夢幻海之心主題餐廳

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1、夢幻海之心主題餐廳1、相關(guān)定義1.1、D主題餐廳的概念2.15D的概念2.15D的概念大多數(shù)人與生俱來的聽覺、視覺、嗅覺、觸覺還有動感這個(gè)五個(gè)方面合稱5D。人對外界環(huán)境和事物的感知和認(rèn)識主要依賴于這五個(gè)方面,隨著科技的進(jìn)步,人類可以利用設(shè)備越來越真實(shí)的模擬外界環(huán)境,用立體顯示設(shè)備控制人的視覺、用立體聲環(huán)繞音響昂控制人的聽覺、利用排風(fēng)和空調(diào)系統(tǒng)以及特制的座椅控制人的嗅覺觸覺還有身體的動態(tài),這些設(shè)備協(xié)同合作可以”欺騙”人體的感官,從而使人很難分辨虛幻和現(xiàn)實(shí),逼真的模擬各種環(huán)境,給人身臨其境的感覺,5

2、D技術(shù)廣泛應(yīng)用于影視,娛樂,科普場所。1.2、主題餐廳的概念及發(fā)展歷程主題餐廳的概念主題餐廳是通過一個(gè)或多個(gè)文化主題為吸引標(biāo)志的飲食場所,希望人們身臨其中的時(shí)候,經(jīng)過觀察和聯(lián)想,進(jìn)入期望的主題情境。1主題是該類餐廳的核心概念,它是餐廳經(jīng)營者與設(shè)計(jì)者通過豐富的想象力、完美的構(gòu)思和藝術(shù)創(chuàng)造而展現(xiàn)出來的歷史與未來、自然與人文、理想與現(xiàn)實(shí)的認(rèn)知與評價(jià)。1.3、主題餐廳的概念定義為:”主題餐廳是通過一個(gè)或多個(gè)文化主題為吸引標(biāo)志的飲食場所,希望人們身臨其中的時(shí)候,經(jīng)過觀察和聯(lián)想,進(jìn)入期望的主題情境”。和普通

3、餐廳不同的是,主題餐廳不只是以滿足消費(fèi)者生理上的飲食需求為目的,而是在滿足這一生理需求的同時(shí),主要目的是通過一系列符合主題的產(chǎn)品經(jīng)營和服務(wù)方式來滿足消費(fèi)者精神上的飲食需求,文化需求和休閑需求。二、主題餐廳的發(fā)展起源一種以吃飯為輔、感受空間氛圍為主的概念餐廳,也就是主題餐廳,它最早源自于服務(wù)行業(yè)發(fā)達(dá)的歐美國家,大約20世紀(jì)五六十年代?！庇彩蛷d”和”好萊瑪餐廳”都是早期憑借自己獨(dú)特經(jīng)營多,在這樣大的情形下,大家也開始重視一些以精神滿足為主的主題餐廳。許多成熟的國外客商看到了中國市場的巨大潛力,攜帶

4、企業(yè)品牌紛至沓來。比如位于呼市的”平壤牡丹”就是一家以朝鮮民族文化為主題的主題餐廳。該餐廳無論從整體空間設(shè)計(jì),還是菜品設(shè)計(jì)、服務(wù)內(nèi)容,全部體現(xiàn)了朝鮮的民族特色。餐廳的服務(wù)人員全部是來自朝鮮,顧客在就餐的同時(shí)還可享受朝鮮民族的歌舞表演,’敬酒祝福等,顧客在這里不僅可以吃上獨(dú)特的飯菜,主要的是可以享受這種異域風(fēng)情和民族文化。三、主題餐廳發(fā)展的特點(diǎn)(一)主題性素再加工為切入點(diǎn)、以傳統(tǒng)佳肴為主題等等。(二)消費(fèi)群體明確與普通餐廳最大的區(qū)別在于主題餐廳特定的消費(fèi)群體,提供的是特殊的服務(wù)內(nèi)容”,營造的是獨(dú)特

