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《臺(tái)灣傳統(tǒng)粿印與民俗節(jié)慶》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫(kù)。
1、臺(tái)灣傳統(tǒng)粿印與民俗節(jié)慶一、前言粿印，是臺(tái)灣民間印制粿粄食品的模具，但本文所稱的「粿印」只是代表，它概括了《粿印》、《糕印》、《餅印》及《糖塔》模子，以上這些印模，都是臺(tái)灣傳統(tǒng)飲食祭祀器物，在臺(tái)灣已流行數(shù)百年，盡管在現(xiàn)代，它們有些已衰弱式微〈如：糕餅印、糖塔模子〉，或以塑膠模代替〈如多數(shù)民家的粿印〉，但是他們?cè)诿耖g社會(huì)長(zhǎng)時(shí)間的存在，不僅代表著臺(tái)灣民間悠久的飲食文化，并且反映豐美的民俗信仰、節(jié)慶生活、禮儀往來，同時(shí)也顯現(xiàn)藝術(shù)與生活結(jié)合為一的傳統(tǒng)風(fēng)俗，亦即『藝術(shù)生活化；生活藝術(shù)化』是也。臺(tái)灣地區(qū)這種以粿糕餅糖塔印模，印制禮俗
2、宗教的祭品、禮品、食品的文化，是淵源流長(zhǎng)的，富有歷史源流的價(jià)值。就民俗學(xué)的角度觀察，粿糕餅印的使用關(guān)系著民間社會(huì)的「年節(jié)文化」及「宗教信仰」，逢年過節(jié)，為了敬神拜祖，民間傳統(tǒng)禮俗要做粿、做糕、或加上糖塔，以表誠(chéng)敬之意，這些祭品，都得使用粿糕餅糖塔印模的印制。此外，粿糕餅糖塔印模的使用，也與「生命禮俗」有關(guān)，就人生的生命過程而言，從出生到老死，以及祭辰，都需在某些場(chǎng)合用到粿糕餅。從文化的角度評(píng)價(jià)，粿糕餅糖塔印模，是富有文化價(jià)值的。若以工藝學(xué)的角度觀察，傳統(tǒng)臺(tái)灣民間社會(huì)所使用的粿印、糕餅、糕印、糖塔模子，都是經(jīng)過手工雕制、
3、刻繪出線條流暢、或簡(jiǎn)潔遒勁、或樸拙醇厚、或親切可愛的圖案。這些圖案—有龜紋、壽桃紋、魚形紋、連錢紋、元寶紋、蝦蟹紋、人物神仙紋、其他吉祥圖紋等等，真是琳瑯滿目，無論布局、動(dòng)態(tài)神韻方面，均值得詳細(xì)賞析。且因它們都是手工雕刻關(guān)系，師承派差異，幾乎每一粿糕餅?zāi)＝元?dú)具特色，皆不一致，都有它們獨(dú)特的工藝之美。又從文化學(xué)的角度觀察，粿糕餅糖塔印模的圖案所以會(huì)以龜、魚、蝦蟹、蝙蝠、蝴蝶、龍鳳、花果、錢錠、人物神仙作主題，有著一貫傳統(tǒng)的民俗信仰、習(xí)慣、與蘊(yùn)涵的吉祥意義，及文化功能。職是以觀，粿糕餅糖塔印模，不僅是穿透古今的平面木雕藝術(shù)
