1國(guó)菜之尊佛跳墻-ppt課件

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1、海西家園——綠色海西1國(guó)菜之尊佛跳墻閩菜福州聚春園菜館名菜“佛跳墻”佛跳墻是一種什么樣的食物?它是誰(shuí)創(chuàng)制的?為何稱它為“佛跳墻”?“佛跳墻”是一種特制的壇煨佳肴。起源于清朝道光年間,由聚春園菜館的創(chuàng)始人——鄭春發(fā)研制的。原名叫“福壽全”。為何稱它為“佛跳墻”?文人相約聚春園,品嘗奇菜,說(shuō)哪怕是和尚聞到也會(huì)越墻破戒品嘗。留下詩(shī)文贊曰:“壇啟葷香飄四鄰,佛聞棄禪跳墻來(lái)。”閱讀加油站??!“佛跳墻”為什么會(huì)有這樣的魅力呢?福建省背山面海,溪河縱流,氣候溫和,有豐富的山珍野味和水產(chǎn)資源,為“佛跳墻”提供了得天獨(dú)厚的制作材料。主料:魚(yú)翅、海參、雞、蹄筋、干貝、香菇、鮑魚(yú)等20多種主料。輔料:1

2、0多種。制作工藝:煎、炒、烹、炸多種方法炮制成各具特色的多種菜式,然后一層一層地放入一只大酒壇里,注入適量的上湯和紹興名酒,使湯和酒、菜充分融合,再用荷葉把壇口密封起來(lái),放在火上加熱。品嘗:口感軟嫩,醇香濃郁,葷而不膩,味中有味。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:補(bǔ)氣養(yǎng)血,清肺潤(rùn)腸,防治虛寒。隨堂練習(xí)地名菜名北京烤乳豬福建福州佛跳墻浙江杭州烤鴨廣東廣州麻辣火鍋江蘇常熟東坡肉重慶叫花雞

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