釀酒業(yè)行業(yè)分析報告

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1、釀酒業(yè)行業(yè)分析報告第一部分行業(yè)基本情況概覽我國是世界上釀酒最早的國家之一。黃河中下游地區(qū)是中國釀酒的發(fā)源地。以黃河文明為源頭和主線的中華文明，從形成伊始就決定了酒文化作為其一個重要組成部分所具有的悠久歷史和獨特魅力。延綿不絕，高峰迭起的中華酒文化，以其多方面的偉大成就和卓然不同的風格，令世人嘆為觀止。伴隨著酒及酒文化的發(fā)展，中國釀酒業(yè)也一步步地走到了現(xiàn)在。1.1釀酒行業(yè)的定義及分類釀酒行業(yè)是指以初級農(nóng)產(chǎn)品（糧食，水果等）為原料，通過微生物發(fā)酵的方法生產(chǎn)酒精飲料的制造工業(yè)，包括白酒釀造，啤酒釀造，葡萄酒釀酒等。釀酒行

2、業(yè)從屬于輕工業(yè)，在制造業(yè)中屬于飲料制造業(yè)范疇，在國民經(jīng)濟發(fā)展中占據(jù)重要地位。按照《國民經(jīng)濟分類標準》（GB/T4754-2002），釀酒行業(yè)屬于三級行業(yè)，其子行業(yè)包括白酒制造，啤酒制造，黃酒制造，葡萄酒制造和其他酒制造等5類分行業(yè)，如下表所示：表一：釀酒業(yè)及其子行業(yè)分類描述行業(yè)及代碼子行業(yè)及代碼行業(yè)描述152酒的制造1521白酒制造以含淀粉物質(zhì)為原料，如高粱，玉米，大米等，通過米曲霉，黑曲霉，黃曲霉等將淀粉分解成糖漿，由酵母菌再將葡萄糖發(fā)酵產(chǎn)生酒精的過程，酒精一般度數(shù)在38度以上1522啤酒制造以大麥等為原料，啤酒

3、花為香料，經(jīng)過麥芽制造，啤酒釀造和啤酒灌裝等工序制成啤酒的過程，度數(shù)在4度左右1523黃酒制造以大米，黍米等為原料，經(jīng)酒曲發(fā)酵生產(chǎn)低度酒的制造過程，產(chǎn)品酒精含量為14-20度1524葡萄酒制造以新鮮的葡萄或葡萄汁為原料，經(jīng)葡萄酒酵母發(fā)酵制成葡萄酒產(chǎn)品的過程，酒精度不低于7度的酒精飲品。1529其他酒制造包括果酒和露酒等數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局1.2行業(yè)規(guī)模概覽行業(yè)地位穩(wěn)定2009年全年，次貸危機引發(fā)的全球性金融危機對國內(nèi)外的經(jīng)濟增長造成不利影響，增速普遍下降。然而，在經(jīng)濟環(huán)境變化較大的背景下，我國釀酒行業(yè)雖然受到了經(jīng)濟

4、危機的沖擊，價格出現(xiàn)了一定的波動，但是在國內(nèi)消費需求平穩(wěn)增長的帶動下，隨著消費旺季的到來，釀酒行業(yè)的生產(chǎn)不斷得到恢復。2009年1-11月，釀酒行業(yè)的工業(yè)總產(chǎn)值達到3313.69億元，同比上升了20.053%，而占GDP比重繼2008年恢復1%后再次達到并突破了1.08%，在國民經(jīng)濟中的地位穩(wěn)步提高。表二：2007-2009年釀酒行業(yè)工業(yè)總產(chǎn)值占GDP比重單位：億元，%國內(nèi)生產(chǎn)總值增長率釀酒行業(yè)工業(yè)產(chǎn)值增長率工業(yè)產(chǎn)值比重200725730613.02299.8724.740.975120083006709.0279

5、7.9422.601.015220093353538.73313.6920.051.0779數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局行業(yè)規(guī)模保持較快增長從近3年釀酒行業(yè)的發(fā)展情況看，釀酒行業(yè)的擴張速度較快，行業(yè)規(guī)模不斷擴大。分析具體的數(shù)據(jù)，規(guī)模以上企業(yè)數(shù)量保持了穩(wěn)步增長的趨勢；從業(yè)人員也處于上升階段，；行業(yè)的生產(chǎn)效率有所提高；資產(chǎn)和負債在2009年的增速有所下滑，這主要受到經(jīng)濟環(huán)境的負面影響；同時，由于我國消費者對于酒類產(chǎn)品的剛性需求沒有改變，以及部分酒類產(chǎn)品的價格略有提升，從而保證釀酒行業(yè)的利潤總額快速增長。表三：2007-2009

6、年11月釀酒行業(yè)主要指標統(tǒng)計單位：個，人，億元，%企業(yè)數(shù)量從業(yè)人員資產(chǎn)總計增長率負債總計增長率利潤總計增長率200720726111792855.1114.181460.1815.54220.2943.97200822206386253282.6715.001666.4114.62275.3626.49200925036544833722.6812.491827.579.23348.9926.08數(shù)據(jù)來源：中經(jīng)數(shù)據(jù)庫細化到子行業(yè)中，我們發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員的增長主要集中在白酒和葡萄酒制造業(yè)中，啤酒制造業(yè)的從業(yè)人員較上年有所

7、減少。黃酒制造業(yè)銷售收入增長率相較于行業(yè)水平明顯偏低，白酒和葡萄酒依然引領(lǐng)行業(yè)趨勢。表四：2009年1-11月產(chǎn)業(yè)規(guī)模情況單位：個，萬人，億元，%時間企業(yè)數(shù)從業(yè)人員年均人數(shù)增長率累計產(chǎn)品銷售收入同比增長資產(chǎn)總計同比增長2009.11250365.452.853389.5621.73722.6812.49白酒制造143435.144.981858.130.461811.1220.01啤酒制造59324.29-1.241143.1910.41450.873.56黃酒制造1121.90.4874.673.071117.8

8、113.08葡萄酒制造2072.3713.99221.719.06226.1513.93其他酒制造1571.749.691.937.76116.7321.08資本/勞動密集度繼續(xù)提升2009年，資本/勞動密集度繼續(xù)提升。11月末，我國釀酒行業(yè)人均產(chǎn)品銷售收入為51.79萬元/人，比上年同期增加了7.99萬元/人；人均資產(chǎn)總額為56.88萬元/人，比上年同期增