產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查實(shí)施規(guī)范

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1、CCGF116-2010產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查實(shí)施規(guī)范CCGF116—2010罐頭2010—XX—XX發(fā)布2010—XX—XX實(shí)施國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局13CCGF116-2010罐頭產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查實(shí)施規(guī)范1范圍本規(guī)范適用于罐頭產(chǎn)品質(zhì)量國(guó)家監(jiān)督抽查，針對(duì)特殊情況的專項(xiàng)國(guó)家監(jiān)督抽查、省級(jí)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)組織的監(jiān)督抽查可參照?qǐng)?zhí)行。監(jiān)督抽查產(chǎn)品范圍包括畜肉類罐頭、禽類罐頭、水產(chǎn)動(dòng)物類罐頭、水果類罐頭、蔬菜類罐頭（含食用菌罐頭）、干果和堅(jiān)果類罐頭、谷類和豆類罐頭以及其它罐頭。本規(guī)范內(nèi)容包括產(chǎn)品分類、術(shù)語(yǔ)和定義、企業(yè)規(guī)模劃分、

2、檢驗(yàn)依據(jù)、抽樣、檢驗(yàn)要求、判定原則、異議處理、復(fù)檢及附則。注：針對(duì)特殊情況的專項(xiàng)國(guó)家監(jiān)督抽查是指應(yīng)急工作需要而進(jìn)行的或者由于某種特殊情況（或原因）僅需要對(duì)部分項(xiàng)目進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)的專項(xiàng)監(jiān)督抽查。2產(chǎn)品分類2.1產(chǎn)品分類及代碼產(chǎn)品分類及代碼見(jiàn)表1。表1產(chǎn)品分類及代碼產(chǎn)品分類一級(jí)分類二級(jí)分類分類代碼1116分類名稱食品罐頭2.2產(chǎn)品種類按GB/T10784-2006《罐頭食品分類》，將該抽查范圍內(nèi)的罐頭分為8類27小類產(chǎn)品，具體見(jiàn)下表：序號(hào)產(chǎn)品類別種類產(chǎn)品1畜肉類罐頭清蒸類畜肉罐頭調(diào)味類畜肉罐頭腌制類畜肉罐頭煙熏類畜肉罐頭

3、香腸類畜肉罐頭內(nèi)臟類畜肉罐頭2禽類罐頭白燒類禽罐頭去骨類禽罐頭調(diào)味類禽罐頭3水產(chǎn)動(dòng)物類罐頭油浸（熏制）類水產(chǎn)罐頭調(diào)味類水產(chǎn)罐頭清蒸類水產(chǎn)罐頭13CCGF116-20104水果類罐頭糖水類水果罐頭糖漿類水果罐頭果醬類水果罐頭(果凍罐頭、果醬罐頭)果汁類罐頭（濃縮果汁罐頭、果汁罐頭、果汁飲料罐頭）5蔬菜類罐頭清漬類蔬菜罐頭醋漬類蔬菜罐頭鹽漬（醬漬）蔬菜罐頭調(diào)味類蔬菜罐頭蔬菜汁（醬）罐頭6干果和堅(jiān)果類罐頭干果和堅(jiān)果類罐頭7谷類和豆類罐頭谷類和豆類罐頭8其它罐頭湯類罐頭調(diào)味類罐頭混合類罐頭嬰幼兒輔食罐頭3術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)

4、和定義適用于本規(guī)范。罐頭：指將符合要求的原料經(jīng)處理、分選、修整、烹調(diào)（或不經(jīng)烹調(diào)）、裝罐（包括馬口鐵罐、玻璃罐、復(fù)合薄膜袋或其他包裝材料容器）、密封、殺菌、冷卻或無(wú)菌包裝而制成的所有食品。4企業(yè)規(guī)模劃分根據(jù)罐頭產(chǎn)品行業(yè)的實(shí)際情況，生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模以罐頭產(chǎn)品年銷售額為標(biāo)準(zhǔn)劃分為大、中、小型企業(yè)。見(jiàn)表2。表2企業(yè)規(guī)模劃分企業(yè)規(guī)模大型企業(yè)中型企業(yè)小型企業(yè)銷售額/萬(wàn)元≥20000≥2000且＜20000＜20005檢驗(yàn)依據(jù)下列文件凡是注明日期的，其隨后所有的修改單或修訂版均不適用于本規(guī)范。凡是不注明日期的，其最新版本適用于本規(guī)

5、范。GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB4789.15食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)霉菌和酵母計(jì)數(shù)GB/T4789.26食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)罐頭食品商業(yè)無(wú)菌的檢驗(yàn)GB/T5009.11食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定GB5009.12食品中鉛的測(cè)定13CCGF116-2010GB/T5009.14食品中鋅的測(cè)定GB/T5009.15食品中鎘的測(cè)定GB/T5009.16食品中錫的測(cè)定GB/T5009.17食品中總汞及有機(jī)汞的測(cè)定GB/T5009.19食品中有機(jī)氯農(nóng)藥多組分殘留量的測(cè)定GB/T5009.27食品中苯并(α)芘的測(cè)定GB

6、/T5009.28食品中糖精鈉的測(cè)定GB/T5009.29食品中山梨酸、苯甲酸的測(cè)定GB5009.33食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測(cè)定GB/T5009.35食品中合成著色劑的測(cè)定GB/T5009.44肉與肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB/T5009.45水產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB/T5009.97食品中環(huán)己基氨基磺酸鈉的測(cè)定GB/T5009.140飲料中乙?；前匪徕浀臏y(cè)定GB/T5009.141食品中誘惑紅的測(cè)定GB/T5009.190食品中指示性多氯聯(lián)苯含量的測(cè)定GB/T5009.192動(dòng)物性食品中克倫特羅殘留量的測(cè)定

7、GB7098食用菌罐頭衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T10786罐頭食品的檢驗(yàn)方法GB11671果、蔬罐頭衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB13100?肉類罐頭衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB14939魚(yú)類罐頭衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T21916水果罐頭中合成著色劑的測(cè)定高效液相色譜法GB/T22331水產(chǎn)品中多氯聯(lián)苯殘留量的測(cè)定氣相色譜法GB/T22509動(dòng)植物油脂苯并(a)芘的測(cè)定反相高效液相色譜法GB/T23372食品中無(wú)機(jī)砷的測(cè)定　液相色譜－電感耦合等離子體質(zhì)譜法GB/T23495食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測(cè)定高效液相色譜法中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部第235號(hào)公告動(dòng)物性食品中

8、獸藥最高殘留限量相關(guān)的法律法規(guī)、部門(mén)規(guī)章和規(guī)定經(jīng)備案現(xiàn)行有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品質(zhì)量明示指標(biāo)13CCGF116-20105抽樣6.1抽樣型號(hào)或規(guī)格預(yù)包裝產(chǎn)品6.2抽樣方法、基數(shù)及數(shù)量在企業(yè)的成品庫(kù)內(nèi)或流通領(lǐng)域隨機(jī)抽取經(jīng)企業(yè)檢驗(yàn)合格或以任何方式表明合格的產(chǎn)品，所抽取產(chǎn)品的保質(zhì)期應(yīng)能滿足檢驗(yàn)工作的進(jìn)行。在企業(yè)成品庫(kù)抽樣時(shí)，同一批次產(chǎn)品抽樣基數(shù)應(yīng)不少于100罐（瓶、袋