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《安溪三個(gè)茶葉主產(chǎn)區(qū)品質(zhì)區(qū)別》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫(kù)。
1、西坪茶、祥華茶、感德茶的區(qū)分核心提示??安溪縣有２４個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)產(chǎn)茶，所產(chǎn)茶葉在市面又都同類同名，消費(fèi)者只能憑借不同茶企茶店的品牌名略加區(qū)分。然而對(duì)于追求有特色有個(gè)性茶葉的人來(lái)說(shuō)，僅此還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，因?yàn)椤跋胍I對(duì)茶，先要走對(duì)路”。??茶葉是一種特殊農(nóng)產(chǎn)品，講求“天、地、人、種”四者和諧，往往是同一產(chǎn)區(qū)的不同山頭，甚至同一山頭不同高度的茶園，茶葉也有所區(qū)別。因此，“買對(duì)茶”就在于先要明確茶葉的個(gè)性及品味；而“走對(duì)路”則在于買者，要有針對(duì)性地選擇，符合自己個(gè)性和品位要求的茶產(chǎn)區(qū)所產(chǎn)茶葉。??那么，同為安溪所產(chǎn)的秋茶鐵觀音，不同產(chǎn)區(qū)的
2、茶到底有什么不同特質(zhì)，又如何順利買到它？昨日記者采訪安溪、泉州市區(qū)多名茶商，綜合他們的看法，在此著重介紹安溪最著名的３個(gè)茶產(chǎn)區(qū)：安溪西坪、祥華、感德３鎮(zhèn)鄉(xiāng)所產(chǎn)秋茶鐵觀音的各自特點(diǎn)，以及其中有代表性的產(chǎn)地村落。??“進(jìn)山”要小心??采訪中，不少茶農(nóng)茶商提出忠告：鑒于往年秋茶季，安溪主要茶產(chǎn)區(qū)人滿為患，車隊(duì)連綿數(shù)公里，一路塞車等情況，奉勸想到茶區(qū)買茶者，要詳細(xì)研究線路，并做好克服遭遇塞車、停車難等問(wèn)題的準(zhǔn)備。一句話：要小心。??有人提出，如果非到茶農(nóng)家買茶不可，建議利用夜間駕車入村住下，避開白天人車高峰；撤離時(shí)，也建議選擇在
3、夜間為好。西坪茶湯濃韻明不很香??西坪是安溪鐵觀音的發(fā)源地，其所制茶葉的茶質(zhì)，采用純粹傳統(tǒng)型制法，因此茶質(zhì)相對(duì)實(shí)在、地道。??特質(zhì)??其茶質(zhì)特征主要有三方面：即湯濃韻明微香?！皽珴狻敝杆莶铚式瘘S色，色澤亮麗，色度較深；“韻明”指安溪鐵觀音特有的“觀音韻”明顯，喝后口喉有爽朗感覺；“微香”則指比較而言，其湯味雖香但悠悠然不強(qiáng)烈。??據(jù)悉，西坪鐵觀音如此茶質(zhì)特征，一方面是因其特殊的地理氣候等區(qū)位條件：另一方面還因?yàn)楫?dāng)?shù)夭柁r(nóng)秉承對(duì)茶的傳統(tǒng)制法，尤其秋茶絕少使用空調(diào)制茶，加上講究發(fā)酵，因此特質(zhì)明顯。??鑒別技法??據(jù)了解，純
4、正地道的西坪茶不難鑒別，只須取幾種茶沖泡就能比較出來(lái)。其中的技法要領(lǐng)：一是湯色金黃亮澤，連泡幾泡都能保持基本濃度；二是聞味清幽，沒有濃香感。??購(gòu)茶指南??西坪好茶并非其２６個(gè)行政村村村皆有。其中公認(rèn)最有代表性的茶區(qū)，分布于北山和南山兩個(gè)區(qū)域。??北山區(qū)域有３個(gè)頗具代表性的行政村：龍坩村、龍坪村、白坪村；南山區(qū)域也有３個(gè)有代表性的行政村：遼陽(yáng)村、上堯村和遼山村。??據(jù)介紹，如自駕買茶且希望能進(jìn)茶農(nóng)家直接買茶，路線為：安溪城關(guān)→西坪鎮(zhèn)區(qū)→各有代表性村莊（注：有些村莊海拔高，汽車通行不便；如搭車，可經(jīng)安溪城關(guān)到西坪鎮(zhèn)區(qū)，下車
