肯德基成功經(jīng)驗分享

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1、肯德基成功經(jīng)驗（根據(jù)肯德基成功經(jīng)驗分享講座錄音整理）肯德基概況：1987年進入中國，2002年以后開始飛速發(fā)展，截至2008年12月31日已在中國開設(shè)了2479家分店?？系禄珜У睦砟睿簽橹袊淖儯魂P(guān)注消費者的健康和飲食習慣，倡導消費者均衡飲食；餐廳成為社區(qū)中心，社區(qū)互動；餐廳經(jīng)理第一；每一家餐廳的成功才是肯德基的成功；標準即品質(zhì)，標準就是一切，標準是企業(yè)的命脈；肯德基所做的一切，就是讓消費者在每家餐廳喝到的湯都是一樣的；員工永遠是企業(yè)最大的財富；適應員工，從員工的價值觀出發(fā)去激發(fā)員工對工作的熱情，而不是去改變員工?？系禄毤夡w系：餐廳服務員—〉見習助理—〉餐廳副理—〉餐廳經(jīng)理—〉區(qū)經(jīng)理

2、（幕后教練）—〉區(qū)域經(jīng)理（營運指揮官）—〉市場總經(jīng)理（輔助營運，樹立品牌）肯德基組織架構(gòu)：以杭州為例：（1）部門：辦公室（研發(fā)人員、財務、總經(jīng)理秘書等）市場部人力資源部（2）餐廳肯德基運營機制：---會議體系：市場餐廳經(jīng)理論壇（每季度一次）；市場年會；大中國區(qū)餐廳經(jīng)理年會；---運營工具：運營、人力資源、產(chǎn)品開發(fā)等信息化；---報告機制：周報、月報等機制（產(chǎn)品、人員、庫存等）；-3----食品安全體系：2005年蘇丹紅事件—〉打造食品安全體系，加強對肯德基供應商的管理；冠軍計劃評選；卓越商標評估；指標體系評估；---供應商評估體系：原材料采購系統(tǒng)納入評估；定期跟蹤評估；---新產(chǎn)品研發(fā)體系

3、：新產(chǎn)品定位就是品牌的延展，新產(chǎn)品的定價、外觀等都充分體現(xiàn)著品牌策略；消費者新產(chǎn)品體驗；試驗廚房；新產(chǎn)品開發(fā)委員會（集團副總裁以上、企劃專員，新產(chǎn)品試吃）---新門店拓展體系：新店開發(fā)審批系統(tǒng)；市場內(nèi)部審批會議，集團總部論證會議（集團副總裁以上、資深總監(jiān)）；新門店追蹤系統(tǒng)；汽車餐桌餐廳。---活動推廣策略：三對三籃球賽（2003年開始贊助），吸引青少年參與—〉推廣運動理念歡樂大本營，關(guān)注小朋友成長—〉培養(yǎng)團隊意識肯德基績效評估體系：員工藍籌計劃；藍籌計劃對應的績效評估；顧客稽核，專員稽核；月度績效評估系統(tǒng)；縱橫績效評估卡?？系禄匠牦w系：餐廳經(jīng)理獎金制度（餐廳經(jīng)理：基本收入+獎金）-3-肯

4、德基訓練體系：訓練訴求：責任心，團隊意識，吃苦耐勞精神訓練內(nèi)容：產(chǎn)品標準；服務標準；操作標準訓練手冊（在線閱讀）訓練課程：全面質(zhì)量管理；七個好習慣；ABL（越境思考）訓練機制：每一員都需要到餐廳實習訓練師資：內(nèi)部不設(shè)專職培訓師，每一個成員對其他人成長都負有責任，設(shè)單元輔導員訓練方式：師傅帶徒弟訓練評估：餐廳經(jīng)理值班評估；區(qū)經(jīng)理到訪；稽核專員稽核；肯德基全國冠軍挑戰(zhàn)賽肯德基人才培育體系：接班人計劃；彩虹計劃；儲備經(jīng)理計劃；跨專業(yè)訓練體系；導師輔導計劃。肯德基內(nèi)部投訴處理機制：餐廳經(jīng)理員工溝通交流機制；800電話；內(nèi)部網(wǎng)上投訴。-3-