食用雞的挑選,選雞,吃什么雞好,雞價參考,雞肉質(zhì)鑒別

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1、青腳、黃腳、烏骨、黑雞、白雞、野雞、山雞那個好？以青腳與黃腳為例對比，其它類同。1：青腳并非都是飼料雞，黃腳不一定好。關(guān)鍵在于喂養(yǎng)用料方式（全飼料，半飼料，純糧）與放養(yǎng)方式。2：從肉質(zhì)上講，溫氏與巨星公司品種，在同樣飼養(yǎng)情況下，青腳雞的肉質(zhì)都比普通黃腳的肉質(zhì)好。3：從雞苗上講，剛從蛋殼中出來，購買價，溫氏與巨星的青腳苗比普通黃腳苗價格4元左右，黃雜雞苗1元。4：市場價：青腳雞走成都、丹棱、洪雅等外地的上車價每斤高1元左右。四川省現(xiàn)常見的喂養(yǎng)方式，及天數(shù)，市場走車參考價。1：籠養(yǎng)雞：全飼料喂養(yǎng)，出欄天數(shù)

2、70天左右，重量5-6斤。裝車活雞價4.5-6元以內(nèi)。2：地養(yǎng)雞：全飼料喂養(yǎng)，出欄天數(shù)70-100天，重量5-6斤。裝車活雞價5-6元以內(nèi)。3：散放雞：全飼料喂養(yǎng)，出欄天數(shù)80-100天，重量5-6.5斤。裝車活雞價6-7元以內(nèi)。與跑山雞的區(qū)別在于運動場所大小，運動量。4：跑山雞：全飼料喂養(yǎng)，出欄天數(shù)120天以上，均重5.2-6.3斤。裝車價7-8元左右。半料喂養(yǎng)，出欄天數(shù)120天以上，均重5.2-6.0斤。裝車活雞價8-10元左右。純糧喂養(yǎng)，出欄天數(shù)140天以上，均重5.5-6.5斤。裝車活雞價10

3、元以上。如何選擇雞？天數(shù)，用料方式，肉質(zhì)鑒別，其它。1：首選天數(shù)，無論那種雞，從蛋殼孵化出來就開始做疫苗。而在代謝這些疫苗最好在120天以上為最好?？梢詮碾u腳上的飛爪初判斷天數(shù)（有些雞種例外）。剛冒頭，80天以內(nèi)，半個豌豆100天左右，玉米顆厚度，120天左右，半個花生米以上形狀150天以上。2：選君肝大，可用手摸雞的胸部到尾部的中間部份，可摸出大小。吸喂玉米的君肝比喂飼料的君肝要大得多。再差都會是半飼料半玉米喂養(yǎng)的。肉微黃，過分黃是喂加黃素。3：看冠面，厚實，色深紅，不一定要高大，只要正常就好。摸胸

4、部的肉緊，是運動型。4：肉質(zhì)鑒別：燒到300度左右溫度，不用油，雞肉下去后出油，不粘鍋，純糧喂養(yǎng)才能達到。天數(shù)越長，通過代謝，激素越少，粘鍋越少。水煮肉會自然分層。天數(shù)長的雞的骨頭硬。通過刀砍，煮的時間，就可鑒別。5：其它：關(guān)于羽毛，如果自己食用，首選肉質(zhì)，好看肉質(zhì)不一定就好。肉質(zhì)好，羽毛差都可以，殺后都一樣。6：擦亮自己眼睛，練好手感，買雞不要看賣雞人，不要聽別人講故事，而通過自己鑒別。7：吃80天內(nèi)的雞，2斤飼料左右漲1斤肉，相當于吃激素與飼料?？系?，麥當*，德克*等快餐店，酒席上常見這類雞。純

5、糧喂養(yǎng)200天以上雞，少之又少，可遇而不可求！為了您的健康建議食用150天以上，半料以上喂養(yǎng)跑山雞。零售價12元左右。經(jīng)濟基礎(chǔ)好的，可找一些養(yǎng)戶或合作社定養(yǎng)180天以上純糧雞。不要食用巨*公司，溫*公司，特*公司，邦*公司，龍*公司，正*公司等喂養(yǎng)的70-108天的商品雞，那是對自己健康不負責任。農(nóng)戶散養(yǎng)雞與專業(yè)養(yǎng)跑山雞區(qū)別。1：普通農(nóng)戶用純糧養(yǎng)少量雞，而現(xiàn)在少之又少的純糧雞會到市場上來賣，市場占有量不到1%，原因：1只雞1天吃3兩料計算，200天會吃會吃60斤以上糧食。以現(xiàn)在玉米價1.4元*54斤=

6、84元，未算人工，場地，死亡等，1只雞5.5計算，達出每斤成本16元，未算拿到市場上的人工，油費等。而現(xiàn)場市場價是??計算過成本的人有多少會拿來賣？市場上賣的此類又有多少？2：農(nóng)民喂雞成本高的原因，不會喂維生素，氨基酸，葡萄糖，板藍根等，魚肝油等，專業(yè)跑山雞飼養(yǎng)，基本上必須補這些，補上這些使肉質(zhì)更好，食用營養(yǎng)更全面。專業(yè)喂雞的都會補維生素，氨基酸，葡萄糖，板藍根等，魚肝油等。