膜分離技術在乳品濃縮中的應用

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1、杭州沃騰膜工程有限公司HangzhouWatechMembraneEngineeringCO，。LTD膜分離技術在乳品濃縮中的應用1、牛奶濃縮脫脂奶粉的生產(chǎn)現(xiàn)在使用蒸發(fā)法。在生產(chǎn)冰淇淋，雪糕、酸奶等時，為調整固形物濃度，常添加脫脂奶粉。但在脫脂奶粉的生產(chǎn)過程中，蛋白質的變質是不可避免的。近年來，隨著消費者對奶制品質量、味覺要求的提高，生產(chǎn)廠家開始追求無蛋白質變質的牛奶濃縮法。膜分離的特征就是在低溫下操作，無相變，因而可在不使蛋白質變質的條件下實現(xiàn)牛奶濃縮。此外，牛奶極易腐敗，對處理過程的衛(wèi)生要求很高，如必須設有加熱殺菌，設備易于清洗，極力減少設備中料液的殘留死角等

2、等。除原奶濃縮外，反滲透膜還用于相關的奶制品工業(yè)，如脫脂奶濃縮，乳清預備濃縮，稀薄奶回收，還原奶精制等工藝。2、乳品行業(yè)杭州沃騰膜工程有限公司HangzhouWatechMembraneEngineeringCO，。LTD膜技術在乳品工業(yè)中有著廣泛的應用，具有簡化生產(chǎn)工藝，降低能耗，減少廢水污染，提高乳品綜合利用率等優(yōu)勢。目前膜技術在乳品工業(yè)中的應用主要有：乳漿的濃縮，牛奶的濃縮，鮮奶酪生產(chǎn)，牛奶的標準化，蛋白質分餾，鹽水的過濾，乳清的脫鹽，乳制品的除菌等。3、牛乳濃縮設備：利用膜技術對食品組分進行濃縮與提純，能夠保留食品原有的風味物質，目前已廣泛應用于脫脂乳的濃

3、縮上。利用納濾膜濃縮的牛乳可以制成高級冰淇淋，在一般的濃縮乳中，由于存于其中的鹽類也被濃縮，所制成的冰淇淋口感不佳。而經(jīng)納濾膜濃縮的牛乳中鹽類減少，使制成的冰淇淋口感嫩滑，同時因為沒有被加熱，制品的奶味格外濃郁。在奶酪生產(chǎn)中超濾濃縮已得到廣泛應用，采用不同的濃縮比對生產(chǎn)奶酪的原料乳進行濃縮，提高了原料乳的濃度，可節(jié)省發(fā)酵劑和凝乳酶的用量，減少后續(xù)工序中產(chǎn)生的乳清，從而減少了酪蛋白和乳清的損失，提高了奶酪的產(chǎn)率。4、大豆乳清廢水大豆分離蛋白(SPI)經(jīng)酸沉后產(chǎn)生的乳清廢水,通過絮凝離心處理,可以去除乳清中65%左右的脂肪、90%左右的懸浮固體。在絮凝離心處理后的乳清

4、廢水進入MF膜裝置,在蛋白質損失只有10%左右的情況下,脂肪去除率高達90%以上,懸浮固體可被全部去除。4.1　回收蛋白、低聚糖(1)UF/(NF)RO組合膜法。根據(jù)回收廢水的成分及回用水的要求,在合適的膜過程,可以回收到不同的高價值產(chǎn)品,如可溶性蛋白、低聚糖和純水。由于乳清蛋白分子量為2000～20000u、大豆低聚糖分子量為300～700u,因此采用UF膜和NF膜技術,可以將這2種物質分離。用UF膜可回收乳清廢水中幾乎所有的蛋白質;用NF膜濃縮UF透過液,對大豆低聚糖中功能性成分水蘇糖和棉子糖的回收率超過90%。UF濃縮液經(jīng)雙效蒸發(fā)濃縮和噴霧干燥即可得到成品乳

5、清蛋白粉。大豆乳清廢水經(jīng)過粗過濾、脫色除鹽后,用PS的UF膜去除廢水中的雜蛋白,再用NF或RO濃縮提取低聚糖。UF有效地脫除了乳清廢水中的蛋白;選用的NF膜和RO膜都能把乳清液中的低聚糖100%回收,低聚糖的濃度從起始的1%提高到12%。用卷式PS的UF膜、卷式聚酰胺(PA)復合的RO膜處理大豆蛋白廢水的實驗表明,UF膜對乳清廢水中蛋白回收率為90%～99%,RO膜濃縮回收廢水中低聚糖。將大豆加工廢水進行調pH值、離心、預過濾、微濾和調溫等預處理;然后將預處理后的大豆加工廢水在一定壓力下通過UF膜系統(tǒng),以提取大豆乳清蛋白;再將UF膜透過液送入NF膜系統(tǒng),以提取大豆

6、低聚糖并將其進行脫色處理;最后對NF膜透過液進行后處理以得到可回用于生產(chǎn)的水或符合排放標準的水。杭州沃騰膜工程有限公司HangzhouWatechMembraneEngineeringCO，。LTD(2)ED/UF/RO組合膜法。大豆加工廢水先用板框過濾機初濾,濾液泵入UF膜裝置,脫除蛋白等雜質后,得到干物質約3%濃度的濃縮液,然后泵入RO膜裝置濃縮成含干物質約15%的濃糖漿,再經(jīng)ED脫鹽、減壓濃縮成含干物質約50%的漿狀低聚糖產(chǎn)品,最后經(jīng)噴霧干燥得到低聚糖粉。為了減少乳清廢水中無機鹽對NF特別是RO過程的影響,經(jīng)預處理的乳清廢水先進行ED法除鹽,然后UF法提取可

7、溶性蛋白,RO法濃縮低聚糖。膜分離技術是一種對環(huán)境污染小、能量消耗低、無需使用添加劑、避免產(chǎn)品破壞，以及過濾的同時將物料濃縮或分離的新型加工技術。膜分離技術在乳品加工中顯示出越來越多的實用價值和廣闊的應用背景。