拉Appeti

2、zersandSalads湯類Soups禽蛋類PoultryandEggs牛肉類Beef豬肉類Pork羊肉類Lamb魚和海鮮FishandSeafood面、粉及配菜類Noodles,PastaandSideDishes面包類BreadandPastries甜品及其他西點(diǎn)Cakes,CookiesandOtherDesserts中國酒ChineseAlcoholicDrinks黃酒類YellowWine白酒類Liquor啤酒Beer葡萄酒Wine洋酒ImportedWines開胃酒Aperitif白蘭地Brandy威士忌Whi

3、sky金酒Gin朗姆酒Rum伏特加Vodka龍舌蘭Tequila利口酒Liqueurs清酒Sake啤酒Beer雞尾酒CocktailsandMixedDrinks餐酒TableWine飲料Non-AlcoholicBeverages礦泉水MineralWater咖啡Coffee茶Tea茶飲料TeaDrinks果蔬汁Juice碳酸飲料Sodas混合飲料MixedDrinks其他飲料OtherDrinks冰品Ice?recipe?配方cookbook?菜譜ingredients?配料cook?烹調(diào)raw(adj.)?生的cook

4、ed(adj.)?熟的fried(adj.)?油煎的fresh(adj.)?新鮮的?cook?烹調(diào)bake?烘烤fry?油煎boil?煮沸broil?烤roast?烘烤simmer?燉，煨saute?煎炒?heat?加熱cool?冷卻freeze-froze?凍結(jié)melt?融化burn-burned/burnt?燒焦boil?煮沸?add?摻加include?包括remove?除去replace?代替mix?混合combine?結(jié)合stir?攪拌?spread?涂開sprinkle?撒slice切片?dice?切成塊chop

5、?剁，切細(xì)stuff?充填n烹飪方法英語：nshallowfry煎,shallow-fried煎的,stir-fry炒,deepfry炸,toasted烤的（如面包），grilled鐵扒烤的，steam(蒸),stew/braise(燉，燜),boil（煮）,roast/broil(烤),bake,smoke(熏),pickle(腌),barbecue(燒烤),19/19翻譯的原則一、以主料為主、配料為輔的翻譯原則1、菜肴的主料和配料主料（名稱/形狀）+with+配料如：白靈菇扣鴨掌MushroomswithDuckWebs

6、2、菜肴的主料和配汁主料+with/in+湯汁（Sauce）如：冰梅涼瓜BitterMeloninPlumSauce二、以烹制方法為主、原料為輔的翻譯原則1、菜肴的做法和主料做法（動詞過去分詞）+主料（名稱/形狀）如：火爆腰花SautéedPigKidney2、菜肴的做法、主料和配料做法(動詞過去分詞)+主料（名稱/形狀）+配料如：地瓜燒肉StewedDicedPorkandSweetPotatoes3、菜肴的做法、主料和湯汁做法(動詞過去分詞)+主料（名稱/形狀）+with/in+湯汁如：京醬肉絲SautéedShredd

7、edPorkinSweetBeanSauce三、以形狀、口感為主、原料為輔的翻譯原則1、菜肴形狀或口感以及主配料形狀/口感+主料如：玉兔饅頭Rabbit-ShapedMantou脆皮雞CrispyChicken2、菜肴的做法、形狀或口感、做法以及主配料做法（動詞過去分詞）+形狀/口感+主料+配料如：小炒黑山羊SautéedSlicedLambwithPepperandParsley四、以人名、地名為主，原料為輔的翻譯原則1、菜肴的創(chuàng)始人（發(fā)源地）和主料人名（地名）+主料如：麻婆豆腐MapoTofu(SautéedTofuin

8、HotandSpicySauce)廣東點(diǎn)心CantoneseDimSum2、介紹菜肴的創(chuàng)始人（發(fā)源地）、主配料及做法做法（動詞過去式）+主輔料++人名/地名+Style如：北京炒肝StewedLiver,BeijingStyle北京炸醬面NoodleswithSoyBeanPaste,Be