5、的就餐環(huán)境。比如現(xiàn)在流行的”江湖菜館(如圖1.1)就是這樣一系列針對于特殊消費(fèi)群體的主題餐廳。來這里的顧客人人都有一個(gè)武林夢,很多都是受金庸、古龍武俠小說的影響,所以大部分顧客是年輕群眾。在那里,電視上的江湖客棧被搬到現(xiàn)實(shí)生活中,服務(wù)員的衣著,包間名字,都是以大家熟悉的江湖名稱來命名。I-韻國■;續(xù)I‘tilI_丨圖1.1江湖菜館實(shí)景餐廳內(nèi)大都按照電視上的江湖菜館來布置,店里的裝修、使用的材料、以及一些裝飾性的擺設(shè),都緊扣”江湖”這個(gè)大主題。比較有意思的一點(diǎn)是服務(wù)上,如果顧客點(diǎn)菜時(shí)叫的是”服務(wù)員

6、”三個(gè)字的話,在餐廳內(nèi)是沒有人理你的,因?yàn)槟氵€沒有進(jìn)入2第一章主題餐廳設(shè)計(jì)的概述自己的角色,進(jìn)入江湖菜館,”服務(wù)員”必須改口叫”小二”,喝水必須用大碗,菜品也是固定的幾樣,你只需要告訴”小二”要甜口的還是辣口的就可以了?？傊?來這里消費(fèi)的年輕群體不僅可以體驗(yàn)現(xiàn)實(shí)生活中的武林場景,還可以模仿電視上的語言環(huán)境結(jié)識武林盟友。發(fā)展至今,”江湖菜館”這個(gè)主題餐廳仍是倍受年輕消費(fèi)群體喜愛的主題性餐廳。(三)文化性明確主題餐廳不僅是作為一個(gè)供顧客餐飲消費(fèi)的場所,還應(yīng)當(dāng)是一個(gè)展示和傳播某種文化內(nèi)涵的休閑空間。文

7、化應(yīng)該作為主題餐廳的本質(zhì)特征。無論從菜品到服務(wù)方式,還是麵空間環(huán)境設(shè)計(jì)都應(yīng)蘊(yùn)含豐富的文化特色。圖1.2西貝西北菜實(shí)景拍攝在空間表現(xiàn)上,材料也應(yīng)根據(jù)主題餐廳的文化來選擇性的運(yùn)用,在施工工藝方面,也應(yīng)根據(jù)文化性來有所體現(xiàn)。比如位于內(nèi)蒙古呼和浩特市區(qū)的”西貝西北菜”(如圖1.2),這是一所以西北地區(qū)文化飲食為主題的餐飲空間。餐廳的設(shè)計(jì)風(fēng)格是傳統(tǒng)的西北民間文化,包括竄洞、一些剪紙文化、布老虎等等。在材料應(yīng)用方面主要釆用地域性的材料,有西北民間土S洞、土墻和紅磚的應(yīng)用,軟裝飾材料也是大多數(shù)的應(yīng)用了一些西北

8、民間的代表性材料,包括該餐廳的標(biāo)志圖例一一布老虎,一些舊式的箱體、3.內(nèi)蒙古師范大學(xué)碩士學(xué)位論文家具、剪紙、對聯(lián)、大蒜等等。也就是說,該設(shè)計(jì)方案,無論是從文化表達(dá),還是材料應(yīng)用、施工工藝方面都完整的體現(xiàn)了它的主題性。(四)差異性明確與以吃飯為主要目的或唯一目的的普通的餐廳相比較,主題餐廳的優(yōu)勢在于突出其差異性。差異性是文化性的外在特征,他來源于文化性。也就是通過塑造與眾不同的單一形象或幾個(gè)形象,使自己的餐品、服務(wù)與室內(nèi)空間環(huán)境設(shè)計(jì)區(qū)別于競爭對手、并且能夠超越競爭對手,給顧客留下深刻印象并能發(fā)展成