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《傳說(shuō)中23道最下飯的中國(guó)菜!你嘗過(guò)幾種？》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在應(yīng)用文檔-天天文庫(kù)。
1、傳說(shuō)中23道最下飯的中國(guó)菜！你嘗過(guò)幾種？辣炒什錦藕丁?制作方法：?主料：蓮藕?火腿?青椒豆干?輔料：老干媽辣醬醬油鹽?原料：蓮藕1節(jié)火腿100克青紅椒各1根豆腐干4塊調(diào)料：老干媽辣醬2湯匙（30ml）醬油1湯匙（15ml）鹽1/2茶匙（3克）?做法：??1）青紅椒去蒂去籽洗凈后切成丁。火腿切丁。豆腐干切丁。蓮藕去皮洗凈后切丁。??2）炒鍋燒熱后倒入油，待油7成熱時(shí)，倒入豆腐丁用大火煸炒1分鐘，至豆腐丁表面成微黃色。倒入蓮藕丁翻炒2分鐘。??3）調(diào)入老干媽辣醬，醬油和鹽翻炒均勻后，倒入火腿丁，青紅椒丁，再繼
2、續(xù)翻炒1分鐘即可。超級(jí)啰嗦：??**這是一道快手菜，更是一道下飯菜。菜中所有的原料，都可以利用你身邊現(xiàn)有的食物進(jìn)行組合搭配，但老干媽辣醬不能少哦，這是一個(gè)口味上的保證。??**因?yàn)樯徟旱奈兜篮芴鹣?，所以我不建議大家在這道菜中，使用胡椒粉或雞精，味精等調(diào)料。??**蓮藕丁要放在最后切，這樣可以減少藕丁與空氣接觸的時(shí)間，以免變黑。如果切好藕丁，還需要很長(zhǎng)時(shí)間才能炒菜，就將藕丁浸泡在水中，也可以避免氧化變黑。??**吃這道菜，建議你盛飯時(shí)一定使用比平時(shí)小的碗。???醬燜牛肉小土豆制作方法：?主料：牛肉,土豆?輔
3、料：杭椒,大蒜,干蔥,香菜?原料：牛肉500克小土豆300克杭椒6根大蒜3瓣干蔥2頭香菜根10根花生50克?調(diào)料：甜面醬3湯匙（45ml）鹽1/2茶匙（3克）料酒1湯匙（15ml）白糖1茶匙（5克）香油1茶匙（5ml）干淀粉2湯匙（30克）做法：1）將牛肉切成1.5cm大小的塊，用鹽，料酒，甜面醬，白糖，香油和干淀粉攪拌均勻后，腌制20分鐘?；ㄉ磧?，用清水浸泡20分鐘。?2）小土豆洗凈不削皮，對(duì)半切開(kāi)（如是大土豆，切成3cm大小的塊）。干蔥切成片（如用洋蔥也切片）。大蒜去皮拍一下。杭椒洗凈去蒂后，切成5
4、cm長(zhǎng)的段。?3）平底鍋中倒入油，大火加熱至7成熱，放入土豆，繼續(xù)用大火煎成金黃色后，翻過(guò)來(lái)煎另一面。煎好后，將土豆用鏟子撥到一側(cè)，用鍋中的油將大蒜，干蔥和香菜根煸香。?4）倒入腌好的牛肉翻炒2分鐘后，倒入另一個(gè)鍋中，不再放油（如煎鍋大，就不必?fù)Q鍋）。倒入開(kāi)水，放入泡好的花生，蓋上蓋子大火加熱至沸騰后，轉(zhuǎn)中小火燜45分鐘。?5）出鍋前，放入杭椒，翻拌均勻即可關(guān)火，不需再繼續(xù)加熱，菜的余溫剛好可以加熱杭椒，又能保持它的顏色不變。超級(jí)啰嗦：**小土豆和干蔥在一般大型市場(chǎng)才有賣(mài)。我是在新源里菜市場(chǎng)買(mǎi)的。小土豆1
