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《奶茶飲品店實用技術(shù)---奶茶飲品店制作篇》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、各類飲品的調(diào)制方法（配方）第一部分.醇奶茶飲系列（500cc雪克杯制作，其他容量酌情增減）注：茶汁、奶精、果糖調(diào)和后半杯的量，剩余加開水做熱飲，加直飲水做溫飲，加冰塊做冷飲。熱飲和溫飲用吧勺攪拌均勻即可，冷飲加冰塊雪克杯加蓋搖勻。以下第1項和第2項是基礎(chǔ)奶茶（紅茶/綠茶）的做法，第3項以后是添加其他果味料的做法，沒詳細(xì)介紹的可以作為參考制作（如：芒果味、草莓味、藍莓味等）。1.原味醇奶英式紅茶汁140ccH80奶精2.5勺果糖25cc攪拌調(diào)和加滿冰塊，雪克杯加蓋搖勻（冰飲）倒入奶茶杯封口。英式紅茶汁140ccH80奶精2.5勺果糖20cc攪拌調(diào)和加溫水（或者熱水）一量杯，吧勺攪拌均
2、勻即可（溫飲或熱飲）倒入奶茶杯封口。2.茉香奶綠茉香綠茶汁130ccH80奶精2.5勺果糖25cc攪拌調(diào)和加滿冰塊，雪克杯加蓋搖勻（冰飲）倒入奶茶杯封口。茉香綠茶汁130ccH80奶精2.5勺果糖25cc攪拌調(diào)和加溫水（或者熱水）一量杯，吧勺攪拌均勻即可（溫飲或熱飲）倒入奶茶杯封口。3.招牌晶磚奶茶先在500cc的奶茶杯中加入2量勺晶磚（晶磚原料口味可選）英式紅茶汁140ccH80奶精2.5勺果糖10cc黑糖10cc攪拌調(diào)和加滿冰塊，雪克杯加蓋搖勻（冰飲）倒入奶茶杯封口。英式紅茶汁140ccH80奶精2.5勺果糖8cc黑糖15cc攪拌調(diào)和加溫水（或者熱水）一量杯，吧勺攪拌均勻即可（
3、溫飲或熱飲）倒入奶茶杯封口。1.香芋紅豆奶茶先在500cc奶茶杯中放入2量勺煮制好的紅豆（或者直接購買的原料紅豆罐頭）紅茶汁140ccH80奶精2.5勺香芋果露20cc果糖10cc攪拌調(diào)和加滿冰塊，雪克杯加蓋搖勻（冰飲）倒入奶茶杯封口。紅茶汁1400ccH80奶精2.5勺香芋果露20cc果糖8cc攪拌調(diào)和加溫水（或者熱水）一量杯，吧勺攪拌均勻即可（溫飲或熱飲）倒入奶茶杯封口。2.焦糖布丁奶茶先在500cc奶茶杯中放入2量勺事先做好的布丁塊。紅茶汁140ccH80奶精2.5勺焦糖果露20cc果糖10cc攪拌調(diào)和加滿冰塊，雪克杯加蓋搖勻（冰飲）倒入奶茶杯封口。紅茶汁1400ccH80奶
4、精2.5勺焦糖果露20cc果糖8cc攪拌調(diào)和加溫水（或者熱水）一量杯，吧勺攪拌均勻即可（溫飲或熱飲）倒入奶茶杯封口。3.香草雙皮奶奶茶先在500cc奶茶杯中放入2量勺事先做好的雙皮奶。茶汁140ccH80奶精2.5勺香草果露20cc果糖10cc攪拌調(diào)和加滿冰塊，雪克杯加蓋搖勻（冰飲）倒入奶茶杯封口。紅茶汁1400ccH80奶精2.5勺香草果露20cc果糖8cc攪拌調(diào)和加溫水（或者熱水）一量杯，吧勺攪拌均勻即可（溫飲或熱飲）倒入奶茶杯封口。1.港式香濃奶茶港式茶粉1吧勺（3g)黑白淡奶30cc煉奶10cc奶精1.5量勺果糖10cc加開水200cc先攪化加滿冰塊雪克杯加蓋搖勻，倒入奶茶
5、杯封口即可（冰飲）港式茶粉1吧勺（3g)黑白淡奶30cc煉奶10cc奶精1.5量勺果糖5cc加開水200cc先攪化加開水或溫水至500cc左右，倒入奶茶杯封口即可（溫飲/熱飲）第二部分.鮮果鮮茶系列注：雪克杯制作500cc奶茶杯裝封口機封口1.一粒檸檬綠茶：檸檬一粒切片（不要切斷）壓汁器壓汁綠茶汁30cc果糖15cc加冰塊，雪克杯加蓋搖勻，倒入奶茶杯封口即可。2.一粒檸檬紅茶：檸檬一粒切片（不要切斷）壓汁器壓汁紅茶汁100cc果糖15cc加滿冰塊，雪克杯加蓋搖勻，倒入奶茶杯封口即可。3.檸檬養(yǎng)樂多：檸檬汁35cc檸檬片3片優(yōu)樂多汁20cc加直飲水200cc加滿冰塊，雪克杯加蓋搖勻，
6、倒入奶茶杯封口即可。1.金桔養(yǎng)樂多：濃縮金桔汁30cc青金桔2粒對半切壓汁器壓汁優(yōu)樂多20cc加滿冰塊，雪克杯加蓋搖勻封口即可。2.金桔檸檬汁：鮮檸檬3片擠汁青金桔3粒對半切擠汁濃縮金桔汁20cc濃縮檸檬汁30cc加水200cc加滿冰塊，雪克杯加蓋搖勻，倒入奶茶杯封口即可。3.鮮百香維C百香果原汁50cc濃縮檸檬汁20cc鮮檸檬片3片果糖15cc蘭香子適量加水200cc加滿冰塊，雪克杯搖勻，倒入奶茶杯封口即可。4.檸檬蘆薈爽：鮮檸檬3片濃縮檸檬汁30cc蘆薈汁2勺蘆薈顆粒1勺果糖15cc加水200cc加滿冰塊，雪克杯加蓋搖勻，倒入奶茶杯封口即可。第三部分.特飲系列注：500cc奶茶
7、杯封口機封口雪克杯制作1.奶茶仙草凍奶茶杯中加入4分滿事先煮制好的仙草凍，再加入少許的葡萄干、紅豆、花生、芋圓椰果等。雪克杯中加入紅茶汁80ccH80奶精1.5勺果糖15cc加開水?dāng)嚢枵{(diào)和，然后加滿至300cc左右的（冰、溫水或開水）倒入奶茶杯中封口即可。（加冰需雪克杯加蓋搖勻）1.桂圓紅棗茶桂圓紅棗茶（濃縮果醬）2勺加開水200cc吧勺攪拌溶開然后直飲水加水或冰滿一雪克杯（加冰需加蓋搖勻），倒入奶茶杯封口即可。2.蜂蜜柚子茶雪克杯中加入紅茶汁100cc蜂蜜柚子茶（濃
