食用菌栽培學(xué)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)書(shū)

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1、食用菌栽培學(xué)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)書(shū)(請(qǐng)仔細(xì)閱讀實(shí)驗(yàn)內(nèi)容步驟,每組必須完成實(shí)驗(yàn),每次實(shí)驗(yàn)實(shí)習(xí)簽到制,學(xué)習(xí)委員負(fù)責(zé)簽到，實(shí)驗(yàn)分組按照調(diào)整后的快速繁殖實(shí)驗(yàn)分組)1.資源方向六個(gè)實(shí)驗(yàn)，發(fā)酵兩個(gè)，選前兩個(gè)！2.資源的第一個(gè)已經(jīng)做完（培養(yǎng)基我們已陪完，做后五個(gè)，其中第三個(gè)不做，到時(shí)候改蘑菇組織分離）3、發(fā)酵方向的實(shí)驗(yàn)不用做，直接抄報(bào)告就行前????言?1．實(shí)驗(yàn)總體目標(biāo)《食用菌栽培》是農(nóng)學(xué)、生物技術(shù)、食品科學(xué)與工程三個(gè)專業(yè)的選修課程。根據(jù)課程性質(zhì)要求，在實(shí)踐教學(xué)中，注重基本技術(shù)的實(shí)訓(xùn)和制種能力、栽培能力的培養(yǎng)，主要任務(wù)是完

2、成食用菌生產(chǎn)技術(shù)的操作訓(xùn)練，掌握制種中的基本技術(shù)和方法，具備制作母種、原種和栽培種的能力；掌握食用菌生產(chǎn)中的主要技術(shù)和病蟲(chóng)害防治技術(shù)，具備當(dāng)前主栽品種的栽培能力和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)能力。培養(yǎng)學(xué)生具備獨(dú)立進(jìn)行食用菌生產(chǎn)的能力。⒉適用專業(yè)年級(jí)：農(nóng)學(xué)，生物技術(shù)，食品科學(xué)與工程；第5學(xué)期⒊實(shí)驗(yàn)課時(shí)分配?實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目實(shí)驗(yàn)要求實(shí)驗(yàn)類型每組人數(shù)實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí)實(shí)驗(yàn)一母種培養(yǎng)基的制備必做驗(yàn)證53實(shí)驗(yàn)二無(wú)菌操作與母種轉(zhuǎn)接擴(kuò)繁必做綜合33實(shí)驗(yàn)三組織分離與孢子分離培養(yǎng)技術(shù)（這個(gè)實(shí)驗(yàn)不做，到時(shí)候改做蘑菇組織分離）必做綜合33實(shí)驗(yàn)四原種與栽培種

3、的制種技術(shù)必做綜合53實(shí)驗(yàn)五平菇栽培技術(shù)與管理方法必做探索54?4.實(shí)驗(yàn)環(huán)境：環(huán)境潔凈，用房較多。食用菌生產(chǎn)最怕污染，需要潔凈的環(huán)境條件；貯料、配料、滅菌、接種、發(fā)菌、出菇等對(duì)環(huán)境要求各不相同，需要相對(duì)隔離。5.實(shí)驗(yàn)總體要求：本實(shí)驗(yàn)體系為學(xué)生獨(dú)立進(jìn)行食用菌生產(chǎn)能力所必需的最低要求。學(xué)生必須掌握每個(gè)實(shí)驗(yàn)的主要技術(shù)要點(diǎn)。6.本課程的重點(diǎn)、難點(diǎn)及教學(xué)方法建議?（1）重點(diǎn)：無(wú)菌操作技術(shù)，平菇栽培技術(shù)與管理方法?（2）難點(diǎn)：無(wú)菌操作技術(shù)，出菇管理（3）教學(xué)方法建議：對(duì)無(wú)菌操作多進(jìn)行嚴(yán)格訓(xùn)練，對(duì)各個(gè)實(shí)驗(yàn)技術(shù)要

4、點(diǎn)進(jìn)行抽查考核，對(duì)平菇栽培成立興趣小組，由興趣小組負(fù)責(zé)出菇管理。實(shí)驗(yàn)一母種培養(yǎng)基的制備（培養(yǎng)基已配完，大家直接去把木耳菌種和觀賞性平菇接到PDA培養(yǎng)基上即可）?一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康模菏箤W(xué)生掌握母種培養(yǎng)基的制備技術(shù)、試管棉塞的制作技術(shù)、試管捆扎技術(shù)等。二、實(shí)驗(yàn)主要設(shè)備及使用要求（1）儀器：電磁爐，煮液鍋，天平，高壓滅菌鍋，小刀，試管架，漏斗，燒杯，剪刀??（2）耗材：馬鈴薯、葡萄糖、瓊脂、微生素B1、磷酸二氫鉀、硫酸鎂、棉花、棉線、扎繩、報(bào)紙、玻棒??（3）使用要求：注意安全；人離開(kāi)前要關(guān)電關(guān)窗，整理臺(tái)面，