5、后雇摩的進(jìn)村，安溪中國(guó)茶都旁有相應(yīng)班車）。祥華茶味正湯醇回甘強(qiáng)??祥華茶久負(fù)盛名，產(chǎn)區(qū)多數(shù)山高霧濃，茶葉制法傳統(tǒng)，所產(chǎn)茶葉品質(zhì)獨(dú)樹一幟，以回甘力強(qiáng)最為顯著。??特質(zhì)??典型祥華茶的特質(zhì)主要體現(xiàn)于以下三個(gè)方面：??其一口味純正，指該茶入口后茶味充溢，鮮有其他異味；其二湯醇，即湯水厚實(shí)，有稠感，俗稱“茶水好”；其三回甘強(qiáng)，指茶水入口吞咽后，留于口齒舌部的感覺清甘爽朗，且強(qiáng)烈持久，讓人久久回味，意猶難盡。??分析祥華茶茶質(zhì)特征形成原因，公認(rèn)的有三點(diǎn)：一是茶樹種純正優(yōu)質(zhì)；二是種植環(huán)境自成特點(diǎn)；三是制法上多數(shù)恪守傳統(tǒng)型方法，尤其講
6、究發(fā)酵度適中。??鑒別技法??鑒別祥華茶要掌握要領(lǐng)訣竅，較簡(jiǎn)易的方法有：第一，細(xì)心體味其是否回甘持久，吞湯時(shí)稍留湯水于口中片刻，之后攪動(dòng)舌尖與齒相摩，湯水下咽后張嘴，有鮮甘味久存者當(dāng)為祥華茶無(wú)疑；第二，觀察湯水，較稠者，無(wú)異味者，可作認(rèn)定祥華茶之參考?購(gòu)茶指南??祥華鄉(xiāng)不僅區(qū)域廣闊，而且植茶面積也較多。選擇正宗祥華茶，正確且較保險(xiǎn)的方法，當(dāng)然是到有代表性的村莊茶區(qū)買茶。??據(jù)悉，祥華有代表性的茶區(qū)村莊共有三個(gè)點(diǎn)：??第一個(gè)點(diǎn)：祥地、祥華兩個(gè)村；第二個(gè)點(diǎn)：石獅村、豆坑村；第三個(gè)點(diǎn)：福新村、高山村。??可先至安溪城關(guān)再到祥華
7、鄉(xiāng)所在地，然后視路況，或自駕車前往或搭其他車進(jìn)村。不過(guò)，據(jù)悉該鄉(xiāng)政府所在地有較大茶市，如有足夠經(jīng)驗(yàn)，也可在此擇茶買進(jìn)。感德茶香濃湯淡帶微酸??對(duì)于泉州市區(qū)茶客來(lái)說(shuō)，大多對(duì)感德茶不陌生。此茶在一些茶葉專家看來(lái)，又被稱為“改革茶”、“市場(chǎng)路線茶”，近年在一些區(qū)域和人群中頗受歡迎，其最大的特點(diǎn)是茶香濃厚。??特質(zhì)??感德鎮(zhèn)所產(chǎn)茶葉，近年來(lái)以其“特色鮮明”，在茶市占有重要席位。綜觀其特質(zhì)，主要有如下特點(diǎn)：??首先：其香氣濃郁，無(wú)論聞蓋杯，或是湯入口，甚至沖泡揭蓋之際，其香之濃，幾可溢室，令人躍躍欲試。??其次：湯水色澤相對(duì)清淡，
8、尤其頭泡、二泡茶更是如此；三泡之后，其湯色呈黃綠色，清醇見底。??最后：湯水入口，細(xì)攪可感其帶微酸，口感特殊，而且酸中有香，香中含酸。??感德茶制茶時(shí)發(fā)酵時(shí)間稍短于傳統(tǒng)制茶時(shí)間，因而色澤微綠有鮮感。其酸有兩種解釋：一是發(fā)酵不足所致，二是此酸正是韻味體現(xiàn)。至于濃香，分析認(rèn)為是祥華特殊茶園環(huán)境，以及制茶時(shí)采用創(chuàng)新辦法所致
