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《行業(yè)環(huán)境與項目選擇與決策關(guān)系》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、餐飲業(yè)行業(yè)環(huán)境與投資項目的選擇與決策一、概念分析1.投資項目指在規(guī)定的期限內(nèi)，為完成一項（或一組）開發(fā)目標而規(guī)劃的投資、政策、機構(gòu)以及其他各方面的綜合體。即建設(shè)工程項目。2.投資項目的選擇：企業(yè)投資項目的選擇決不是漫無目的的搜尋，而是應該根據(jù)企業(yè)既定的投資戰(zhàn)略，以企業(yè)自身投資能力為基礎(chǔ)，圍繞企業(yè)核心競爭力進行項目選擇。沒有方向性的項目選擇不但浪費大量的財力、物力，而且往往無法發(fā)現(xiàn)真正適合企業(yè)的項目，錯失良好的投機時機。1)基于企業(yè)投資戰(zhàn)略的項目選擇企業(yè)的投資戰(zhàn)略為項目的選擇指明了方向，穩(wěn)定型投資戰(zhàn)略要求企業(yè)的投資圍繞企業(yè)現(xiàn)有業(yè)務領(lǐng)域、現(xiàn)有市場進行核心多元化或者至少是相關(guān)多元化投資。
2、因此，企業(yè)在選擇投資項目時，必然會圍繞現(xiàn)有產(chǎn)品進行縱向或橫向的信息搜尋。所謂縱向是指向現(xiàn)有產(chǎn)品的上游或下游延伸，橫向是指豐富產(chǎn)品類型以覆蓋更多的細分市場。無論是縱向還是橫向都要求企業(yè)在自己熟悉的領(lǐng)域內(nèi)搜尋項目信息；與此相對應，創(chuàng)新型投資戰(zhàn)略要求企業(yè)跳出現(xiàn)有的業(yè)務框架，開發(fā)全新的產(chǎn)品或拓展新的市場，甚至是在完全陌生的領(lǐng)域進行投資。但這種投資并不意味著四處開花，毫無方向，它必須以企業(yè)的投資能力為基礎(chǔ)，以企業(yè)核心競爭力為中心，是企業(yè)核心競爭力的延伸。2)基于企業(yè)核心競爭力的項目選擇企業(yè)核心競爭力是企業(yè)生存的基礎(chǔ)，同時也決定了企業(yè)拓展的能力邊界。企業(yè)必須明確的知道自己的核心競爭力所在，是品
3、牌影響力、管理能力、人才儲備、技術(shù)水平，抑或是規(guī)模實力。無論是穩(wěn)定型投資戰(zhàn)略下的縱向、橫向擴張，還是創(chuàng)新性投資戰(zhàn)略下的完全多元化都不應該脫離企業(yè)核心競爭力的控制范圍。3)基于企業(yè)投資能力的項目選擇企業(yè)投資能力是由企業(yè)資金實力、現(xiàn)金流狀況、籌資能力等因素共同決定的，投資能力決定了企業(yè)的投資規(guī)模，包括單個投資項目的規(guī)模和企業(yè)總體投資規(guī)模。投資項目規(guī)模的確定包括兩個方面：首先，投資能力決定了投資規(guī)模的可能性，就總體投資規(guī)模而言，企業(yè)投資能力決定了它的邊界，超越自身能力的投資規(guī)模顯然是不切實際的。對于單個項目的投資規(guī)模，它必然是在總體投資規(guī)模內(nèi)的，另外從分散風險的角度，企業(yè)不可能將所有的資
4、源投資于某一個項目，這種項目風險將會是致命性的，一旦項目失敗將威脅到企業(yè)的存亡。因此，企業(yè)對單個項目投資規(guī)模的確定必須在投資能力的基礎(chǔ)上考慮風險分散的要求。其次，客觀條件決定了投資規(guī)模的可行性，這里的客觀條件包括物質(zhì)技術(shù)條件、市場規(guī)模以及經(jīng)濟效益等。物質(zhì)技術(shù)條件決定了投資項目的性質(zhì)，資本密集性、技術(shù)密集性和管理密集性行業(yè)所要求的投資規(guī)模存在相當大的差距。市場規(guī)模決定著項目發(fā)展的空間，進而決定了投資規(guī)模的邊界。1.投資項目的決策：投資項目的決策包括對單個項目的取舍和多個項目投資額度的確定和優(yōu)先次序的選擇。1)對于單個項目，企業(yè)需要考察的是項目內(nèi)部收益率是否能夠達到要求，相對于企業(yè)籌資
5、成本，能否取得正的凈現(xiàn)金值，項目投資所帶來的期權(quán)價值以及項目投資所帶來的項目風險和系統(tǒng)性風險。2)對于多個項目的決策，企業(yè)往往會根據(jù)投資項目的經(jīng)濟評價指標對項目進行排序，以此確定項目的投資次序。這種決策方法的問題在于忽略了項目之間風險的相關(guān)性，無法實現(xiàn)收益和風險的最佳均衡。因此，我們在多項目決策，即決定資源如何在項目間分配時，不僅僅需要考慮項目本身的經(jīng)濟效益和風險特征，還需要衡量各個項目以及新項目和企業(yè)現(xiàn)有業(yè)務之間風險的相關(guān)性，在確保投資效益的同時實現(xiàn)投資風險最小化。4.行業(yè)環(huán)境分析目的：1)在決定進入某一行業(yè)之前進行競爭強度的分析2)進入某一行業(yè)之后要運用行業(yè)競爭分析確定企業(yè)所處
6、的位置。3)通過行業(yè)競爭分析來確定自己的競爭戰(zhàn)略，以便減少行業(yè)的競爭強度或改進自己的位置。二、我國餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀目前，餐飲行業(yè)呈現(xiàn)五大特點：全面發(fā)展、結(jié)構(gòu)優(yōu)化、規(guī)范提升、變革創(chuàng)新和政府重視。以2009年為例：1、全面發(fā)展：餐飲業(yè)消費、投資繼續(xù)平穩(wěn)快速增長在經(jīng)濟發(fā)展遭受嚴峻挑戰(zhàn)的2009年，金融危機對餐飲業(yè)的影響逐漸顯現(xiàn)，1月份餐飲業(yè)零售額1625.6億元，增長21.6%，之后增長率幾乎一路下滑，但依然保持在14%以上。餐飲業(yè)每月的零售額均超過1300億元，增長率穩(wěn)定在14.4%～21.6%。2009年全年社會消費品零售總額125343億元，同比增長15.5%；全社會餐飲業(yè)零售額達到
7、17998億元，同比增長16.8%，占社會消費品零售總額的14.4%，雖然比上年相比增幅降低了約8個百分點，但仍保持高位增長。2009年餐飲業(yè)各月銷售額及增長率示意圖中國烹飪協(xié)會新聞中心，《回首2009，展望2010—中國餐飲業(yè)強勢前行》http://www.ccas.com.cn/Article/List_12.html從餐飲消費支出來看，受口紅經(jīng)濟效應>“口紅效應”是最早在美國，經(jīng)濟不景氣的時候，人們的消費欲望不會減低，所以會把錢花在低廉的商品上，而口紅帶給人們的