5、塊5一斤哈，個(gè)頭兒的大小可以參考第一張分解圖中的大蒜，干蔥也是。干蔥長(zhǎng)得很像洋蔥，但味道比洋蔥更濃。**先煎一下土豆，除了可以增加它的香味之外，還可以讓土豆成型，不論經(jīng)過(guò)多長(zhǎng)時(shí)間的燜煮，都不會(huì)散爛。**香菜根洗凈后，用來(lái)入菜，尤其用油煎過(guò)之后，有種特別的香味。平時(shí)家里只用香菜葉時(shí)，梗部也別仍了哈。**沒(méi)有小土豆，用大土豆替代。沒(méi)有干蔥，用洋蔥替代。沒(méi)有杭椒，用青椒替代。沒(méi)有牛肉，用其它肉替代。???蘑菇五花肉燒蘿卜?制作方法：主料：口蘑豬肉櫻桃蘿卜輔料：老姜?大蔥原料：蘑菇片20克五花肉300克小蘿卜30
6、0克老姜5片大蔥7片調(diào)料：料酒1茶匙（5ml）醬油1湯匙（15ml）蠔油1湯匙（15ml）鹽1/2茶匙（3克）糖1茶匙（5克）白胡椒1/4茶匙（1克）雞粉1/4茶匙（1克）香油1/4茶匙（1ml）做法：?1）蘑菇片用冷水浸泡30分鐘后洗凈。浸泡蘑菇的水過(guò)濾掉雜質(zhì)留用。五花肉切薄片，大蔥切片，老姜切片。小蘿卜洗凈后，切成片。?2）鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時(shí)，倒入五花肉改中火煸炒5分鐘，待五花肉出油后，倒入小蘿卜片，姜片和蔥片，繼續(xù)煸炒3分鐘至水分出來(lái)。?3）調(diào)入醬油，蠔油，鹽，糖和白胡椒粉，倒入蘑菇片和
7、少許浸泡蘑菇的湯（沒(méi)過(guò)鍋內(nèi)食物一半位置即可），蓋上鍋蓋用中火燜5分鐘，打開(kāi)蓋子后，改成大火，將湯汁收到略干，調(diào)入雞粉和香油即可出鍋。超級(jí)啰嗦：?**炒這個(gè)菜的關(guān)鍵之處，是先將五花肉充分煸出油份，再用五花肉的油來(lái)煸蘿卜片，這樣味道會(huì)比較香。再將蘿卜片的水分煸出，能去除蘿卜的生味，做好之后吃起來(lái)，口感不會(huì)水塌塌的。?**除了這種圓形的小蘿卜，那種長(zhǎng)的，類似小白兔吃的長(zhǎng)小蘿卜也可以用來(lái)做這個(gè)菜。順便說(shuō)一句，買(mǎi)的時(shí)候，這種小蘿卜都是帶著纓子賣(mài)的，回來(lái)后，小蘿卜燒菜，蘿卜纓子洗凈后，可以直接用鹽，醋，糖，雞精和香油
8、涼拌哈，去火死了。?**最后，打開(kāi)蓋子用大火收湯，可以使菜的味道更濃郁。????麻辣花椒雞?制作方法：?主料：雞肉南瓜萵筍辣椒花椒?輔料：大蔥?姜?老干媽豆豉辣?原料：三黃雞1只南瓜200克青筍1根鮮花椒100克干紅辣椒10個(gè)大蔥5段姜片5片?調(diào)料：老干媽豆豉辣醬4湯匙（60克）糖1茶匙（5克）鹽1茶匙（5克）開(kāi)水500ml做法：?1）將鮮花椒洗凈后，用清水浸泡30分鐘后，再倒掉水，繼倒入清水再浸泡30分鐘。?2）三黃雞去內(nèi)臟
