食品經營許可現場核查記錄表

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1、食品銷售類經營許可現場核查記錄表???銷售者名稱：　　　　　　　　　　　　　　　?經營場所：倉庫地址：法定代表人（負責人）：　　　　　　　　　　　　核查日期：　?年　　　?月　　　?日???使用說明1.本核查記錄表適用于對申請或變更食品經營許可證的食品銷售者進行現場核查評價。2.每一個核查項目的評價意見為“符合”或“不符合”。3.現場核查項目按其對食品安全的影響程度，分為關鍵項、重點項和一般項，其中關鍵項是對食品安全有重大影響的項目，重點項是對食品安全有較大影響的項目，其余項目為一般項。4.在現場核查時，關鍵項必須全部符合，重點項不符合不得超過3項，一般項為引導和鼓勵項目。5.核查

2、人員應針對不符合的項目提出相應的整改要求。6.核查人員應如實填寫本核查記錄表中的內容。?食品銷售類經營許可現場核查記錄表申請經營項目:核查項目核查內容核查等級核查意見（一）銷售制度要求1、食品銷售者應當建立從業(yè)人員健康管理制度和培訓管理制度、食品安全管理員制度、食品安全自檢自查與報告制度、食品經營過程與控制制度、場所及設施設備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度、進貨查驗和查驗記錄制度、食品貯存管理制度、廢棄物處置制度、食品安全突發(fā)事件應急處置方案等保證食品安全的管理制度。關鍵項□符合□不符合2、食品批發(fā)者應當建立食品銷售記錄制度。關鍵項□符合□不符合□合理缺項3、食品安全管理制度在經營場所明示

3、。一般項□符合□不符合4、采用信息化手段建立食品安全追溯體系。一般項□符合□不符合（二）從業(yè)人員要求5、食品銷售者應當配備食品安全管理人員食品安全管理人員應當具有初中以上學歷，經過培訓和考核。取得國家或行業(yè)規(guī)定的食品安全相關資質的，可以免于考核。關鍵項□符合□不符合6、食品銷售企業(yè)應當根據經營需要配備專職或者兼職的食品安全技術人員從事食品質量檢驗或食品安全檢查等工作。重點項□符合□不符合□合理缺項7、個體工商戶、農民專業(yè)合作社的食品安全技術工作和食品安全管理工作可由業(yè)主承擔，也可以由他人承擔。一般項□符合□不符合□合理缺項8、直接接觸食品的從業(yè)人員應當具有健康證明。關鍵項□符合□不

4、符合□合理缺項（三）銷售場所要求9、應當設置在粉塵、有害氣體、放射性物質和其他擴散性污染源的影響之外。關鍵項□符合□不符合10、應當距糞坑、污水池、暴露垃圾場（站）、旱廁等污染源關鍵項□符合□不符合25米以上。法律、法規(guī)、規(guī)章以及技術標準、規(guī)范另有規(guī)定的，從其規(guī)定。11、地面、墻面、頂面應當采用不滲水、不吸水、無毒、易清洗的材料鋪砌或涂覆，下水道出口應閉合嚴密。關鍵項□符合□不符合12、應當環(huán)境整潔，衛(wèi)生狀況良好，有良好的通風、采光、照明。關鍵項□符合□不符合13、與生活區(qū)分隔開。關鍵項□符合□不符合14、陳列的食品應與墻壁、地面保持適當距離，防止蟲害藏匿并利于空氣流通。關鍵項□符

5、合□不符合15、食品與非食品、生食與熟食應當有適當的分隔措施，固定的存放位置和標識。關鍵項□符合□不符合16、銷售水產品的，銷售區(qū)域應當與其他食品銷售區(qū)明顯分區(qū)或隔離；應當設有上下水及水池，水池周圍墻壁貼瓷磚或其他不透水、容易清洗的材料；有與其經營規(guī)模相適應的冷藏或冷凍貯存設備。銷售鮮活水產品的，應當配備有上下水的蓄養(yǎng)池。關鍵項□符合□不符合□合理缺項（四）貯存場所要求17、食品存放應當設專門區(qū)域，不得與有毒有害物品同庫存放。關鍵項□符合□不符合18、設隔離地面的平臺和層架，離墻15厘米以上，最底層隔離地面15厘米以上。關鍵項□符合□不符合19食品分庫或分類、分架貯存，按照先進先出

6、、生熟分開的原則存放。關鍵項□符合□不符合20貯存冷藏冷凍等有溫度要求的食品，應有降溫或調節(jié)溫度的陳列設施，并帶有溫度指示裝置。關鍵項□符合□不符合□合理缺項21、設有不合格食品暫存專柜，并有記錄本。關鍵項□符合□不符合（五）設施設備要求照明22、配備足夠的采光、照明設施。關鍵項□符合□不符合23、位于工作臺、食品上方的照明設備應加防護罩。重點項□符合□不符合通風24、經營場所及貯存場所應有良好通風，采用自然通風時通風面積與地面積之比不應小于1︰16。關鍵項□符合□不符合□合理缺項25、采用機械通風的換氣量不應小于每小時換氣三次，機械通風管道進風口要距地面2m以上，并遠離污染源和排

7、風口，開口重點項□符合□不符合□合理缺項處應設防護罩。更衣室26、設置更衣室和員工洗手消毒設施。關鍵項□符合□不符合□合理缺項27、更衣室應設儲衣柜或衣架、鞋箱(架)，衣柜之間要保持一定距離，離地面20cm以上，如采用衣架應另設個人物品存放柜。一般項□符合□不符合□合理缺項28、配備供工作人員自檢用的穿衣鏡。一般項□符合□不符合□合理缺項工作服29、工作人員著淡色工作衣、褲、發(fā)帽、鞋靴。一般項□符合□不符合□合理缺項30、應有工作服清洗保潔制度。凡直接接觸食品的工作人