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《營養(yǎng)保健養(yǎng)生精品醫(yī)學(xué)ppt課件》由會員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在教育資源-天天文庫。
1、營養(yǎng)保健養(yǎng)生知識培訓(xùn)一、營養(yǎng)二、我國營養(yǎng)現(xiàn)狀三、營養(yǎng)保健養(yǎng)生一、營養(yǎng)基因環(huán)境生命表達(dá)：壽命,疾病環(huán)境因素中，影響生命表達(dá)最重要的是食物營養(yǎng)它要占所有環(huán)境因素的60%生命表達(dá)食物營養(yǎng)占60%營養(yǎng)朔源西醫(yī)1898年提出營養(yǎng)一詞，陸續(xù)研究出了熱能營養(yǎng)素、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素中醫(yī)晉朝《肘后方》（葛洪）肝臟治療眼干燥癥，海藻治療缺碘性甲狀腺腫《神農(nóng)本草經(jīng)》365種分上中下品，上品者大多為食藥通用的日常食物南北朝《素問》五谷為養(yǎng)、五果為助、五畜為益、五菜為充的營養(yǎng)功能與平衡概念20世紀(jì)90年代研究顯示了——生命科學(xué)中的重要
2、進(jìn)展食物營養(yǎng)不僅僅能用來治療疾病更是預(yù)防疾病促進(jìn)、保持健康的重要物質(zhì)是通過營養(yǎng)素及其功能來體現(xiàn)營養(yǎng)素?食物中能被機(jī)體消化、吸收、利用、代謝的有機(jī)、無機(jī)物質(zhì)三大營養(yǎng)素——六脂肪類蛋白質(zhì)三小營養(yǎng)素——維生素礦物質(zhì)膳食纖維碳水化合物碳水化合物的食物來源谷薯類——水稻、小麥、大麥、玉米、燕麥、青稞、高粱、紅薯等蔬菜類——土豆、芋頭等水果類——甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等奶類——動物奶、奶制品等糖類——蔗糖、糖果、甜點(diǎn)等碳水化合物功能與食物脂肪共同提供人體熱能來源——高達(dá)占60%是血中葡萄糖（簡稱血糖）的主要來源血糖直接
3、為身體細(xì)胞、腦、紅細(xì)胞提供能量*脂肪的食物來源瘦肉、肥肉、蛋黃、奶油堅果、植物油動物脂肪——植物脂肪——脂肪功能能量來源脂肪酸飽和脂肪酸單不飽和脂肪酸多不飽和脂肪酸——n-6系列亞油酸、n-3系列a-亞麻酸人體不能合成必須食物供給（必需脂肪酸）與上皮系統(tǒng)（上皮細(xì)胞功能異常、濕疹氧皮炎、皮膚角化不全、創(chuàng)傷愈合不涼、疾病抵抗力下降、心肌收縮力降低）細(xì)胞膜、免疫系統(tǒng)、腦神經(jīng)系統(tǒng)、視力、消化系統(tǒng)組成有關(guān)蛋白質(zhì)的食物來源肉類——畜：（白蛋白、肌蛋白）豬、牛、羊、狗禽：雞、鴨、鵝、鵪鶉、鴿、鴕鳥水產(chǎn)：魚、蝦、蟹、貝蛋類——(
