課程設(shè)計(jì)成績(jī)?cè)u(píng)定表

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1、課程設(shè)計(jì)成績(jī)?cè)u(píng)定表評(píng)定項(xiàng)目?jī)?nèi)容滿(mǎn)分評(píng)分總分學(xué)習(xí)態(tài)度學(xué)習(xí)認(rèn)真，態(tài)度端正，遵守紀(jì)律。10答疑和設(shè)計(jì)情況認(rèn)真查閱資料，勤學(xué)好問(wèn)，提出的問(wèn)題有一定的深度，分析解決問(wèn)題的能力較強(qiáng)。40說(shuō)明書(shū)質(zhì)量設(shè)計(jì)方案正確、表達(dá)清楚；設(shè)計(jì)思路、實(shí)驗(yàn)（論證）方法科學(xué)合理；達(dá)到課程設(shè)計(jì)任務(wù)書(shū)規(guī)定的要求；圖、表、文字表達(dá)準(zhǔn)確規(guī)范，上交及時(shí)。40回答問(wèn)題情況回答問(wèn)題準(zhǔn)確，基本概念清楚，有理有據(jù)，有一定深度。10總成績(jī)采用五級(jí)分制：優(yōu)、良、中、及格、不及格指導(dǎo)教師評(píng)語(yǔ)：簽名：日期：食品分析檢驗(yàn)實(shí)習(xí)報(bào)告前言常言道：民以食為天，食以安為先。食品是人

2、類(lèi)生命活動(dòng)賴(lài)以生存的物質(zhì)，食品的質(zhì)量與人民健康關(guān)系也極為密切?，F(xiàn)在食品在滿(mǎn)足數(shù)量需求的同時(shí)，消費(fèi)者對(duì)食品的質(zhì)量要求也越來(lái)越高。隨著全球經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和國(guó)際食品貿(mào)易的日益擴(kuò)大，危及人類(lèi)健康、生命安全的重大食品安全事件屢屢發(fā)生。在眾多的食品安全事件中，微生物污染所引起的食物中毒成了最大的元兇，可見(jiàn)對(duì)食品中微生物的檢測(cè)控制是保障食品質(zhì)量關(guān)鍵的一步。本次食品分析檢驗(yàn)實(shí)習(xí)是在課程理論知識(shí)和初步試驗(yàn)的基礎(chǔ)上所進(jìn)行的微生物檢驗(yàn)技術(shù)的掌握和鞏固的環(huán)節(jié)，通過(guò)對(duì)具體實(shí)驗(yàn)的全程操作的實(shí)習(xí)，讓我們更深刻的理解并掌握基本的微生物的檢驗(yàn)方法

3、。1.分析檢驗(yàn)實(shí)習(xí)的目的分析檢驗(yàn)實(shí)習(xí)是高等學(xué)校教學(xué)過(guò)程中的重要環(huán)節(jié)，是畢業(yè)生走向社會(huì)和上崗前提高全面素質(zhì)的必經(jīng)階段，是學(xué)生深入社會(huì)，深入經(jīng)濟(jì)建設(shè)主戰(zhàn)場(chǎng)，了解現(xiàn)實(shí)問(wèn)題，實(shí)現(xiàn)理論聯(lián)系實(shí)際的實(shí)踐教學(xué)過(guò)程。通過(guò)此次分析檢驗(yàn)實(shí)習(xí)培養(yǎng)學(xué)生正確的設(shè)計(jì)思想，理論聯(lián)系實(shí)際的工作作風(fēng)，嚴(yán)肅認(rèn)真、實(shí)事求是的科學(xué)態(tài)度和勇于探索的創(chuàng)新精神；培養(yǎng)學(xué)生綜合運(yùn)用所學(xué)知識(shí)，分析和解決實(shí)際問(wèn)題的能力。通過(guò)課程設(shè)計(jì)實(shí)踐，訓(xùn)練并提高學(xué)生在試驗(yàn)設(shè)計(jì)、查閱設(shè)計(jì)資料、運(yùn)用國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)及試驗(yàn)完成等方面的能力。2.分析檢驗(yàn)實(shí)習(xí)的目的以日記的形式，記錄當(dāng)天的分析檢

4、驗(yàn)實(shí)習(xí)內(nèi)容，包括分析檢驗(yàn)流程、設(shè)備型號(hào)、工藝參數(shù)。要求了解產(chǎn)品的主要檢驗(yàn)的項(xiàng)目，包括感官檢驗(yàn)項(xiàng)目、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)等。根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)各個(gè)菌落指標(biāo)的測(cè)定方法設(shè)計(jì)出本次試驗(yàn)對(duì)各個(gè)指標(biāo)的測(cè)定方法。按試驗(yàn)設(shè)計(jì)方法步驟得出各項(xiàng)實(shí)驗(yàn)結(jié)果，并對(duì)試驗(yàn)結(jié)果中的各項(xiàng)理化指標(biāo)加以分析，給予合格與否的評(píng)價(jià)。完成本次試驗(yàn)設(shè)計(jì)說(shuō)明書(shū)，其格式遵守學(xué)校今年的新規(guī)定。主要內(nèi)容包括：試驗(yàn)設(shè)計(jì)，過(guò)程實(shí)現(xiàn)，結(jié)果分析等。3.實(shí)習(xí)要求兩人為一小組，八人為一大組，每一大組選一個(gè)組長(zhǎng)，具體實(shí)驗(yàn)內(nèi)容由組長(zhǎng)及組員協(xié)商分配。每一大組要完成所有檢驗(yàn)項(xiàng)目，寫(xiě)報(bào)

