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1、黑色蔬果的養(yǎng)生松茂1990年參加首屆國(guó)際營(yíng)養(yǎng)學(xué)術(shù)論壇所探討的觀點(diǎn)，有色像黑色可以提高腎臟之氣；而營(yíng)養(yǎng)學(xué)中黑色的蔬果多半含有豐富的鐵，可以補(bǔ)充鐵的不足，達(dá)到改善氣色、體力的效果，是養(yǎng)顏美容的最佳蔬果。甘蔗熱量51大卡/100公克主要營(yíng)養(yǎng)素每100公克含量營(yíng)養(yǎng)指數(shù)碳水化合物11.5g☆☆☆☆☆維生素B10.02mg☆維生素B20.01mg☆膳食纖維0.3g☆保健功效甘蔗含有蔗糖、維生素B1、鈣、磷及鐵，具強(qiáng)健脾胃、利尿解渴、止咳化痰、改善反胃嘔吐的功效。採(cǎi)買要點(diǎn)選擇外觀粗大、表皮光滑、顏色呈現(xiàn)深紫色，節(jié)與節(jié)之間距離較長(zhǎng)。養(yǎng)生宜

2、忌甘蔗屬於熱性的水果，體質(zhì)燥熱的人不宜過(guò)量食用，以免因?yàn)轶w內(nèi)火氣上升，影響健康。牛蒡熱量95大卡/100公克主要營(yíng)養(yǎng)素每100公克含量營(yíng)養(yǎng)指數(shù)鈣46mg☆銅0.3mg☆☆☆☆鎂46mg☆膳食纖維6.7g☆☆☆☆保健功效牛蒡所含的菊糖進(jìn)入體內(nèi)後，不會(huì)轉(zhuǎn)化葡萄糖，很適合糖尿病患者食用。菊糖可以促進(jìn)腎臟功能，有助排尿和降低血糖。採(cǎi)買要點(diǎn)以鬚根少，表面無(wú)傷痕者為佳，最好整根的粗度一致，太粗容易出現(xiàn)裂縫及空心，影響口感。處理要訣社團(tuán)法人中國(guó)餐飲學(xué)會(huì)http://www.fandb.com.tw頁(yè)900886229937250FANB

3、@MS29.HINET.NET沈佑諭牛蒡的澀味很強(qiáng)，切開(kāi)後可先泡水消除味道。此外，為防止變色，可在水中加少許醋浸泡。李子熱量57大卡/100公克主要營(yíng)養(yǎng)素每100公克含量營(yíng)養(yǎng)指數(shù)維生素A33.3RE☆☆菸鹼酸0.7mg☆☆磷18mg☆☆☆膳食纖維1.6g☆☆保健功效李子含水量豐富，具有生津止渴、利尿及解酒醉的功效。另外，它的天然蛋白質(zhì)能有效消除疲勞。採(cǎi)買要點(diǎn)李子有「紅肉李」和「黃柑李」兩種。紅肉李應(yīng)選果實(shí)較大、表皮深黑，並帶白色粉末；而黃柑李則選果實(shí)飽滿、果肉彈性佳、表面光滑的為佳。養(yǎng)生宜忌李子中含有大量的果酸，食用過(guò)量容

4、易引起胃痛，腸胃不好的人最好適量食用。黑木耳熱量35大卡/100公克主要營(yíng)養(yǎng)素每100公克含量營(yíng)養(yǎng)指數(shù)鎂15mg☆☆鈣3mg☆☆鐵1.1mg☆☆膳食纖維6.5g☆☆☆☆保健功效黑面耳含有鐵質(zhì)有養(yǎng)顏美容、預(yù)防貧血的功效，還有豐富的膠質(zhì)及膳食纖維豐富，能滋潤(rùn)肌膚，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，排除體內(nèi)的廢物。採(cǎi)買要點(diǎn)濕黑木耳應(yīng)挑選朵面大且厚，呈黑色帶有光澤，朵背灰白色；乾木耳則要挑選顏色黑、朵大，並帶有清香味。養(yǎng)生宜忌黑木耳有滑腸特性，容易腹瀉者不宜吃太多。社團(tuán)法人中國(guó)餐飲學(xué)會(huì)http://www.fandb.com.tw頁(yè)9008862299

