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1、喝隔夜水會得癌癥？導(dǎo)語：有消息稱，久煮的水不能喝。隔夜開水和經(jīng)久煮的水以及保溫瓶中非當(dāng)天的開水中，均含有一種亞硝胺的物質(zhì)，此物是強致癌物。這是真的嗎？1.致癌物質(zhì)不會憑空產(chǎn)生?！盎瘜W(xué)元素恐懼癥”的存在，讓隔夜水蒙受了不白之冤。至于產(chǎn)生致癌物質(zhì)的說法，專家表示，如果隔夜水中沒有物質(zhì)基礎(chǔ)，致癌物質(zhì)是不會憑空誕生的。網(wǎng)絡(luò)上，最令人擔(dān)憂的一種傳言是“白開水存放三天后會產(chǎn)生致癌物質(zhì)”。對此，范志紅說：“人們最擔(dān)心的致癌物質(zhì)亞硝酸鹽必須要在含有硝酸鹽的基礎(chǔ)上才會產(chǎn)生，但是以普通的飲用礦泉水或者純凈水為例，水中要么
2、只有礦物質(zhì)和微量元素，要么什么都沒有，這種情況下致癌物質(zhì)從何而來？”對于概念并不明確的隔夜水，專家表示，只要能保證水質(zhì)來源本身符合安全標(biāo)準(zhǔn)，理論上水再怎么燒也不會產(chǎn)生致癌物質(zhì)。至于“蒸鍋水”，它是否含有致癌物質(zhì)，就得看人們用它蒸了什么東西。如果多次蒸食物，食物中的硝酸鹽和亞硝酸鹽可能隨著蒸菜水流入鍋中，再經(jīng)過加熱和濃縮，的確是會升高亞硝酸鹽含量的。如果是微火隔水蒸，食材中的成分不能進入蒸鍋水中，水分蒸發(fā)也少，那么蒸鍋水中的亞硝酸鹽含量并不至于升高到有毒的程度。另外，相比隔夜的白開水，隔夜的茶水則不宜飲
3、用。由于茶葉浸泡后的水會產(chǎn)生氨基酸等物質(zhì)，時間一長容易導(dǎo)致微生物繁衍，這對健康不利。2.水源水質(zhì)好壞更重要。范志紅介紹說，水質(zhì)有沒有被污染的問題，比隔夜水是否能飲用更值得關(guān)注?！霸谵r(nóng)村地區(qū)，這是個大問題。飲用水源被含氮化肥、畜禽養(yǎng)殖場的糞便、或者含氮工業(yè)污水所污染，在農(nóng)村和小城鎮(zhèn)是很容易發(fā)生的事情。不僅地面水源，連地下水有時都難以幸免。”專家表示，城市的垃圾填埋也可能造成這類地下水污染問題。因為水源被硝酸鹽污染，然后被微生物轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯跛猁}，造成人畜中毒的事件在鄉(xiāng)村和小城鎮(zhèn)地區(qū)時有發(fā)生。而且，自來水廠處
4、理很難有效去除硝酸鹽，因而保證水源質(zhì)量是非常關(guān)鍵的問題。3.為了安全，還是學(xué)會自己凈化水質(zhì)吧。如果實在不能相信自來水廠水質(zhì)安全無問題的保證，大家就只好自己采取適當(dāng)手段和措施來捍衛(wèi)自己的喝水權(quán)了。一般情況下，如果自來水中含有未凈化干凈的有機物，當(dāng)然這種東西是人的眼球看不出來的，自然家庭條件下也沒法做啥。但是如果自來水中出現(xiàn)不干凈的沉淀，但沒有異味或異色，就可以自己動動腦子采取一些小措施了。我有同事家里的自來水就常出現(xiàn)不少詭異的掛壁黃色小粉末，鬧得她一度對喝水這事兒充滿心理陰影。不過虧得另一同事巧手，拆了
5、醫(yī)用口罩，層層綁在了水龍頭口，水質(zhì)就好了不少了。大家還可以購買活性炭吸附的凈水機，將自來水在凈水機中過一遍。另外需要特別注意的是，由于大多數(shù)水龍頭其實質(zhì)量并不過關(guān)，為了預(yù)防鉛中毒，在用水時應(yīng)當(dāng)先開一會兒，讓后來的自來水將之前蓄在水管中的水先沖掉后再接，想必對健康也是極好的。4.8種水最好不要喝。除了要正確喝水外，還要注意有幾種水最好不要喝。（1）千滾水：千滾水就是在爐上沸騰一夜或者很長時間的開水，還有在電熱水器中反復(fù)煮沸的水。水被反復(fù)煮沸后，水中的揮發(fā)性物質(zhì)很容易溜掉，但水中的不揮發(fā)性物質(zhì)，如鈣鎂等重
6、金屬成分和亞硝酸鹽等就會積聚得比較多。久飲這種水，會干擾人的胃腸功能，出現(xiàn)暫時腹瀉、腹脹，甚至可能引起癌癥。（2）重新煮開的水：開水重新煮沸會造成水中亞硝酸鹽含量超標(biāo)，水中的亞硝酸鹽過量、超標(biāo)，可不同程度地引起人的身體倦怠、乏力、嗜睡、昏迷、全身青紫、血壓下降、腹痛、腹瀉、嘔吐，日久還能引起惡性病。因此要堅決杜絕開水的重新煮沸、重復(fù)利用。（3）生水：喝生水的害處多，因為自來水中的氯可以和沒燒開的水中殘留的有機物質(zhì)相互作用，易導(dǎo)致膀胱癌、直腸癌；野外的生水含有害的細(xì)菌、病毒和寄生蟲，人飲用后，易得急性腸
7、胃炎、肝炎、傷寒、痢疾及寄生蟲感染。特別是大小河道、水庫、井水都常遭受工廠廢液、生活廢水、農(nóng)藥殘余等污染，喝生水更易引起疾病。（4）不開的水：飲用未煮沸的水，患膀胱癌、直腸癌的可能性增加21%-38%；當(dāng)水溫達到100℃時，有害物質(zhì)會隨蒸汽蒸發(fā)而大大減少，如繼續(xù)沸騰3分鐘，飲用起來則安全得多。（5）空氣中久置的水：開水中有氧氣等活性物質(zhì)，如果開水在空氣中暴露太久，這些活性物質(zhì)就會揮發(fā)掉，缺少了氧氣這種活性物質(zhì)，開水的溶解能力也就會隨之變差；由于活性物質(zhì)揮發(fā)，水中的亞硝酸鹽等有害物質(zhì)的含量則相對增加。（
8、6）隔夜水：盛在保暖瓶中不是當(dāng)天的開水，類似于空氣中久置的水。（7）老化水：俗稱“死水”，也就是長時間貯存不動的水，常飲這種水，會使未成年人的細(xì)胞新陳代謝明顯減慢，影響生長發(fā)育；中老年人加速衰老；致使食道癌、胃癌發(fā)病率日增。老化水中的有毒物質(zhì)，也隨著水貯存時間增加而增加。（8）蒸鍋水：蒸鍋水就是蒸饅頭飯菜等食物的鍋底剩開水，特別是經(jīng)過多次反復(fù)使用的蒸鍋水，亞硝酸鹽濃度很高，常飲這種水，或者用這種水熬稀飯，會引起亞硝酸鹽中毒，水垢常隨水進入人體，會引起消化
