吃遍天津：奔著小吃來旅游

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1、吃遍天津：奔著小吃來旅游【中國旅游特產(chǎn)門戶】自古以來，天津都以獨(dú)具風(fēng)味的美食文化著稱。天津特色美食小吃數(shù)不勝數(shù)。狗不理、十香齋麻花、炸糕、驢肉...許多到天津旅游的人都是奔著這些天津美食小吃去的。天津特產(chǎn)美食有哪些推薦？到天津去玩有什么不可錯過的美食？就讓小編帶你一起去逛天津，嘗美食，在這座北方的“吃貨之城”品嘗地道的天津美味?！　」凡焕戆邮翘旖蝻L(fēng)味小吃的代表，為津門食品“三絕”之一，迄今已有一百五十多年的歷史。狗不理包子的面、餡選料精細(xì)，制作工藝嚴(yán)格，外形美觀，每個包子都不少于15個褶，肉餡松散，鮮而不膩，清香適口?，F(xiàn)在除了傳統(tǒng)風(fēng)

2、味，還新添了珍珠包、龍鳳包、海鮮包等品種。除了天津之外，狗不理在北京、上海、深圳等城市，以及美國、日本、韓國等地都開有分店。?　　狗不理的來歷：“狗不理”包子鋪原名“德聚號”，店主叫高貴友，乳名“狗子”。他的包子很受顧客歡迎，生意越做越火，“狗子”賣包子忙的顧不上與顧客說話，人們?nèi)⌒λ骸肮纷淤u包子，一概不理?！比站锰扉L，喊順了嘴就叫成了“狗不理”，包子出名了，他的大名反倒被忘記了?！　《溲壅ǜ鉃榻蜷T食品“三絕”之一，距今已有近百年的歷史，舊時因店鋪緊靠耳朵眼胡同而得名。耳朵眼炸糕選料精，制作細(xì)，成品為在滾油內(nèi)炸成的金黃色球冠狀，色

3、澤金黃爆“刺兒”，口感外焦里嫩、酥皮脆而不硬、餡鮮嫩而不干、細(xì)甜爽口、香味芬芳。1997年被中國烹飪協(xié)會命名為中華名小吃?！　×_漢肚是由天津狗不理包子總店采用傳統(tǒng)的醬制方法制作的醬制食品，因肉肚皮層次分明，形似羅漢的肚子而得名。羅漢肚是在豬肚內(nèi)灌注肉皮與精瘦肉醬而制成，成品緊固不散、光澤透明，口感咸鮮，適口不膩，醬香醇厚，略帶甜味。　　鮮果餡湯圓為天津風(fēng)味小吃。制作方法是采用新鮮水果，切碎后用糖腌制，按配方做成內(nèi)餡，將上等江米碾成粉，滾制成型。特點(diǎn)是清香爽口，粉糯軟滑，果味濃厚。以小白樓地區(qū)的白樓小吃店與江南春餐館的最有名。　　杜稱奇

4、火燒為津門特色風(fēng)味小吃，因其創(chuàng)始人的姓名而得名，迄今已有六十余年歷史。杜稱奇火燒制作時有個絕招，就是用大蔥和大茴香先把油煉制一下，然后再合酥，這樣烙出火燒味道分外純正、清香。成品外層焦酥，里層軟嫩，餡心細(xì)膩，口感醇香。目前在南市食品街開有分店，有什錦、豆餡、甜咸、紅果、玫瑰等不同餡心的品種可供選購?！　≠N餑餑熬魚是天津人的一種家常飯。北方人把煮菜叫熬菜，把魚洗凈后放入大鍋內(nèi)，加上各色佐料和清水熬魚湯。而所謂貼餑餑熬魚，是為了節(jié)省時間，在熬魚的鍋邊上端周圍，貼上一圈棒子面(玉蜀黍面)餑餑餅子，鍋熟后把餑餑取出，不僅魚鮮，而且餑餑里吸收魚

5、湯后也帶有鮮味，十分美味。成品餑餑顏色金黃、底面焦脆，小魚味鮮湯濃，魚骨酥軟。市內(nèi)有一些專賣“貼餑餑熬魚”小館攤檔，其中以南市“楊奶奶熬魚”較有名氣?！　″伆筒耸翘旖颡?dú)有的地方風(fēng)味小吃，在當(dāng)?shù)乇环Q為“嘎巴菜”，為羹湯一類的菜品。鍋巴菜的主料是鍋巴，即用綠豆和優(yōu)質(zhì)小米水磨成漿攤成薄煎餅，再切成柳葉塊；然后用香油、姜末、蔥花、面醬、醬油、醬豆腐等調(diào)味料打鹵；然后將鍋巴放入鹵內(nèi)輕輕拌合，沾滿鹵后即盛人碗內(nèi)，再灑上辣油、香油、麻醬、醬豆腐汁、香菜葉等即成。成品酥爽清香，滑潤適口，味道鮮美。若再配以芝麻燒餅，則更添風(fēng)味。鍋巴菜以南市食品街的“滿

6、天紅”，中環(huán)線的“大福來”、“真素誠”，萬全道的“小柴鍋巴菜”等較為出名。http://www.lytcmh.com/