酸湯肉片家常做法

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1、酸湯肉片家常做法材料：豬瘦肉???????????????300克空心菜???????????????250克鹽??????????????????少許黃酒?????????????????15ml?胡椒粉????????????????少許油??????????????????2湯勺?姜末?????????????????少許?海南黃燈籠辣椒醬???????????2湯勺?泡野山椒???????????????10個?高湯（或清水）????????????300ml?小蔥?????????????????少許?魚露?????????????????1小勺?大紅浙醋??????

2、?????????1大勺?青紅小尖椒??????????????各2根1.準備材料：豬瘦肉，尖椒，野山椒，蔥，姜2.分別把泡山椒切碎，青紅小尖椒切圈。小蔥切末改刀切好備用。3.豬瘦肉切片加鹽，白胡椒粉，黃酒拌勻，腌制15分鐘左右，空心菜洗凈控干水分，4.鍋中加入清水，煮沸，下入空心菜燙熟，撈出控水后放入容器5.鍋中新加入清水，煮沸，下入腌制好的豬肉片汆燙至肉變色即可撈出，6.焯燙好的肉片放在裝空心菜的容器里。7.準備好黃燈籠辣椒醬8.大紅浙醋或者白醋適量。(我更喜歡浙醋味道好，如果家里沒有的就用白醋替代)9.炒鍋加熱，鍋熱后放油燒熱，倒入姜末和野山椒末稍炒10.再下入黃辣椒醬2

3、勺，在鍋邊淋入10ml的黃酒，再倒入高湯或清水煮開11.調(diào)入鹽、胡椒粉、魚露和大紅浙醋調(diào)味。12.最后放入切好的尖椒圈稍煮20秒關火，連湯倒入容器中，最后撒上小蔥末即可。（在倒湯的時候可以用漏勺過濾掉所有雜質(zhì)，這樣湯色更好看，小云就是用漏勺過濾了，然后把過濾的調(diào)料放一些在面上，這樣上桌更好看哦?。┍疚挠杀苛芗用司W(wǎng)http://www.yogurtzone.net.cn/收集整理