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1、飯店業(yè)職業(yè)經(jīng)理人生存環(huán)境透視論文摘要改革開放以來(lái),我國(guó)飯店業(yè)涌現(xiàn)出一批飯店業(yè)職業(yè)經(jīng)理人，他們成為飯店業(yè)發(fā)展和經(jīng)濟(jì)效益提高的中堅(jiān)力量。但是,由于飯店業(yè)職業(yè)經(jīng)理人自身、社會(huì)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展環(huán)境等方面的影響，限制了飯店業(yè)職業(yè)經(jīng)理人的合理發(fā)展。因此，正視飯店業(yè)職業(yè)經(jīng)理人生存環(huán)境問(wèn)題，將會(huì)為我國(guó)飯店業(yè)職業(yè)經(jīng)理人階層的形成和良性發(fā)展提供有針對(duì)性的出路。關(guān)鍵詞飯店業(yè)職業(yè)經(jīng)理人生存環(huán)境透視飯店業(yè)職業(yè)經(jīng)理人是我國(guó)改革開放的產(chǎn)物，是飯店業(yè)迅速成長(zhǎng)，市場(chǎng)化、專業(yè)化、資本化程度逐漸提高的產(chǎn)物。與國(guó)際接軌、實(shí)行所有權(quán)與經(jīng)營(yíng)權(quán)分離，使飯店業(yè)涌現(xiàn)出一批飯店業(yè)職業(yè)經(jīng)理人..畢業(yè)，他們成為飯店業(yè)發(fā)
2、展和經(jīng)濟(jì)效益提高的中堅(jiān)力量。長(zhǎng)期以來(lái)，我國(guó)飯店業(yè)職業(yè)經(jīng)理人雖已存在雛形模式，也涌現(xiàn)了眾多優(yōu)秀的飯店業(yè)職業(yè)經(jīng)理人個(gè)體，但是,..畢業(yè)由于飯店業(yè)職業(yè)經(jīng)理人在我國(guó)還是一個(gè)新事物，飯店業(yè)職業(yè)經(jīng)理人自身、社會(huì)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展環(huán)境等方面的影響限制了飯店業(yè)職業(yè)經(jīng)理人的合理發(fā)展，飯店業(yè)職業(yè)經(jīng)理人階層尚未形成。為此，正視飯店業(yè)職業(yè)經(jīng)理人生存環(huán)境問(wèn)題，找出環(huán)境缺失問(wèn)題所在，無(wú)疑,將會(huì)為我國(guó)飯店業(yè)職業(yè)經(jīng)理人階層的形成和良性發(fā)展提供有針對(duì)性的出路。一、社會(huì)環(huán)境缺失1.社會(huì)認(rèn)識(shí)不足飯店業(yè)職業(yè)經(jīng)理人是舶來(lái)品，我國(guó)公眾對(duì)其的認(rèn)識(shí)模糊，往往把它等同于飯店的總經(jīng)理、部門經(jīng)理或分公司經(jīng)理等，對(duì)經(jīng)理人
3、作為一種職業(yè)在現(xiàn)代飯店中的地位和作用還需要一個(gè)認(rèn)識(shí)過(guò)程。2.社會(huì)供求失衡供求不平衡是我國(guó)飯店業(yè)發(fā)展過(guò)程中的一個(gè)難題。只有建立起規(guī)范的飯店業(yè)職業(yè)經(jīng)理人市場(chǎng)、飯店業(yè)職業(yè)經(jīng)理人數(shù)實(shí)現(xiàn)有效增長(zhǎng)并提高有效供給，才能有效解決我國(guó)飯店業(yè)供求不平衡的問(wèn)題。從社會(huì)需求角度看，我國(guó)的絕大多數(shù)飯店還沒(méi)有建立現(xiàn)代飯店制度，沒(méi)有做到所有權(quán)、法人財(cái)產(chǎn)權(quán)和經(jīng)營(yíng)權(quán)的“三權(quán)”分離，董事長(zhǎng)和總經(jīng)理一身兼的情況非常普遍，造成對(duì)飯店業(yè)職業(yè)經(jīng)理人的有效需求不足。從社會(huì)供給角度看，長(zhǎng)期以來(lái)，我國(guó)并沒(méi)有形成飯店業(yè)職業(yè)經(jīng)理人市場(chǎng)。國(guó)有飯店的經(jīng)理由主管部門任命；民營(yíng)飯店的經(jīng)理人以家族內(nèi)部人為主，外聘經(jīng)理很少
