風(fēng)田杯廚藝大賽策劃與運(yùn)作方案

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1、與食俱進(jìn)——保定首屆廚藝大賽策劃與運(yùn)作方案前言：隨著飲食消費(fèi)者需求的不斷升級(jí)，餐飲業(yè)已進(jìn)入體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)的時(shí)代?！熬葡阋才孪镒由睢保瑥N藝好，服務(wù)好，環(huán)境好，一切都好，可是不為消費(fèi)者熟悉，沒(méi)有形成一定的口碑，飯店一樣無(wú)法實(shí)現(xiàn)吸引更多的食客。保定市首屆廚藝大賽就是這樣一個(gè)提供展示飯店精湛廚藝的平臺(tái)，同時(shí)大賽也致力于傳播健康的飲食文化，倡導(dǎo)合理的飲食觀念。隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人民生活水平的提高，消費(fèi)者對(duì)飲食的要求日益提高，---飲食成為時(shí)下的主流。在餐飲業(yè)同質(zhì)化嚴(yán)重的今天，如何滿(mǎn)足市場(chǎng)需求，選擇確定最佳的目標(biāo)市場(chǎng)，并推出與目標(biāo)市場(chǎng)需求相適應(yīng)的飲食產(chǎn)品，從而最大限度的爭(zhēng)取消費(fèi)者及潛在消費(fèi)者，在滿(mǎn)足消費(fèi)者的需求的

2、同時(shí)取得效益的最大化，成為餐飲業(yè)亟需解決的問(wèn)題。保定市首屆廚藝大賽對(duì)于餐飲業(yè)來(lái)說(shuō)不失為一次契機(jī)，為其展示自己的品牌和特色提供了有利平臺(tái)。從而吸引更多的消費(fèi)者關(guān)注和了解，在消費(fèi)者心中樹(shù)立良好的餐飲形象。同時(shí)，通過(guò)比賽中的互動(dòng)活動(dòng)不但可以讓消費(fèi)者對(duì)企業(yè)有更深刻的了解，還可以根據(jù)消費(fèi)者的意見(jiàn)或建議發(fā)掘新的消費(fèi)市場(chǎng)，開(kāi)辟新的消費(fèi)領(lǐng)域。從而滿(mǎn)足消費(fèi)者需求的同時(shí)，也是企業(yè)獲得更好的經(jīng)濟(jì)效益，促進(jìn)其長(zhǎng)遠(yuǎn)穩(wěn)定發(fā)展。另外，保定飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，積淀豐富，歷史悠久，保定菜肴是冀菜的重要淵源。保定人民在長(zhǎng)期的生活探索中，烹飪出一道道獨(dú)具風(fēng)格、色、香、味俱全的精美菜肴。它們不僅滿(mǎn)足和豐富著保定人的飲食需求，同時(shí)豐富

3、了保定的飲食文化。在這種文化氛圍下的比賽無(wú)疑會(huì)打造出更多好的作品。隨著飲食消費(fèi)者需求的不斷升級(jí)，中國(guó)餐飲業(yè)已進(jìn)入體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)的時(shí)代。餐飲企業(yè)產(chǎn)品創(chuàng)新是顧客需求發(fā)展和企業(yè)在市場(chǎng)上求得生存與持續(xù)發(fā)展的要求，是符合經(jīng)濟(jì)發(fā)展規(guī)律與知識(shí)經(jīng)濟(jì)發(fā)展要求的。保定飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，積淀豐富，歷史悠久，保定菜肴是冀菜的重要淵源。勤勞智慧的保定人在長(zhǎng)期的生活探索中，烹飪出一道道獨(dú)具風(fēng)格、色、香、味俱全的精美菜肴。它們不僅滿(mǎn)足和豐富著保定人的飲食需求，也形成了飲食界為之稱(chēng)道的“保定菜系”。“保定菜”也就隨之成為保定人日常生活尤其是年夜飯中的“主角”。隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人們對(duì)生活質(zhì)量要求的提高，現(xiàn)在越來(lái)越多的保定人愿意將“年