5、打掃衛(wèi)生。三、實(shí)驗(yàn)原理、方法和手段用瓊脂使供給食用菌菌絲生長(zhǎng)的經(jīng)高溫殺菌的液體培養(yǎng)基固化試管中，使食用菌菌種在無(wú)菌條件下的試管中培養(yǎng)生長(zhǎng)。四、實(shí)驗(yàn)內(nèi)容與步驟１、稱量：按不同母種對(duì)營(yíng)養(yǎng)要求的不同，選擇所需配比稱量出各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。２、調(diào)配：將去皮、挖掉芽眼的馬鈴薯（200g）或洋蔥、稻草、胡蘿卜、子實(shí)體等切成小塊，放入小鋼筋鍋或大燒杯中，加入一定量的水。用文火煮沸３０分鐘左右，雙層紗布過(guò)濾，取汁；玉米粉或高粱粉加水后，一般加熱至７０度左右。并保持６０分鐘，過(guò)濾取汁。麥芽則加熱至６０－６２度，保持６０分

6、鐘，過(guò)濾取汁。其中玉米粉或高粱粉等淀粉類物質(zhì)應(yīng)先加少量水調(diào)成糊狀，以避免成團(tuán)；難溶物質(zhì)應(yīng)先加水、加熱溶化。加熱過(guò)程中不斷用玻棒攪拌以免糊鍋。３、加入瓊脂溶解：先將濾液補(bǔ)足失水，再將瓊脂（20g）預(yù)濕后加入濾液中，文火加熱攪拌至全部溶化。４、加入配方中其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：如糖（20g）、微生素B1（10mg）、磷酸二氫鉀（3g）、硫酸鎂（1.5g）等。５、酸堿度測(cè)定與調(diào)整：充分?jǐn)嚢杈鶆?，用酸堿試紙測(cè)定酸堿度，并按食用菌所需的最適酸堿度進(jìn)行調(diào)整。６、過(guò)濾分裝：用紗布過(guò)濾，取汁趁熱分裝。試管規(guī)格一般以口徑ｘ試

7、管長(zhǎng)度＝１８ｍｍｘ１８０ｍｍ為宜，培養(yǎng)基的分裝量應(yīng)為試管長(zhǎng)度的１／５或１／４.操作時(shí)應(yīng)盡量防止培養(yǎng)基黏在試管口或壁上，若已黏上應(yīng)立即用紗布或脫脂棉擦凈。７、加棉塞、包扎：裝好培養(yǎng)基的試管應(yīng)及時(shí)塞上棉塞。棉塞要用未脫脂的皮棉。棉塞要大小均勻、松緊適宜，長(zhǎng)度一般為４.５cm。一般要求２／３留在試管內(nèi)，１／３露在試管外。然后把塞好棉塞的試管，每７支捆扎成一把，用牛皮紙或雙層報(bào)紙包扎，再用皮套扎緊或棉線捆好，放入高壓鍋內(nèi)滅菌。８、滅菌：用高壓蒸氣鍋進(jìn)行滅菌。步驟為：給高壓鍋補(bǔ)水，加熱升溫壓力至０．０５ＭＰ

8、ａ時(shí)，放汽閥打開(kāi)，排冷氣至壓力為０，關(guān)閉排氣閥繼續(xù)升溫，壓力至０．１５ＭＰａ，維持２０－３０分鐘，關(guān)閉熱源，至壓力降至０．９、擺斜面：滅菌完畢，讓其壓力和溫度自然降至０后，立即取出培養(yǎng)基，在清潔的臺(tái)面或桌面上傾斜擺放，擺成斜面，一般斜面長(zhǎng)度以達(dá)試管全長(zhǎng)的１／２－２／３為宜。10、放置幾天后，觀察有無(wú)雜菌，判斷滅菌是否徹底。?五、思考題1、為什么要用未脫脂的皮棉？2、為什么要用多層紗布過(guò)濾？3、為什么要調(diào)節(jié)pH值？4、為什么要每7支捆扎成一把？六、注意事項(xiàng)及其它說(shuō)明1、馬鈴薯要去皮、