資源描述：
《大學畢業(yè)論文---莜面窩窩機設計.doc》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關內容在學術論文-天天文庫。
1、目錄1緒論21.1食品機械的應用前景和發(fā)展現狀21.2莜面窩窩的相關介紹、研制意義和目標、未來的發(fā)展方向21.2.1莜面窩窩機的介紹21.2.2莜面窩窩機的研制意義和目標及未來的發(fā)展方向32機械系統(tǒng)總體方案的擬定42.1動力系統(tǒng)的擬定42.2傳動系統(tǒng)的擬定42.3執(zhí)行機構的擬定43工作機構運動需求分析及初步設計63.1莜面窩窩模型的建立與分析63.2生產效率與成型盤的設計73.4傳動的設計93.4.1傳動裝置局部裝配圖93.5成型的設計104傳動系統(tǒng)的設計計算114．1傳動比的分配114.1.1電動機轉速的確定114.1.2傳動比的總
2、體分配及各軸轉速的確定114.1.3確定各個執(zhí)行部件所需的功率114.2蝸輪蝸桿傳動副的設計114.2.1設計要求114.2.2初選參數及材料124.2.3初步計算124.2.4根據齒面接觸疲勞強度條件設計蝸輪蝸桿副134.2.5校核蝸輪齒根彎曲疲勞強度和熱平衡144.2.6蝸輪蝸桿受力計算144.3直齒圓錐齒輪傳動副的傳動設計154.3.1設計要求154.3.3初步計算164.3.4根據齒面接觸疲勞強度條件設計直齒圓錐齒輪傳動副164.3.5校核齒根彎曲疲勞強度164.3.6圓錐齒輪受力計算174.4軸承的設計與校核324.4.1軸
3、承的選擇324.4.21位置軸承的校核324.4.33位置軸承的校核334.4.47位置軸承的校核334.5鍵聯接的設計與校核344.5.1鍵的選型344.5.2鍵的校核344.6花鍵連接的設計與校核356結論367部分外購件清單378參考文獻39‘摘要：莜面栲栳栳，是山西十大面食之一。其中忻州的做法最典型：將莜面加一倍開水或冷水和制，用手掌在光滑的板面上推一個，食指卷一個，做成如“貓耳朵”似的筒狀形，長寸許、薄如葉、色淡黃。做好后，挨個站立并排在籠內酷似蜂窩。然后像蒸饅頭一樣蒸熟，熟時即香味撲鼻，吃時再配以羊肉或蘑菇湯調和，使人聞之
4、垂涎，胃口頓開，食之香醇異常，回味無窮。著名歌唱家郭蘭英演唱的山西民歌中有“……交城的大山里，沒有那好菜飯，只有莜面栲栳栳，還有那山藥蛋”，生動地描述出山區(qū)人民的食俗風情?！拜骅噼徼帷边@種山區(qū)普通的雜糧便飯，距今已有1000余年的歷史。[1]莜面栲栳栳，工藝講究，成形美觀與口感勁道完美結合，加上“羊肉臊子臺蘑湯，一家吃著十家香”，便成了地地道道的美食，就連康熙皇帝朝拜五臺山時，也以品此為人生快事。若論營養(yǎng)價值，微量元素含量高，可健腦醒目，還可降低現代“三高”（血壓高、血脂高、血糖高）。莜面栲栳栳和莜面窩窩其實不是一種東西！不要誤導了
5、?。?！莜面窩窩什么樣子？怎么做？怎么吃法？土豆蒸熟去皮，搗到十分勁道方可，然后和上燙好的莜面，兩種東西揉到一起。然后捏成長條形玉米煮疙瘩的形狀，然后上籠屜蒸熟。吃法是辣子熗鍋醋湯，夾一口莜面窩窩沾食。1緒論1.1莜面機械的應用前景和發(fā)展現狀莜面窩窩機又稱莜面栲栳栳（kaolaolao）機，是將莜面制做成圓桶狀的一種機器，主要使用區(qū)在以莜面為主食的山西晉北和內蒙西部等地，克服了手工做窩窩費時、費力、技術難以掌握的缺點，用機器做出來的窩窩外型整齊，壁薄光滑、食用爽口。本實用新型公開了一種莜面窩窩機，其結構中包括框式機架、集成固設在此框式機
6、架上的莜面窩窩壓制系統(tǒng)和工控系統(tǒng)；所述壓制系統(tǒng)包括固接在框式機架內部的面桶和與此面桶配套設置的升降機，升降機上升降主軸的底端設置壓盤，此壓盤與所述面桶的內壁滑動配合設置，框式機架頂部設置電機和減速機，減速機的動力輸出軸通過絲杠傳動機構與升降機的升降主軸聯接。本實用新型能夠解決現有技術的不足，一體化、自動化操作，使用起來十分方便且所生產的莜面窩窩長短一致，自然美觀。1、速度快：每小時產量可達千籠以上（相當人工200倍以上）2、成本低：每千籠耗電量不足1元錢3、成型好：由模具擠壓出來的窩窩外型整齊、壁薄光滑、食用爽口4、好操作：不需要技術
7、含量，老人、女人一人即可操作5、省和面：機器自動和面，不需人力，冷水熱水都行6、精度高：可自動控制窩窩高度誤差量到1毫米7、免切割：窩窩不用人工切割，機器可以自動切下來8、可調節(jié)：窩窩高度不但可以調節(jié)，窩窩厚度也可以調節(jié)9、少清洗：成型模具可以半年清洗一次，省時省事10、使用廣：成型模具可以調換，生產其他面食1.2.2莜面窩窩機的研制意義和目標及未來的發(fā)展方向莜面是山西人喜聞樂見的食品，但長期以來它只能通過手工生產，既費時費力，又難以保證衛(wèi)生，而且無法長期在常溫下保存。因而一般只能是現吃現做（或現買），或者少數人會在做好后將其放入冰箱
8、中冷凍。但是冰箱冷凍過程屬于緩慢凍結，容易在莜面中產生大顆粒的冰晶，使得其解凍后無論風味還是外型齊整等方面均較現做的莜面有很大的差距。每逢過年過節(jié)現做現賣莜面往往出現供不應求的現象。當然也有很多人選擇在家里自己做，卻需要
