節(jié)后潤肺生津杏仁酪的做法

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1、節(jié)后潤肺生津杏仁酪的做法好愛香濃細滑的杏仁酪，清晨趁熱喝一小碗，甜在嘴里，暖到心里。它的做法也沒想像那么難，可以經常做給家人喝，秋燥神馬的再也不用擔心啦！杏仁酪是老北京著名甜品，舊時售者均為回民?！扒宄渴兴留[喧嘩，潤肺生津味亦賒。一碗瓊漿真適口，香甜莫比杏仁茶?！保ā短鞓螂s詠》）。小販挑擔賣杏仁茶，兩頭各備一鍋。下面生煤爐，上面置一筒形圓鍋，外面用竹皮包扎隔熱，又鑲上有花紋的黃銅皮，很是清潔美觀，使人一見就有好感。杏仁酪顏色潔白，甜潤細膩，杏仁香味濃郁，可達理氣滋陰止咳。常飲有潤肺、止咳、平喘的功效，前人有詩贊說：“清晨市肆鬧喧嘩，潤肺生津味亦賒。一碗瓊漿真適口，香甜莫比杏

2、仁茶?！辈⒆⒄f：“杏仁茶以面粉及杏仁粉同熬即成?！薄豆饩w順天府志》中也記載說：“杏仁粉，按以杏仁甜者，磨為粉，然不僅純，或雜以薯粉，士人和糖調水為杏仁茶?！盤S：酪字除了有乳制品制成的食物之外，還有一個意思就是“用果實制成的糊狀食品”。我國古代有水果做的橘酪，也有各種堅果類制成的花生酪，杏仁酪，核桃酪等等。南北杏小知識：1、做杏仁酪請一定選用甜杏仁（又名南杏仁）。千萬別用北杏，北杏有微毒，味苦，不適合用來做甜品。3、南杏仁比北杏個頭稍大，一般可以作為零食來吃，很多中國有關杏仁的食譜都是用南杏仁來制作的，如杏仁露，用杏仁煲湯等。2、北杏仁大多是藥用的，它的味道比較苦，一嘗能嘗

3、出來，這也是區(qū)別南北杏最簡單的辦法?！拘尤世摇績扇朔莶牧希篈：去皮甜杏仁(又叫南杏仁）……90克糯米粉……30克B：水……400克冰糖……20克做法：1、去皮杏仁用水浸泡一夜。2、糯米粉加少量水澥開至均勻無結塊。3、杏仁與清水一塊用料理機打出漿，將過濾出的杏仁渣用勺子擠壓出汁液到打好的杏仁漿里。4、杏仁漿放入鍋里，加冰糖，糯米糊用小火慢煮，煮開后用勺子不斷攪拌，煮稠即可關火。tips:**如果不喜歡這種比較稠的杏仁糊，可以不加糯米粉，直接將杏仁漿與冰糖煮開即為杏仁茶。**糯米粉先用水調至均勻無結塊狀，再放進杏仁漿里一起煮，用小火多煮一會，否則會有生糯米粉的味道。**煮的過程

4、要用勺子不停攪拌，避免糊鍋哦。