4、夜飯”的廚房搬進(jìn)酒店。因此，酒店業(yè)在市民的生活中所扮演的角色也越來(lái)越重要，同時(shí)酒店作為一座城市的名片，將會(huì)越來(lái)越多的受到人們的關(guān)注。在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，每個(gè)酒店企業(yè)都應(yīng)設(shè)法通過(guò)展示自身的獨(dú)特菜肴，打造飲食品牌，追求創(chuàng)意形式，來(lái)贏得廣大顧客的支持與肯定，從而引領(lǐng)一種“綠色·健康”的飲食消費(fèi)時(shí)尚。與食俱進(jìn)——廚藝大賽不僅是一次廚藝競(jìng)技、精品菜系推介及銷(xiāo)售活動(dòng)，也是一次與餐飲業(yè)相關(guān)品牌的展示與推廣營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)。通過(guò)此次活動(dòng)，一來(lái)可以宣傳（贊助商），展示（贊助商）的文化與企業(yè)精神，提升知名度和影響力，在一定程度上對(duì)實(shí)現(xiàn)企業(yè)社會(huì)價(jià)值起著十分重要的作用。二來(lái)能夠有為其吸引更多的關(guān)注，刺激產(chǎn)品消費(fèi)欲望，聚集人

5、氣。一次成功的廚藝大賽是一種產(chǎn)品、一個(gè)企業(yè)整體形象的塑造。受眾對(duì)于形象良好的企業(yè)與產(chǎn)品會(huì)產(chǎn)生信任感，愿意在同質(zhì)化嚴(yán)重的產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)中傾向于選擇該種產(chǎn)品，有利于企業(yè)經(jīng)營(yíng)發(fā)展。是企業(yè)樹(shù)立品牌形象的理性投資。一、市場(chǎng)分析1、本次活動(dòng)要進(jìn)行大規(guī)模高密度的宣傳。與食俱進(jìn)主辦的主旨意在突出飲食的健康綠色，大規(guī)模的宣傳這一理念會(huì)把這一理念傳達(dá)給相當(dāng)規(guī)模的受眾，高密度宣傳會(huì)讓這次活動(dòng)在受眾心中留下深刻的印象。而通過(guò)這次活動(dòng)進(jìn)行宣傳的（贊助商）也會(huì)同時(shí)被受眾所熟知，結(jié)合活動(dòng)的理念，給（贊助商）營(yíng)造出一個(gè)健康的形象，在提高知名度的同時(shí)也會(huì)以潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲的方式提高企業(yè)的美譽(yù)度。在積極健康的主旨引導(dǎo)下，增強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的

6、信任感。2、運(yùn)用整合營(yíng)銷(xiāo)策略即把廣告、公關(guān)、促銷(xiāo)、直銷(xiāo)、新聞媒體等一切傳播活動(dòng)都涵蓋在此次營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)之中，也就是用同一種聲音說(shuō)話(huà)。運(yùn)用這種方式可以把企業(yè)多角度，深層次的展現(xiàn)給受眾，使受眾最大程度上了解企業(yè)的優(yōu)點(diǎn)。結(jié)合此次活動(dòng)健康綠色的主題，讓受眾對(duì)品牌形象產(chǎn)生情感認(rèn)同，從而激發(fā)購(gòu)買(mǎi)欲望和動(dòng)機(jī)。在鞏固其原有的消費(fèi)者的同時(shí)，爭(zhēng)取潛在的消費(fèi)者，形成穩(wěn)定的消費(fèi)群體。3、提高企業(yè)和產(chǎn)品的品牌形象，增強(qiáng)其文化底蘊(yùn)。一個(gè)好的品牌可以幫助企業(yè)存儲(chǔ)商譽(yù)、形象；可以形成長(zhǎng)期忠誠(chéng)的客戶(hù)群，樹(shù)立企業(yè)在消費(fèi)者心中的威望，反復(fù)宣傳不斷重復(fù)使用，形成良好的人際傳播，也可以帶動(dòng)企業(yè)其他方面的發(fā)展。4、商家與消費(fèi)者的高度互動(dòng)。

7、本次活動(dòng)邀請(qǐng)住保定各家飯店的廚師進(jìn)行比賽，同時(shí)也會(huì)讓不同階層的受眾參與到這次活動(dòng)中。全面廣泛的受眾群體使（投資商）能夠進(jìn)行全面大規(guī)模的產(chǎn)品以及企業(yè)宣傳。5.本次大賽圍繞年夜飯這一主題，近年來(lái)，更多的人把年夜飯搬進(jìn)了飯店。隨著新年的臨近，預(yù)定年夜飯的人會(huì)日益增多。但是什么才是消費(fèi)者選擇飯店的主要標(biāo)準(zhǔn)呢?怎樣才能有效地說(shuō)服消費(fèi)者來(lái)自己的飯店訂餐呢？可以肯定，倘若自己的飯店在廚藝大賽中獲獎(jiǎng)，而且做得就是年夜飯，那么