4、卵白蛋白、卵黃磷蛋白)雞、鴨、鵝、鵪鶉、鴿蛋奶類——（酪蛋白、乳白蛋白）牛、羊、馬、駱駝奶豆類——（大豆蛋白）大豆、青豆、黑豆堅果類——瓜子、芝麻、核桃、杏仁、松子、花生蔬菜類——各種葉、莖、根、花、果谷薯類——（谷蛋白）各種淀粉類動物蛋白植物蛋白蛋白質(zhì)功能組成并維持生命的物質(zhì)基礎(chǔ)肌肉（少肌癥）血紅蛋白（攜氧—頭暈）白細(xì)胞（白細(xì)胞低下癥）酶（生化反應(yīng)—新陳代謝）激素（內(nèi)分泌功能）免疫系統(tǒng)（球蛋白）、抗體、補(bǔ)體細(xì)胞組織的新陳代謝、修復(fù)——如果人體能量來源得不到補(bǔ)充和滿足體內(nèi)蛋白質(zhì)就會當(dāng)能量燃燒失去自身蛋白功能*維生
5、素的食物來源B：肝臟、蛋、奶，谷類、蔬菜（綠葉、豆類較高）C：綠葉蔬菜、橘、柚、檸檬，肝腎脾等A：肉、內(nèi)臟、蛋、奶、魚（肝臟為最高）D：含脂肪多的海魚及其肝臟、在皮膚經(jīng)陽光照射合成E：植物油、麥芽、全麥、杏仁、花生、葵花籽K：綠葉蔬菜、菜花、燕麥、大豆、益生菌胡蘿卜素：紅黃綠蔬果等脂溶性維生素水溶性維生素維生素功能維生素在食物中含量很少、既不能在體內(nèi)合成、又不能充分貯存是健康、生長、繁殖必需B：口腔生殖器綜合癥（與其它B族、煙酸等缺乏同時存在）C：出血、皮粘愈緩、骨折，抑癌（抑制透明質(zhì)酸酶活性、抑制磷酸二脂酶，從
6、而抑制組織內(nèi)C-AMP增加誘發(fā)癌的發(fā)育）A：夜盲、干眼癥、角膜軟化癥、皮膚病、生殖、腫瘤D：影響鈣磷吸收、使甲旁素↑促鈣磷出骨而疏松E：高血壓、動脈粥樣硬化、免疫下降、衰老、腫瘤K：出血胡蘿卜素：*脂溶性維生素水溶性維生素礦物質(zhì)的食物來源常量元素鈣：奶類、蝦皮、豆制品、紫菜、海帶、麻醬磷：肉、蛋、奶、干果、粗糧鎂：肉類、奶、海產(chǎn)、豆制品、綠葉蔬菜鉀：杏、香蕉、棗、無花果、干果、糖蜜，大蒜、土豆鈉：鹽、味精、腌制品、芹菜礦物質(zhì)的食物來源微量元素銅：內(nèi)臟、堅殼、堅果鐵：綠葉蔬菜、肝、蛋、海帶、鰱魚鋅：肉、肝、蠔、堅果
7、錳：堅果、茶葉、整谷碘：海產(chǎn)品氟：-鈷：-鉻：肝、蛋、海產(chǎn)、全麥硒：瘦肉、海產(chǎn)品、整谷鉬：整谷、干豆鎳：-硅：-礬：-礦物質(zhì)功能血液、骨骼形成神經(jīng)、肌肉功能調(diào)節(jié)參與輔酶代謝能量產(chǎn)生維生素、其他營養(yǎng)素的利用常量元素(5種):鈣（磷、D、膠原蛋白、C）、磷、鎂、鉀、鈉微量元素(14種):銅、鐵、鋅（維A代謝所需含鋅視黃醇脫氫酶）錳、碘、氟、鈷、鉻、硒、鉬、鎳、硅、礬**青稞蕎麥燕麥膳食纖維的食物來源可溶性膳食纖維——果膠、B葡聚糖、各類膠質(zhì)不可溶性膳食纖維——植物類木質(zhì)素膳食纖維功能植物中不能直接被人體消化、吸收、利
8、用的多糖類碳水化合物溶水性具持水作用使糞便變軟預(yù)防便秘清潔腸道預(yù)防大腸癌—減少致癌物質(zhì)的停留時間、減少腸道的吸附吸收與膽酸的結(jié)合力，排出降低膽固醇、防治膽石癥粘性減少腸道酶與食物接觸—減少營養(yǎng)物質(zhì)消化吸收，防DM、肥胖腸道益生菌的營養(yǎng)素，生成維生素K、中鏈脂肪酸*二、我國營養(yǎng)現(xiàn)狀隨著生活水平的快速提高人們開始步入了單純追求味覺享受的誤區(qū)想吃什么就吃什么，愛吃什么就吃什么形