4、，其經(jīng)營(yíng)管理權(quán)又常常受到控制；外資或合資飯店的經(jīng)營(yíng)權(quán)多由外籍人士掌握，中方經(jīng)理一般由中方股東指派，通過(guò)聘任產(chǎn)生的中方經(jīng)理很少。由于沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)，就很難有飯店業(yè)職業(yè)經(jīng)理人的茁壯成長(zhǎng)；由于沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)，就難以給飯店業(yè)提供足夠的飯店經(jīng)理人供給。這樣，使國(guó)內(nèi)飯店業(yè)真正的職業(yè)經(jīng)理人常處于稀缺狀態(tài)，導(dǎo)致飯店業(yè)職業(yè)經(jīng)理人供小于求，有需求時(shí)又一時(shí)無(wú)法得到滿足。畢竟飯店管理是一個(gè)重視經(jīng)驗(yàn)的特殊行業(yè)，飯店業(yè)職業(yè)經(jīng)理人的成熟需要一個(gè)過(guò)程。一般來(lái)說(shuō)，飯店管理、工商管理、行政管理人才，有很好的飯店管理理念和管理素質(zhì)，但是缺乏實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，大多數(shù)飯店不能為其直接提供管理崗位。正因如此，積累一些經(jīng)驗(yàn)
5、的飯店管理人才會(huì)非常頻繁跳槽，自帶客戶和資源，跳槽到新的飯店并獲得晉升。這使飯店業(yè)經(jīng)常呈現(xiàn)管理不穩(wěn)定的狀態(tài)，人員流動(dòng)大，導(dǎo)致供求雙方失去平衡。3.社會(huì)認(rèn)同缺失飯店業(yè)職業(yè)經(jīng)理人價(jià)值還沒(méi)有得到社會(huì)的充分認(rèn)可。我國(guó)飯店業(yè)職業(yè)經(jīng)理人，是在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，在實(shí)行現(xiàn)代飯店制度的飯店中，專門從事經(jīng)營(yíng)管理的主要人員。他們只是飯店業(yè)知本的所有者，但不是飯店業(yè)資本的所有者，也沒(méi)有行政級(jí)別。在以資本為主的飯店業(yè)里，知本經(jīng)常處下被支配和從屬的地位，這也注定了飯店業(yè)職業(yè)經(jīng)理人是一種有風(fēng)險(xiǎn)的職業(yè)。同時(shí)我國(guó)的飯店業(yè)職業(yè)經(jīng)理人偏好外資飯店，一方面是由于外資飯店或者飯店管理集團(tuán)薪水和飯店文化
6、的吸引，另一個(gè)重要方面是國(guó)有飯店和民營(yíng)飯店對(duì)飯店職業(yè)經(jīng)理人價(jià)值的認(rèn)同感不強(qiáng)。國(guó)有飯店業(yè)不認(rèn)同飯店業(yè)職業(yè)經(jīng)理人原因是體制不到位，受傳統(tǒng)思想的影響，不能承受權(quán)力的局部喪失，不愿支付高薪，對(duì)職業(yè)經(jīng)理缺少信任感。民營(yíng)飯店也同樣存在這樣的問(wèn)題，從而導(dǎo)致飯店業(yè)職業(yè)經(jīng)理人的價(jià)值得不到認(rèn)同。對(duì)飯店業(yè)職業(yè)經(jīng)理人的認(rèn)可和使用沒(méi)有予以足夠的重視，尤其是沒(méi)有專業(yè)的飯店業(yè)職業(yè)經(jīng)理人流動(dòng)市場(chǎng)，所以無(wú)法形成人才的合理流動(dòng)和優(yōu)化配置，從而更大程度地限制了飯店業(yè)職業(yè)經(jīng)理人的合理發(fā)展。二、素質(zhì)環(huán)境缺失國(guó)際成熟的飯店業(yè)職業(yè)經(jīng)理人的特點(diǎn)可以歸納為五個(gè)層面。首先，他們是職業(yè)化的；其次，他們是專業(yè)性的
7、。第三，他們是開放的。眼光高、視野寬，對(duì)市場(chǎng)有高度判斷力。第四，他們是合作的。有溝通能力和團(tuán)隊(duì)精神，能夠精確地把握民主和集中的尺度。第五，他們是秉承操守的。行為舉止比較規(guī)矩，知道自己的權(quán)利，能夠大膽地去做事，同時(shí)又受到約束。但是，相形之下，我國(guó)飯店業(yè)職業(yè)經(jīng)理人整體素質(zhì)卻非?；靵y，使我國(guó)的飯店業(yè)職業(yè)經(jīng)理人的職業(yè)素質(zhì)環(huán)境變重得模糊不定。具體表現(xiàn)為:(1)職業(yè)化程度不夠。按資本所有來(lái)劃分，我國(guó)飯店高層領(lǐng)導(dǎo)人可以分為三類:一是國(guó)有飯店老總，他們多數(shù)有魄力和謀略，但是保守、缺乏創(chuàng)新能力;二是民營(yíng)飯店老板，他們不是職業(yè)化的，飯店做大時(shí)，知識(shí)結(jié)構(gòu)和個(gè)人素質(zhì)都跟不上；三是飯
8、店業(yè)職業(yè)經(jīng)理人，我國(guó)的很多經(jīng)理人在專業(yè)和個(gè)人工作能力