4、，且富含年節(jié)喜慶之美，生命禮俗之美與歷史文化之美。二、粿糕餅糖塔印模的品類與功能在探索粿糕餅糖塔印模文化之美的動(dòng)機(jī)下，首先我們就這些印模的品類加予詳細(xì)觀察，就將發(fā)現(xiàn)它們呈現(xiàn)豐富多姿的形貌，是可貴可愛的文化資產(chǎn)。其繁品富類可從「材料方面」、「型態(tài)方面」、「圖案方面」加予分類：一粿印的品類功用【粿印】—「作粿」、「印粿」的印模，粿粄都呈現(xiàn)橢圓形或圓形，色系可分「紅色」與「草色」，加上因圖案的區(qū)分，有「紅龜粿」、「紅桃粿」、「牽仔粿」或簡(jiǎn)稱”牽仔”，都是紅色的粿粄，紅色粿粄用於喜慶。至於「草仔粿」，系形容粿粄如草色，不濼紅色
5、系因此類粿粄用於年中的寒食、清明新墳祭拜，以及生命禮俗的喪禮。由於「作粿」，印?！讣@印」的大小、圖案、布局、深淺有別，使得印制的粿形，也各有特質(zhì)。如果再?gòu)募@印的工藝觀察，我們更可了解粿印品類的豐富：1.從【材料方面】區(qū)分：糕餅粿印的材料由於考慮到雕刻材眼的難易度，因此，食品印以「木制」較多，其次為「陶瓷印」，又其次為「金屬模印」?！改举|(zhì)印?！沟谋砻婢坑谐Ｆ峄蚯帷！柑沾赡Ｓ 褂杏悦媾c無釉面之分，及俗稱之「素?zé)古c「釉燒」?！附饘倌Ｓ 褂小歌F制狀元餅?zāi)！?、「銅制糕餅?zāi)！?、「鋁錫合金粿印」，為預(yù)先鑄模，再修刻的民藝品。粿
6、粄若從材料方面區(qū)分，觀察清代迄今的粿印計(jì)有：●木制粿印為粿印中數(shù)量最多者，全是手工雕制而成的，因此也是最富有工藝價(jià)值一類；若以木質(zhì)來區(qū)分尚可分為「樟木制」、「烏心石制」、「楠木制」、「梢楠木制」、「紅檜木制」等多種?！渲幸哉聊局破纷疃?，所見多有執(zhí)柄。木制的粿印都有髹漆透明漆，「髹漆」是便於抹上香油、花生油印制粿粄?！翊u胎粿印「木制朱漆粿粄印」使用年久，朱漆會(huì)漸褪落，往往生蟲蛀，故每隔數(shù)年就要更換新印模，不免花費(fèi)金錢，因此早昔燒磚瓦業(yè)者，也兼燒一種仿制朱漆木粿印的樣式粿粄印，這種低溫素?zé)鸺t色磚胎粿印，是磚窯精選較細(xì)
7、致密實(shí)之硬土燒成，其圖案為模印，有執(zhí)炳。●陶質(zhì)粿印為了克服磚胎粿印在印粿時(shí)吸油耗油的缺點(diǎn)，早昔陶匠以中低溫約攝氏六七百度至一千一百度之間加釉燒成陶器粿印，此種釉光油亮的陶制粿印，完全仿照木制粿印燒制，便於印粿，少用油是其優(yōu)點(diǎn)，但容易碰損掉裂，是其缺點(diǎn)?！翊少|(zhì)粿印臺(tái)灣清代以來，民間尚有使用瓷質(zhì)粿印，這種經(jīng)過高溫?cái)z氏一千一百度以上所燒制的瓷質(zhì)粿印，所見體積多呈圓形，中間模印壽桃、壽字，其釉呈白色或青色。此種瓷質(zhì)粿印，都為唐山大陸窯制進(jìn)口使用?！窠饘偌@印臺(tái)灣在日治昭和五年以后，出現(xiàn)錫鋁合金的「生仔粿印」，「生仔」為臺(tái)語(yǔ)，通稱
8、「生鐵」或「錫鋁合金」。此種「金屬粿印」為仿木制有樴柄執(zhí)印，都為模鑄的龜紋或蟠桃紋、連錢紋，且多為雙面雕紋型式。2.從【型態(tài)方面】區(qū)分：粿印從型態(tài)方面區(qū)分，有「單面雕正方厚板有柄粿印」、「單面雕長(zhǎng)方厚板有柄粿印」、「單面雕長(zhǎng)方薄板」、「雙面雕正方厚板有柄粿印」、「雙面雕長(zhǎng)方厚板有柄粿印」、「單面雕長(zhǎng)方薄板有柄粿印」、「四面雕正方厚