5、37250FANB@MS29.HINET.NET沈佑諭橘色蔬果密碼橘色的蔬果多半含有胡蘿蔔素，是維生素A的前身。它具有保護(hù)眼睛、維持呼吸道黏膜的健康，還有潤(rùn)澤肌膚等多種功效，是每個(gè)人必須多吃的食物。百香果熱量66大卡/100公克主要營(yíng)養(yǎng)素每100公克含量營(yíng)養(yǎng)指數(shù)維生素A161.7RE☆☆☆菸鹼酸0.9mg☆☆☆鎂27mg☆☆☆☆膳食纖維5.3g☆☆☆☆☆保健功效百香果含豐富的醣類、維生素A和纖維質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)，具有生津止渴、滋潤(rùn)肌膚及幫助消化的效果。採(cǎi)買要點(diǎn)要挑選果皮帶有皺紋，顏色較深，果實(shí)大而完整的比較理想。養(yǎng)生宜忌百香果含有

6、豐富的鉀，患有腎臟方面疾病的人不宜食用過(guò)量。南瓜熱量64大卡/100公克主要營(yíng)養(yǎng)素每100公克含量營(yíng)養(yǎng)指數(shù)維生素A874.2RE☆☆☆☆鉀320mg☆☆☆鈣9mg☆膳食纖維1.7g☆保健功效南瓜中的維生素A含量高，可抗老化、促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的代謝、保持自律神經(jīng)穩(wěn)定。採(cǎi)買要點(diǎn)外皮光滑，無(wú)坑洞，握在手上有沈重感，選購(gòu)時(shí)重量足、外形完好、無(wú)變色是上品。處理要訣南瓜本身帶有甜味，烹煮時(shí)，不需要加太多糖。南瓜的外皮營(yíng)養(yǎng)十分豐富，最好能一起食用。社團(tuán)法人中國(guó)餐飲學(xué)會(huì)http://www.fandb.com.tw頁(yè)900886229937250

7、FANB@MS29.HINET.NET沈佑諭木瓜熱量52大卡/100公克主要營(yíng)養(yǎng)素每100公克含量營(yíng)養(yǎng)指數(shù)維生素A40.7RE☆維生素C74mg☆☆☆☆☆鉀22mg☆☆☆鎂12mg☆☆保健功效木瓜含有維生素A、C及食物纖維，可防止便秘及壞血病；木瓜酵素也有幫助消化、消脹氣及改善傷口發(fā)炎的功效。採(cǎi)買要點(diǎn)挑選摸起來(lái)較硬、較重，外形偏橢圓形。處理要訣木瓜含有豐富的蛋白質(zhì)酵素，適合燉煮肉類，使肉質(zhì)更加柔嫩。胡蘿蔔熱量38大卡/100公克主要營(yíng)養(yǎng)素每100公克含量營(yíng)養(yǎng)指數(shù)維生素A9980RE☆☆☆☆☆鉀290mg☆☆菸鹼素0.8mg

8、☆☆☆膳食纖維2.6mg☆☆☆保健功效胡蘿蔔具有平衡血壓、幫助血液循環(huán)、淨(jìng)化血液、促進(jìn)新陳代謝、強(qiáng)化肝臟機(jī)能及清理腸胃的功用，是天然的綜合維他命丸。採(cǎi)買要點(diǎn)新鮮的胡蘿蔔表皮光滑，色澤佳，形狀同勻稱而且結(jié)實(shí)。處理要訣胡蘿蔔含有豐富的β–胡蘿蔔素，是脂溶性維生素，和油脂一起食用，吸收才會(huì)好。胡蘿蔔芭樂(lè)汁平衡