各種美味醬汁做法

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1、各種美味醬汁做法菠蘿醬:配料:新鮮菠蘿1/6片檸檬皮屑1/2個(gè)檸檬汁1/2個(gè)醬油1/2杯涼開(kāi)水1/4杯果糖2大匙制作方法:1.將菠蘿先切成細(xì)碎粒備用.2.接著將所有材料放入鍋中煮滾,放涼即可.李子醬:配料：黑布林400G切丁糖80G檸檬半個(gè)取汁做法：一起放鍋里小火煮20分鐘左右黑布林丁變成糊狀就好了馬上裝瓶加蓋放冰箱（陰涼密封可保存6個(gè)月若開(kāi)封要盡快用完）草莓果醬:步驟1選擇熟透了的草莓更好。去掉蒂，加入同量的砂糖放置一晚；步驟2待草莓出現(xiàn)汁液了，倒入鍋里（搪瓷鍋更好），在火上煮一下；步驟3當(dāng)草莓煮出來(lái)一些沫子，不要怕麻煩，用小勺舀出，繼續(xù)煮；步驟4舀出一小勺滴入水杯，草莓醬不融化而

2、沉到底部，凝固不分解，就算煮好了。稍提前一點(diǎn)關(guān)火也可以。橘子果醬:配料：柳橙或橘子5個(gè)、檸檬1個(gè)、水3杯、糖6杯做法：1、將橘子和檸檬對(duì)切擠汁，將果粒及籽瀝出；留取籽，將果汁、果粒及水放入非鋁的鍋中2、將果皮切成1/8寸（3厘米）的長(zhǎng)條，加入鍋中。將籽放入紗布中綁緊，加入鍋中。3、鍋中煮開(kāi)后轉(zhuǎn)文火，煮約兩個(gè)鐘頭，可做約六杯的量4、將籽取出丟棄，加入與鍋中煮汁等量的糖（約六杯），攪拌至糖溶解。大火將煮汁煮至沸騰，并不停的攪拌以防底部燒焦。約二十分鐘后或煮汁已濃稠至可凝固的程度，凝固點(diǎn)的測(cè)試法是用一小碟放入冰箱冰十分鐘后，放一茶匙的煮汁在小碟上，再將小碟放入冰箱，十分鐘后取出小碟將之傾斜

3、，煮汁不會(huì)在碟中流動(dòng)。5、將煮汁離火，攪拌五分鐘并撇掉多余的泡沫。6、將煮汁倒入乾凈乾燥的罐中（也可在倒入煮汁前先在罐中加入約1/4寸的威士忌或白蘭地酒增加風(fēng)味）巧克力醬:配料：巧克力90克、牛奶300ML、水250ML、玉米淀粉1湯匙、可可粉80克、白砂糖80克做法：1、將巧克力切碎2、將糖、玉米淀粉、可可粉放入鍋里拌勻，加入牛奶、水用小火煮開(kāi)并攪拌均勻，再放入碎巧克力，繼續(xù)攪拌至濃稠狀。香草甜醬:配料：牛奶400ML、蛋黃3個(gè)、香草粉1茶匙、玉米淀粉1湯匙、白砂糖200克做法：1、將少許水和玉米淀粉調(diào)開(kāi)。2、牛奶、香草粉放入鍋中小火煮開(kāi)3、蛋黃和糖打勻4、將2倒入3中，用1勾芡即

4、可。蘋(píng)果醬:配料：蘋(píng)果1公斤(最好選綠蘋(píng)果，酸點(diǎn)的)、檸檬1個(gè)、糖、水50ML作法：1、蘋(píng)果削皮，切成薄片。2、在鍋里倒入50ML的水，把蘋(píng)果片放入小火慢熬，大概10分鐘，蘋(píng)果變軟了，可以攪成泥。3、加入100克-200克糖(視蘋(píng)果酸甜度)，檸檬擠出的汁，調(diào)勻成醬就可以了。優(yōu)酪藍(lán)莓醬:配料：原味優(yōu)格1盒藍(lán)莓醬(顆粒狀)2大匙做法：(1)將原味優(yōu)格倒入容器打散，使其均勻，沒(méi)有塊狀。(2)將藍(lán)莓醬倒入拌均勻后即可使用?？芍苯赢?dāng)甜點(diǎn)吃，或是用於生菜沙拉、早餐土司、下午茶點(diǎn)作為沾醬。芥末美奶滋醬:配料：美乃滋3大匙果糖1/2大匙芥末醬1/2大匙蔥末(綠色段部份)1大匙做法：(1)將蔥洗凈瀝乾

5、切成約0.5公分小段備用。(2)將美奶滋、芥末醬、果糖一起攪拌均勻，盛入盤中再撒上青蔥段即可使用。沙拉淋醬或面包抹醬、沾炸雞塊或薯?xiàng)l均可。美奶滋醬:配料：蛋黃2～3個(gè)糖2大匙白醋1/4杯大豆沙拉油2～3杯檸檬汁1大匙做法：(1)蛋黃加糖拌勻后，沙拉油慢慢加入一起拌打，每次倒入沙拉油少許先行拌打，待完全吸收之后，再繼續(xù)加，約加入1又1/2杯沙拉油時(shí)，將醋與剩余的沙拉油交替加入打勻，最后加上檸檬汁調(diào)勻即可。沙拉醬:配料：蛋黃2個(gè)沙拉油2杯鹽1大匙糖2大匙檸檬汁2大匙(可用白醋替代)味精少許做法：(1)取一只乾凈的打蛋盆，放入蛋黃，先加少許沙拉油，用打蛋器慢慢攪拌，直到沙拉油完全被蛋吸收，

6、才可再加下一匙沙拉油，然后加入少量檸檬汁拌勻，檸檬汁與沙拉油交替加入拌打，最后用鹽、糖與味精調(diào)味即可。無(wú)蛋沙拉醬:做法：奶水1/2杯白醋2～3大匙糖3大匙鹽1/4小匙白胡椒粉少許大豆沙拉油2杯水1大匙做法：(1)將所有材料除沙拉油外，全部放入乾凈而且擦乾的打蛋盆中打勻至濃稠，再將沙拉油分成幾等份慢慢加入拌打，一直打到油和奶水吸收了，才可再加入沙拉油，直到將全部沙拉油打入即可。素食用?？勺鳛樯松忱u或是加味沙拉醬基底層，或作為三明治、漢堡淋醬。法式沙拉醬:配料：蕃茄醬1杯美乃滋1杯芥茉醬2大匙大蒜末1大匙糖2大匙辣醬油1大匙白醋2大匙做法：將蕃茄醬和芥末醬加入美乃滋中，完全拌勻。另外

7、準(zhǔn)備一個(gè)容器，將辣醬油、白醋和糖充份調(diào)化拌勻后加入剛拌好的美乃滋裏，再攪拌均勻即可。喜歡大蒜的話可以加入1大匙的大蒜末。除苦瓜沙拉外，也適用於蔬果沙拉。胡蘿卜果醬:將胡蘿卜切去頂部，刮去表皮和根須，用水洗凈，切成5厘米左右的小段。然后放入鍋中加水燜煮約1小時(shí)左右，待其煮熟軟化后撈出，用絞肉機(jī)絞成泥狀備用。制作：每1000克胡蘿卜泥用配料（白糖40克、檸檬酸5克、味精2克）。先將白糖倒入不銹鋼鋁鍋內(nèi)，加入適量水，加熱使其溶化，然后將胡蘿卜泥倒入水中，繼續(xù)加熱