安利皇后鍋菜譜大全

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時間:2018-07-16

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1、安利皇后鍋菜譜大全一、貴妃雞材料:雞腿(整腿)1個、雞翅(整翅)1個、胡蘿卜1個、土豆1個、洋蔥1個、白薯(紅薯)1個、芋頭3個或山藥1根調料:李錦記精選老抽、料酒、蔥、姜備料:1、蔥切段,姜拍扁備用;2、雞切塊用碟新泡20分鐘后洗凈;3、將洗凈的雞切放入大不銹剛盆中,加入老抽、料酒、蔥段、姜混合拌勻,料沒過雞塊,腌制約十五分鐘;4、胡蘿卜、馬鈴薯、紅薯洗凈削皮,以滾刀切法切成塊狀備用;5、洋蔥對切成塊狀備用:廚具:6升湯鍋做法:1、將6公升烤鍋置于爐上,無油無水;2、先將切好的洋蔥和胡蘿卜放入無油無水的6公升

2、烤爐內(nèi)鋪底;3、再將切好的土豆、紅薯、芋頭依次均勻放入鍋內(nèi);4、腌制好的雞塊均勻放在最上面;5、最后蓋上鍋蓋點火或放置多用途承架制做下一道菜;6、蒸氣鎖上鎖之后,中小火28分鐘與元寶肉、蒸雞蛋同時出鍋;二、堡仔飯材料:糯米3杯、調料:廣式香腸、香蔥、香菜、白胡椒粉、鹽、美極鮮味汁、備料:1-3杯米洗凈加水、沒過米、浸泡8小時以上:2、將香蔥、香菜切沫備好。廚具:蒸濾鍋做法:1、將泡好的米放入蒸屜中鋪平,2、將蒸屜放在做貴妃雞的六升湯鍋上,中火待鍋沿有蒸氣冒出后轉中小火28分鐘與元寶肉、貴妃雞、蒸鱈魚同時出鍋。3

3、、飯出鍋后,將香蔥末、香菜末適量美極鮮味汁攪拌均勻。(如咸度不夠再加少量鹽)三、元寶肉材料:肉餡(瘦的)50克、鵪鶉蛋6個、馬蹄或藕片50克、干香菇6片、豌豆或青豆或毛豆少許調料:蔥、姜、料酒、醬油、香油備料:1、洗好6片香菇,去蒂、保留泡香菇的水;2、將馬蹄或藕剁碎,充分和肉餡泡香菇的水拌勻再滴入香油;廚具:多用途承架1個,鋼杯6個做法:1、鋼杯內(nèi)先放入香菇;2、再將攪好的肉餡放入,低于鋼杯0.5毫米;3、再肉餡中心壓出一個小坑,打入一個鵪鶉蛋;4、用洗好的青豆點綴在鋼杯內(nèi)沿;5、將多用途承架放置6公升湯鍋上

4、;6、蒸汽鎖上鎖之后,中小火28分鐘與貴妃雞,蒸雞蛋同時出鍋;四、清蒸鱈魚材料:智利鱈魚一塊調料:蔥、姜、生抽、醋、蒜備料:1、將鱈魚常溫解凍;2、將蔥、姜切絲;3、小料;小料:生抽、醋、糖、白胡椒粉、香油、李錦記辣椒醬、蔥、姜、蒜末,在加青辣椒圈;廚具:焙碟、6升湯鍋,多用途承架做法:1、將蔥絲、蒜絲平鋪在焙碟內(nèi);2、將鱈魚平鋪在蔥絲蒜絲上面;3、將焙碟放在多用途承架上;4、蒸氣鎖上鎖之后,中小火20分鐘后即可出鍋;五、蘿卜排骨湯材料;肋排250克、白蘿卜20—30厘米長1根;調料:香蔥、姜、鹽、白胡椒粉;備

5、料:1、將肋排在碟新水中浸泡20分鐘后洗凈備用;2、白蘿卜洗凈不削皮切成滾刀塊;廚具:2升鋼鍋連蓋;做法:1、將冷鍋放在爐子上,肋排、蘿卜和姜片同時放入;2、將熱水放入,離鍋半寸距離;3、待鍋沿冒出蒸氣后,中小火15分鐘后出鍋;4、出鍋之后加鹽,白胡椒和香蔥即可;六、紅豆相思飯材料:大米和糯米2杯、京日紅豆沙1袋;做法:1、2杯米洗凈,浸泡20——30分鐘(糯米放水齊平,白米是1杯米1杯水);2、蒸氣鎖形成后,小火5——10分鐘再疊鍋;3、飯出鍋后扣在盤中,將紅豆?jié)苍跓崦罪埳?;廚具:1升鋼鍋連蓋備注:3升鋼鍋連

6、蓋,做5杯米的白飯,蒸氣鎖形成后,小火8-10分鐘再疊鍋七、油炸花生米材料:花生米500克調料:鹽少許廚具:1.4升煎鍋連蓋做法:1、將1.4升煎鍋放在爐子上;2、將花生米放入冷鍋內(nèi);3、倒油直至油沒過花生米;4、不蓋鍋蓋點小火,炸至花生米變色關火;5、將炸好的花生米撈出放涼,撒少許鹽即可。備注:炸好后請大家看油色,依然清涼如新。八、叉燒肉材料:梅花肉750克調料:李錦記密汁烤肉醬1瓶、老抽、料酒、糖、麥芽糖或少許、錫紙一張、備料:1、將梅花肉解凍后用碟新浸泡20分鐘2、將洗凈的梅花肉放在盆中,倒入叉燒醬2勺,

7、老抽、料酒、和少量的醋腌3小時、廚具:煎炒鍋:做法:1、將煎炒鍋放在爐子上,鍋內(nèi)墊上一張錫泊紙2、將淹制好的梅花肉放在錫泊紙上,3、蓋上鍋蓋開中小火4、上氣之后翻面,在蓋上鍋蓋。5、大約10分鐘左右,打開蓋用筷子直接能扎透肉說明肉已經(jīng)熟透,6、最后稍稍將火開大一點點,加入少許麥芽糖或蜂蜜九、清炒油菜材料:油菜1000克調料:鹽備料:1、將油菜用碟新泡過洗凈,放入盤中持用2、準備一片大而完整的葉子備用廚具:煎炒鍋做法:1、冷鍋冷油2、將切好的青菜放入鍋中,3、將備好的完整葉子放在最上面4、在完整的葉子上面加上一小

8、堆鹽5、蓋上蓋子持蒸氣鎖行后,打開蓋子觀看完整葉子上面的鹽6、葉子上的鹽完好沒有流失,說明菜里的營養(yǎng)素完整保留。7、將放滿鹽的整片葉子取出放在一旁,迅速翻炒,在加少許鹽后關火,將菜裝盤。十、蔥爆羊肉材料:羊肉片400克調料:蔥、蒜、姜、糖、鹽、李錦記精選老抽、恒順香醋、白胡椒粉備料:1、將羊肉切片,放入盤中待用2、姜、大蒜切片3、大蔥切成3厘米長的段廚具:煎炒鍋做法:1、冷鍋冷油2、將

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