鰱魚豆腐制作工藝探討

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1、鰱魚豆腐制作工藝探討1、相關(guān)定義1.1、阿倫特的工程概念2.1技術(shù)與工程的區(qū)別2.1技術(shù)與工程的區(qū)別2.1.1工程的概念2.1.1工程的概念“工程”(engineering),這個詞匯的誕生有著悠久的歷史。在我國的古代時期,工程一詞主要是指土木建筑。在《新唐書魏知古傳》中就有:”會造金仙,玉真觀,雖盛夏,工程嚴(yán)促”。明代李東陽在《應(yīng)詔陳言奏》中曾寫道:”今縱以為緊急工程不可終廢,亦宜俟雨澤即降,秋氣稍涼,然后再圖修治”。與此同時,古代工程一詞還有功課的日程標(biāo)準(zhǔn)的含義。《元史韓性傳》中提到:”所著《讀書工程》,國子監(jiān)以頒示郡邑校官,為

2、學(xué)者式?！贝送?古代工程一詞還指各項勞作活動。元代《來生債》第一折中記錄道:”只怕睡著了誤了工程,因此讓我唱歌彈曲?！薄掇o?！分袑ⅰ惫こ獭苯忉尀?”將自然科學(xué)的原理應(yīng)用到農(nóng)業(yè)、工業(yè)生產(chǎn)部門中而形成的各學(xué)科的總稱?！薄蹲匀晦q證法百科全書》對”工程”定義為:”把數(shù)學(xué)和科學(xué)技術(shù)知識應(yīng)用于規(guī)劃、研制、加工、試驗和創(chuàng)制人工系統(tǒng)的活動和結(jié)果,有時又指關(guān)于這種活動的專門學(xué)科。”①工程的基本內(nèi)容是:”通過利用技術(shù)專業(yè)知識、通過在運用改造自然的方法方面的個人技能和通過具有正確工作態(tài)度的人員,從科學(xué)知識整體中創(chuàng)造有用的東西”。②西方文化中”工程”這個詞

3、匯也是在長時間的社會背景中不斷地演化。西方學(xué)者普遍認(rèn)為”工程”產(chǎn)生于十七至十八世紀(jì)之間,最先產(chǎn)生是從拉丁語演變而來。最早,工程主要是指戰(zhàn)爭設(shè)施,如云梯、浮橋、城堡等。后來,這一詞匯逐漸在民用設(shè)施中廣泛使用,指道路、橋梁、江河渠道、碼頭等。此外,”工程”一詞還與工程師有著緊密的聯(lián)系。在西方,工程師被稱為”engineer”,”engineer”源于古代中世紀(jì)英語”engyneour”,古法語”engineer”,中世紀(jì)拉丁語9西安建筑科技大學(xué)碩士學(xué)位論文“ingenianrus”。其含義是指是”能夠制造使用機(jī)械設(shè)備的人,尤其是軍械設(shè)備

4、。”從這里可以看出工程的最早出現(xiàn)與軍事用途有著密不可分的聯(lián)系。隨著社會的發(fā)展、文明程度不斷提高,從軍事工程(militaryengineering)演生出了民用工程(civilengineering)一詞,并逐漸地應(yīng)用于各種行業(yè)中?，F(xiàn)代社會,為了方便使用并區(qū)別”工程”一詞,常常將工程進(jìn)行分類理解:第一類是指大規(guī)模的物質(zhì)生產(chǎn)制造活動,例如土木工程、冶金工程、水利工程等。第二類是指一種為解決特定的實際問題所準(zhǔn)備進(jìn)行或是正在進(jìn)行的活動,例如三峽工程、南水北調(diào)工程、青藏鐵路工程等。第三類是指需要巨額投入的大型科研建設(shè)項目,例如我國的航天工程

5、、全球范圍內(nèi)的”人類基因圖譜工程”等。從抽象的哲學(xué)意義上討論工程,最早是由國內(nèi)著名學(xué)者李伯聰教授在《工程哲學(xué)引論》中提出的:”我們將工程這個術(shù)語一般地界定為對人類改造物質(zhì)自然界的完整、全部的實踐活動和過程的總稱”。①李伯聰教授把工程活動看作是一個”造物”的過程,并引用笛卡爾的名言”我思故我在”將其引申為”我造物故我在”。把工程定義為”造物”。隨著國內(nèi)學(xué)者對于工程界定的不斷深入研究,殷瑞鈺、汪應(yīng)洛、李伯聰三位教授在總結(jié)了我國科學(xué)界和工程界對工程定義的各種研究成果后,在《工程哲學(xué)》一書中對工程做出了更加嚴(yán)格的界定:”所謂工程,是指人類創(chuàng)

6、造和構(gòu)建人工實在的一種有組織的社會實踐活動過程及其結(jié)果?！薄肮こ淌侵苯拥纳a(chǎn)力,工程活動是人類社會存在和發(fā)展的實踐活動。在工程活動中,不但體現(xiàn)著人與自然的關(guān)系,而且體現(xiàn)著人與社會的關(guān)系?！?”從根本上說,工程活動是一種既包括技術(shù)要素又包括非技術(shù)要素的以系統(tǒng)集成為基礎(chǔ)的物質(zhì)實踐活動?！?“工程活動過程的一般表述應(yīng)是包括確立正確的工程理念和一系列決策、設(shè)計、構(gòu)建和運行、制造、管理等活動的過程,其結(jié)果又往往具體地體現(xiàn)為特定形式的新的存在物及其相關(guān)的人工產(chǎn)品或某種服務(wù)?！薄肮こ袒顒拥暮诵臉?biāo)志往往是構(gòu)筑一個新的存在物?！雹趯τ趪鴥?nèi)學(xué)者給予”工

7、程”的定義,筆者認(rèn)為,工程應(yīng)該是人類在保證自身生存的基本需要和努力改善自身生存、生活條件需求下,在對自10西安建筑科技大學(xué)碩士學(xué)位論文然規(guī)律進(jìn)行認(rèn)識發(fā)現(xiàn)的基礎(chǔ)之上,從而進(jìn)行的一項富有創(chuàng)造性的物質(zhì)生產(chǎn)勞動的過程。1.2、相關(guān)概念界定1.4.1.1少年兒童的概念界定關(guān)于少年兒童年齡的界定世界各國的標(biāo)準(zhǔn)不一,不同研究領(lǐng)域的標(biāo)準(zhǔn)也不相同。在我國,少年兒童是指0—18歲的未成年人。其中,兒童的年齡階段為0—12歲;少年的年齡階段為13—18歲。按照這個年齡界定,兒童通常是小學(xué)階段及以下的未成年人,而13—15歲為初中學(xué)生,16—18歲為高中學(xué)

8、生。這種界定既符合少年兒童的生長發(fā)育規(guī)律,又有利于我們分析各學(xué)段的體育教學(xué)[1]。本論文所挑選的體育游戲就是為了中學(xué)和小學(xué)階段的少年兒童。1.4.1.2身體素質(zhì)的概念界定身體素質(zhì)通常是指人體肌肉活動的基本能力,是人體各器官系統(tǒng)的機(jī)能在