資源描述：
《年夜飯又翻新花樣》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、2011年春節(jié)就要到來，在這個喜慶的日子里，年夜飯成為了春節(jié)的重頭戲，如何吃得喜慶更多人關(guān)心的是北方的年夜飯吃什么？這不僅北方人可以吃到自己的傳統(tǒng)年夜飯，南方人還能試試北方年夜飯風(fēng)味，別是一番味道！北方的年夜飯吃什么？傳統(tǒng)的北方年夜飯是吃餃子，其樂融融！吃餃子不但有來歷，也有N種做法和吃法哦！餃子的來歷相傳東漢末年，“醫(yī)圣”張仲景曾任長沙太守，后辭官回鄉(xiāng)。正好趕上冬至這一天，他看見南洋的老百姓饑寒交迫，兩只耳朵凍傷，當(dāng)時傷寒流行，病死的人很多。張仲景總結(jié)了漢代300多年的臨床實踐，便在當(dāng)?shù)卮盍艘粋€醫(yī)棚，支起一面大鍋，煎熬羊肉、辣椒和祛寒提熱的藥
2、材，用面皮包成耳朵形狀，煮熟之后連湯帶食贈送給窮人。老百姓從冬至吃到除夕，抵御了傷寒，治好了凍耳。從此鄉(xiāng)里人與后人就模仿制作，稱之為“餃耳”或“餃子”，也有一些地方稱“扁食”或“燙面餃”。以后漸漸形成習(xí)俗，逢年過節(jié)沒有餃子吃是萬萬不行的。1400多年的歷史讓餃子在老百姓心目中扎下了根。餃子漸漸成為中國飲食的代言詞。慈禧太后和水餃的故事 餃子是中國家喻戶曉的民俗美食，象征著團圓、喜慶。自古以來，民間就有一系列吃餃子的習(xí)俗，像除夕吃餃子、破五吃餃子、入伏吃餃子、冬至吃餃子，還有好吃不如餃子……在中國有關(guān)餃子的記載最早在漢代。６０年代中國新疆的一座
3、唐代墓葬中，曾挖掘出一只木碗，碗里盛著保存完整的餃子，這是迄今為止發(fā)現(xiàn)的最古老的餃子?，F(xiàn)在的北方人越來越會吃，花樣也越來越多，主要是在餡兒里做文章。比如：菜名：素菜餃主料：韭菜，雞蛋，蝦皮，面粉制作方法：烙【菜名】雞湯煮餃子【特點】此餃湯鮮味美，皮軟餡鮮，含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅及維生素A、B1、B2、C、D、E等多種【原料】主料小餃子皮5個，雞肉末15克，切碎的洋白菜15克，芹菜末5克，炒熟攪碎的雞蛋10克。輔料雞湯、醬油各適量?！局谱鬟^程】制作此餃面要軟，餡要碎，口要淡，個要小，湯要鮮。1、將雞肉末放入碗內(nèi)，加入少許醬油
4、拌勻，再加入洋白菜末、雞蛋末拌勻制成餡，包成餃子。2、將鍋置火上，放入雞湯，下入小餃子煮熟后，撒入芹菜末，加入少許醬油，使其具有淡淡的咸味即可?！こ阅暌癸?，是春節(jié)家家戶戶最熱鬧愉快的時候。大年夜．豐盛的年菜擺滿一桌，合家團聚，圍坐桌旁，共吃團圓飯，心頭的充實感真是難以言喻。人們既是享受滿桌的佳肴盛饌，也是享受那份快樂的氣氛。四喜丸子甲魚燉肉丸(1)春節(jié)期間的飲食定量化，避免因為無限量吃而造成身體的健康失調(diào) 春節(jié)餐桌上的菜肴豐盛，每樣吃幾口就飽了，往往再也吃不下主食。主食攝入量不足，副食特別是葷菜吃得太多，脂肪和膽固醇的攝入量也相應(yīng)增多，容易引
5、起肥胖及并發(fā)癥。因此，應(yīng)避免無限量地吃菜，將一部分胃口留給主食，健康成人每天吃的主食至少要在300克以上。很多人習(xí)慣用蔬菜或水果代替主食，這也是不科學(xué)的。因為水果和蔬菜主要是提供礦物質(zhì)維生素膳食纖維等，其糖類含量并不高。(2)春節(jié)期間的主食盡量簡單化所謂主食，主要是指糧食，包括米面雜糧豆類薯類等。然而在節(jié)日里，人們常常把主食范圍擴大了，將飯后的點心如春卷奶黃包蛋黃酥奶油蛋糕燒賣油條等都被當(dāng)成了主食對待。事實上，這類食物脂肪熱量等含量較高，多吃對健康無益，還會導(dǎo)致體重增加。節(jié)日飲食中，菜肴已經(jīng)非常豐盛，蛋白質(zhì)不會缺乏，質(zhì)量也不差，此時最需要的是以
6、淀粉為主的米面食品，而非各種制作精細營養(yǎng)豐富的點心。此外，節(jié)日期間人們還喜歡吃各種各樣的零食，一些人甚至將零食當(dāng)成了主食，無疑是本末倒置。一般來說，在就餐前２－３小時就不要隨意吃零食，以免影響正常的食欲。香橙孜然羊肉盅調(diào)查1．年夜飯一般幾口人一起吃:①兩口人或者一家三口????②全家親戚一起2.今年年夜飯通常是在:①家里吃????????????②飯館吃（直接跳至題8）3.為什么選擇在家中吃:①價格相對便宜??②在家里比較隨便??③能吃到可口的飯菜④家里環(huán)境比外面好??????????????4.在家里吃年夜飯，通常是：①家里人自己做?????
7、???②飯館送餐5.家里的年夜飯誰作“大廚”：①父母??②手藝好的親屬??③自己??④一家一年輪著做6.家里年夜飯幾點吃：①6點前吃??②6點到8點??③8點之后7.請寫出三個往年年夜飯飯桌上，最常見的吃食8.選擇可以作為年夜飯的餐館，您最看重的是該餐館的：①價格??②環(huán)境??③名氣④地理位置??⑤口味??9.喜歡的年夜飯的就餐地點是：①????京城老字號餐館（如全聚德）②高檔酒店（如北京飯店）③家常菜餐館（如郭林）??④其他10.您最喜歡的口味是：①川菜??②東北菜??③山東菜??⑤京味菜??⑦其他11.您在餐館點菜側(cè)重點是：②????自己最
8、愛吃的菜??②平時吃不到的新鮮菜??12.您點菜的方法是：??①選擇餐館推薦的套席（直接跳至第14題）??②自己單點13.您選擇單點菜的原因是：③??