5、告時(shí)每人都要寫(xiě)所有項(xiàng)目的實(shí)驗(yàn)結(jié)果。取樣時(shí)大組統(tǒng)一取樣。實(shí)驗(yàn)報(bào)告要寫(xiě)明取樣及操作步驟，記錄實(shí)驗(yàn)原始數(shù)據(jù)，并做數(shù)據(jù)分析和討論（是否符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)）。所有實(shí)驗(yàn)操作方法參照相關(guān)國(guó)標(biāo)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，并把所有的標(biāo)準(zhǔn)和操作方法附在實(shí)驗(yàn)報(bào)告后面。實(shí)習(xí)報(bào)告的格式參照學(xué)校的要求。用品和實(shí)驗(yàn)方案由各大組自己準(zhǔn)備。老師只負(fù)責(zé)提供實(shí)驗(yàn)原料、原始試劑和用品，原則上老師也不提供涉及具體實(shí)驗(yàn)方面的幫助，全由學(xué)生自己獨(dú)立操作。老師巡視時(shí)，發(fā)現(xiàn)明顯的錯(cuò)誤操作，將對(duì)該小組進(jìn)行扣分；不交實(shí)驗(yàn)報(bào)告的個(gè)人，將不給予成績(jī)。實(shí)驗(yàn)時(shí)間：上午8：00-12：00，下

6、午2：30-6：00。實(shí)驗(yàn)需要，晚上也可以做實(shí)驗(yàn)，但要注意安全。實(shí)驗(yàn)室每天由一名組長(zhǎng)負(fù)責(zé)實(shí)驗(yàn)室的安全。實(shí)驗(yàn)完成后清理所有的用品，清洗干凈，交給實(shí)驗(yàn)室老師，登記。不清理的按未完成實(shí)驗(yàn)處理，給予不及格成績(jī)。放假前交完整的報(bào)告，檢驗(yàn)報(bào)告雷同的給予低分或不及格處理。4.實(shí)習(xí)地點(diǎn)選擇及時(shí)間分配實(shí)習(xí)地點(diǎn)：鄭州輕工業(yè)學(xué)院東四樓207時(shí)間分配：序號(hào)內(nèi)容學(xué)時(shí)1實(shí)習(xí)動(dòng)員、分析檢驗(yàn)教育、工藝介紹、產(chǎn)品檢驗(yàn)介紹1天2散裝牛奶分析檢驗(yàn)5天3巴氏消毒奶分析檢驗(yàn)5天（同步）4熱鮮肉分析檢驗(yàn)5天（同步）5冷卻肉分析檢驗(yàn)5天（同步）6總結(jié)編寫(xiě)

7、實(shí)習(xí)報(bào)告5天合計(jì)2周5.實(shí)驗(yàn)所需基本資料5.1培養(yǎng)基的制備及注意事項(xiàng)5.1.1培養(yǎng)基的制備微生物實(shí)驗(yàn)室所用培養(yǎng)基可按藥典規(guī)定檢查方法中所列的培養(yǎng)基配方配置，也可使用復(fù)合型的干燥培養(yǎng)基，或是使用已配置且分裝好的成品培養(yǎng)基。干燥培養(yǎng)基是將新鮮配置的液體培養(yǎng)基用不同的方法使水分去掉；或?qū)⑴囵B(yǎng)基內(nèi)的各種固體成分，經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)奶幚?，充分混勻，使其成為干燥的粉末狀。用時(shí)只需按比例加入一定量的蒸餾水，經(jīng)過(guò)溶解、分裝、高壓蒸汽滅菌，即可應(yīng)用。其優(yōu)點(diǎn)是節(jié)省培養(yǎng)基配置時(shí)間，攜帶方便，使用簡(jiǎn)易，特別適用于一般流動(dòng)性及設(shè)備簡(jiǎn)單的小型實(shí)

8、驗(yàn)室。目前，國(guó)內(nèi)外已有多家生產(chǎn)，其制造方法有下列幾種：噴霧法、真空法、烘干發(fā)、蒸發(fā)法、球磨法。培養(yǎng)基是供微生物生長(zhǎng)、繁殖、代謝的混合養(yǎng)料。由于微生物具有不同的營(yíng)養(yǎng)類(lèi)型，對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的要求也各不相同，加之實(shí)驗(yàn)和研究的目的不同，所以培養(yǎng)基的種類(lèi)很多，使用的原料也各有差異，但從營(yíng)養(yǎng)角度分析，培養(yǎng)基中一般含有微生物所必需的碳源、氮源、無(wú)機(jī)鹽、生長(zhǎng)素以及水分等。另外，培養(yǎng)基還應(yīng)具有適宜的pH值、一定的緩沖能力、